Metzger

Nachdem der Stromkasten durch die Hochwasserkatastrophe beschädigt wurde, konnte eine Metzgerei erstmals wieder am Wochenmarkt Langenberg teilnehmen. Ab nächster Woche folgt dann auch ein Fischhändler. Die Deutsche Marktgilde hatte die Stadtwerke Velbert beauftragt, kurzfristig eine Übergangslösung zu installieren. "Wir sind sehr froh, dass nun wieder alle Händler am Wochenmarkt teilnehmen können. Die Marktgilde hat weder Kosten noch Mühen gescheut und die Händler packen alle mit an", berichtet...

Die Kreis-SPD schreibt auf ihrer Webseite in großen Buchstaben, dass sie die Erhöhung der Schlachtgebühren verhindere. Tatsächlich aber wollte sie nicht mehr, als gegen den Vorschlag zur Erhöhung zu stimmen. Wirklich zur Unterstützung der heimischen Landwirte, Schlachter und Metzger beigetragen hat der gute und konkrete Antrag, den wir GRÜNE gemeinsam mit CDU und FDP/VWG zur Abänderung des Missstandes gestellt haben. Unser Ziel: Den Anstieg der Gebühren insbesondere für kleine...

Zuallererst: Ja, Billig-Fleisch aus der Massentierhaltung zu Discounter-Preisen ist definitiv zu günstig. Ebenso sind die Zustände in der Massentierhaltung eine absolute Katastrophe. Darüber brauchen wir gar nicht zu reden. ABER: Eine Mehrwertsteuer-Erhöhung auf 19 statt bisher 7 Prozent bei Fleisch wird weder die miesen Zustände in der Massentierhaltung verbessern noch zum Klimaschutz (ja, die Fleischproduktion ist ein großer CO²-Verursacher) beitragen. Die „Fleisch-Steuer“ ist regressiv; d.h....

Biometzger Bernd Burchhardt setzt sich für die artgerechte Haltung von Schweinen ein und will hierfür zwei Flächen eines Bauernhofes an der Zeppelinstraße nutzen. Doch seinem Vorhaben steht ein rechtskräftiger Bebauungsplan entgegen. Von Charmaine Fischer "Ich bin gegen die Massentierhaltung und mir ist es wichtig, dass mein Fleisch regional und bio ist. Das Fleisch von Schweinen, die ordentlich gehalten werden, hat eine viel bessere Qualität und schmeckt auch letztendlich viel besser. Leider...

Da hatten sich drei Räuber in Monheim das falsche Geschäft ausgesucht: Am Freitag (29. September) betraten sie eine Metzgerei am Gartzenweg und bedrohten den Metzger mit Pistolen. Ihr Ziel: Bargeld erbeuten.  Der 42-jährige Bedrohte erkannte sofort, dass es sich um Plastikwaffen handelte, zumal die Täter mehrfach abdrückten und nur ein "Klicken" zu hören war. Daraufhin ergriff er ein Fleischermesser und ein Beil und jagte die drei Täter aus dem Geschäft. Auf der Flucht entwendeten sie noch...

Auf ein breites Angebot frischer Fleisch-, Wurst- und Fischwaren können sich die Kunden seit Mittwoch, 10. Juni, wieder auf der Bayrischen Straße 85 freuen. Denn hier eröffnete die Metzgerei Keskinler. Angeboten wird Fleisch aus deutschen Qualitätsbetrieben und der Region sowie frischer Fisch, Muscheln und Krustentiere. Was es bei Keskinler jedoch nicht gibt, ist Schweinefleisch. Geschäftsleiter Recai Keskin will damit auch muslimische Kundschaft ansprechen.

Immer wieder beherrschen Lebensmittel-Skandale die Schlagzeilen. Erst im Oktober dieses Jahres war mit Milzbrand verunreinigtes Fleisch aus der Slowakei über Polen, die Niederlande und Duisburg nach Mülheim gelangt. „Ich verkaufe Fleisch einzig aus kontrollierter Tierhaltung“, sagt Thomas Jakob. Noch besser: Seit einigen Jahren züchtet der Saarner Metzgermeister selber. 16 Charolais-Rinder, darunter der zukünftige Deckbulle „Leo“ mit prominentem Stammbaum und sieben Jungtiere, zählt die Herde...

Bacon. Der Stoff aus dem BBQ-Träume sind, nicht nur bei den amerikanischen Grillern. Auch hierzulande ist der Frühstücksspeck der Renner. Und er passt wirklich (fast) zu allem. Ein Speckmantel schützt das Innere und läuft selber als krossgebratenes Geschmackserlebnis zur Höchstform auf. Wir präsentieren Ihnen unseren „Bacon-Triathlon“. Im Grunde genommen ist es kinderleicht: Einfach mit Frühstücksspeck umwickeln und grillen. Hier sind unsere Tipps für das Innere: Schafskäse im Speckmantel –...

Ein schönes Stück Fleisch und dazu ein Salat. Diese Kombination ist ein echter Klassiker. In unserem Rezept der Woche ist der Salat sogar ein kleiner Exot. Aber keine Angst, der griechische „Kritharaki-Salat“ ist viel einfacher herzustellen, als er sich buchstabieren lässt. Das Rezept ist für vier Personen gedacht. „Kritharaki“ sind kleine griechische Nudeln in Getreidekorn- bzw. Reisform. Zusammen mit der Sardellenbutter und dem Fleisch gibt dieser Salat mit Zitronen-Kräuter-Dressing dem...

Grillfreunde kennen das: Man steht an der Fleischtheke und schon läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Doch gerade bei dickeren Stücken oder gefüllten Spezialitäten erleben manche eine kleine Enttäuschung am heimischen Grill. Das Fleisch ist zu trocken, oder außen schwarz und innen roh, oder die Füllung läuft in den Grill und produziert Rauchzeichen. Wir verraten, wie es richtig geht. Dieses Hähnchenbrustfilet hat es in sich. Gefüllt mit Tomate und Mozzarella, dazu fein eingelegt in pikanter...

Der Name ist sofort einprägend, aber kaum einer kennt es: das Kachelfleisch. Unter passionierten Grillern ist dieses Fleisch ein absoluter Geheimtipp. Und dazu selten, denn nur wenige Gramm liefert ein ganzes Schwein. „Ein Schwein wiegt circa 100 Kilo, und pro Schwein gibt es nur ca. 150 Gramm Kachelfleisch“, erläutert der Lüner Metzgermeister Wilhelm Scharbaum. Er selbst kannte das besondere Stückchen Fleisch ebenfalls lange nicht, bis ein Dachdecker aus dem Siegerland ihn darauf angesprochen...

Wusste gar nicht, dass es auch Meisterschaften dieser Disziplin gibt. Und vor allem, dass es schon sooooooooooo eine alte Tradition ist ;-)))))

So werden Kalbskoteletts und Kalbsfilet gemacht: Metzgermeister Stepahn Reinhold (rechts), Inhaber der Naturfleischerei Janutta in Neviges, und sein Mitarbeiter Miroslav Tomic (links), erklärten anschaulich im Rahmen des diesjährigen SPD-Sommerprogramms, wie ein Kalb nach guter handwerklicher Tradition zerlegt wird. Verarbeitet werden ausschließlich Tiere von Biobauernhöfen, die Kälber und Rinder stammen zum großen Teil vom Hof des Nevigeser Biobetriebes Bredtmann.

Mit einer gut siebeneinhalbstündigen Rekordsitzung feierten die Monheimer Schwalbenjecke am Karnevalssamstag den Start in eine neue Zukunft. Denn die wohl beste Botschaft gab es gleich zu Beginn der 17. Kostümsitzung in der zum Festsaal umfunktionierten Sporthalle an der Falkenstraße. Dort konnten die beiden Sitzungspräsidenten Bernd Bormacher und Willi Helbing vor ihren wieder einmal weit über 1000 Gästen im restlos ausverkauften Saal verkünden, dass die „Schunkelnde Sandberghalle“ auch für...