Gewürze

Das Weiß sicher nicht jeder! Ursprünglich kommt die Vanille aus Mexico und wurde in alle Welt exportiert. Im 19. Jahrhundert verbrachten die Franzosen die Vanille auf verschiedene Inseln im Indischen Ozean. Wie Madagaskar und die nicht weit entfernte Insel La Réunion, die zur EU gehört. Auch der Rest der Welt, wollte schon früh, auch Vanille anbauen und an dem Verdienst teilhaben. Leider klappte das zunächst nicht. Die Pflanzen, wuchsen und blühten, in der richtigen Umgebung. Aber es bildeten...

Vegan ist im Augenblick in aller Munde. Man kann sich richtig gute, schmackhafte Chips schnell selber machen. Dazu benötigt man einen Grünkohl. Diesen reinigen und abtropfen lassen. Blätter dann abzupfen. Diese dann mit Öl besteichen und mit Gewürzen bestreuen. Diese Blätter dann auf ein Backblech legen. Hierbei ist nur wichtig, dass die Blätter nicht übereinander liegen. Dann bei 150 Grad, auf der mittleren Schiene 15 Minuten in den Backofen geben. Die Chips, knacken sogar, schmecken wirklich...

Wer gerne auf den Wochenmarkt geht, weiß: Hier gibt es viel zu sehen. Extremer noch sind die Eindrücke auf Märkten im Ausland. Auf dem türkischen Basar oder asiatischen Märkten wird noch weitaus mehr geboten als hierzulande.  Säckeweise Gewürze, frittierte Insekten oder Spinnen, das Fleisch verschiedener Tiere - was für die eine Nation ganz normal ist, sorgt bei Touristen für Staunen und (manchmal) auch Ekel. Ganz anders auf den deutschen Märkten. Denn Angebot und Nachfrage bedingen sich...

Die richtige Lagerung und Haltbarmachung von Gewürzen und ihr Unterschied zu Heilpflanzen - steht am kommenden Montag auf dem Programm: Im Rahmen des kleinen Gewürzseminars lädt das Violas' an der Bismarckstraße11 in Hilden zu Kräuter - und Heilpflanzenkunde - und vor allem ihrem Geschmack ein. Klassiker und ExotenMit dabei sind die Klassiker Rosmarin, Salbei, Thymian, Dill und Oregano. Aber auch Aussenseiter wie Curcuma, Kümmel, Estragon, Majoran, Bärlauch und Co könnten den Weg in das "Haus...

Eines der schärfsten Gewürze der Welt steht am kommenden Montag, 13. Mai, im Focus des Fachgeschäfts Violas'  an der Hildener Bismarckstraße 11. Nach einer maximal halbstündigen Einführung über diese besondere Form des Paprikas kann probiert werden. Das Team bietet zu den kleinen milden wie scharfen Snacks Wasser, Wein und Sekt an.  Der Eintritt beträgt 5 Euro pro Person und wird bei einem Einkauf vergütet. Anmeldung bitte im Geschäft oder unter Telefon (02103) 96 36 681. Die Teilnehmerzahl ist...

Das Violas' Hilden an der Bismarckstraße 11 in Hilden lädt am kommenden Montag, 25. März, zum kleinen Afterwork-Gewürzseminar ein. An dem Tag steht der Pfeffer im Mittelpunkt. Wo kommt er her? Was ist echter Pfeffer? Welche Sorten, Aromen und Anbaubaugebiete gibt es?  Es wird um Anmeldung im Geschäft oder unter Telefon ( 02103) 96 36 681 gebeten. Die Teilnehmerzahl ist begrenzt. Weitere Infos rund um Gewürze und Rezepte sind unter https://www.violas.de/standorte/violas-hilden.html zu...

Zu einem Bildervortrag über Anbau, Verarbeitung und Benutzung von Gewürzen aus fairem Handel laden die Volkshochschule Hagen und das Allerwelthaus am Mittwoch, 30. Januar, um 19 Uhr in das Allerwelthaus, Potthofstraße 22, ein. Die Referenten Dr. Jutta Ulmer und Dr. Michael Wolfsteiner von "lobOlmo" haben in Sri Lanka zwei Kleinbauern-Zusammenschlüsse besucht: Die Fairtrade-gesiegelte Kooperative SOFA sowie das WFTO-Mitglied PODIE. In deren üppigen Gewürzgärten konnten sie den Produzenten bei...

Auch wenn das Wetter mit Wärme uns alle belastet, grünt und duftet es im Kräutergarten des Kloster Kamp. Hier sind viele Kräuter zusammengebracht worden. Hier kann man alte und neue Pflanzen kennenlernen und auch mal sehen, wie sieht eigenlich das Gewächs der Kräuter aus, die ich in meiner Küche verwende. Zu bestimmten Zeiten ist auch ein Ansprechpartner vor Ort, der einem mit Rat und Tat zur Seite steht. Gegen eine Gebühr können auch einige Sachen mit genommen werden.

.... heute hatte die jüngste Tochter Küchendienst. So einige Sachen lasse ich dann doch jemand Anderen machen und gebe meine Küche in deren Hände. Sie hatte sich dann für den heutigen Tag mal wieder was leckeres ausgedacht. Nämlich Cheeseburger-Torte. Die hatten wir schon des Öfteren und sie ist immer lecker. Da sie nun frei hatte, konnte sie diese dann doch mal wieder machen. Erst kaufte sie alle Zutaten dazu ein und werkelte dann in der Küche. Pünktlich wie gewohnt kam dann die Torte auf den...

- Gewürzworkshop Gewürzpasten mit fair gehandelten Zutaten selbst gemacht. Mit Claudia Pempelforth Gewürze spielten im Europa des Mittelalters und der frühen Neuzeit eine ebenso bedeutende wirtschaftliche und politische Rolle wie heute das Erdöl. Sie waren extrem wertvoll, weil sie nicht nur zum Würzen verwendet wurden, sondern auch als Konservierungsstoffe und Grundlage für Arzneimittel. Zudem waren einige Gewürze, wie Muskatnuss und Gewürznelken bedeutende Statussymbole. Heute sind Gewürze...

Vor langer, langer Zeit begab es sich, dass die Mystiker und Alchemisten eine ganz besondere Pflanze entdeckten. Sie war strauchartig und besaß nur unscheinbare kleine Blüten. Wenn man sie am Morgen betrachtete, lagen kleine Tropfen auf ihren Blättern. Man sagte, dass Feen und Elfen darin badeten. Deutlich später erkannte man, dass es sich nicht, wie ursprünglich angenommen, um Tautropfen handelte, sondern, dass die Blätter selbst des Nachts Wasser abgaben. Noch heute ist es die „Pflanze der...

Wenn sich berufstätige Bottroper nach getaner Arbeit nicht gleich auf den Heimweg machen, sondern voller Vorfreude gen Rathausplatz schlendern, ist es wieder Zeit für den Feierabendmarkt. Im 14-tägigen Rhtyhmus hat sich der Markt mit seiner großen kulinarischen Vielfalt, der spürbar guten Stimmung und der vermeintlichen „Gute-Wetter-Garantie“ recht schnell als wichtiges Kulturgut im Bottroper Veranstaltungskalender etabliert. „Uns freut es natürlich, dass die Menschen das Angebot so positiv...

Leider bekam ich aus Platzmangel nicht alles drauf. Hier nur das Wichtigste

Na da haben wir etwas interessanten in unserem Garten. Mit Blüten mitten im November hat ja niemand gerechnet. Nach der Internetrecherche weiß man ja nun mehr. Hier sind noch ein paar Infos zu den herrlichen Blüten. Aus dem Hochland von Mexiko kommt diese robuste, äußerst wüchsige Salbeiart, die - obwohl nicht frostfest - auch in kühlen Sommern im Freien gedeiht, und im Spätsommer meist zu einem stattlichen Busch herangewachsen ist. Die karminroten Blüten erscheinen zu einer ungewöhnlichen...

Chilis, Paprika und Pfefferschoten sind ein und dasselbe, nämlich Früchte der Pflanzengattung Capsicum, die zu der Familie der Nachtschattengewächse gehört.Sie sind daher eng verwandt mit Tomaten, Auberginen oder Kartoffeln. Es ist ein weit verbreiteter Irrtum, dass es sich bei Chili- und besonders bei Paprikaschoten um ein Gemüse handelt. Tatsächlich handelt es sich aus botanischer Sicht um eine Beere und keine Schote. Und da eine Beere eine Frucht mit Samenanlage ist, kann es sich nicht um...

„Geh dahin, wo der Pfeffer wächst!“ Mit dieser Redewendung wünscht man sich ungeliebte Menschen sehr weit weg. Susanne Gläsmann aus Lünen jedenfalls weiß bestens Bescheid, wo der Pfeffer wächst. Und das ist nicht nur ein Ort. Wir begeben uns mit der Gewürze-Expertin auf eine kleine Weltreise. Susanne Gläsmanns Wissen beschränkt sich nicht nur auf Herkunftsorte wie Tasmanien, Madagaskar und Kambodscha, sondern auch auf die Eigenschaft, die Pfeffer einst so wertvoll wie Gold machte und seine...

Nun ist es wieder soweit. An jedem 1. Sonntag im Monat präsentiert sich der Fischmarkt am Tonhallenufer in Düsseldorf. Bei weitem dreht sich nicht alles um Fisch. Wohlduftene Gewürze, Exellente Wurstwaren, erlesene Früchte. Das ist nur ein Teil was der Fischmarkt bietet. Dem entsprechend ist der Andrang. Zudem schien heute die Sonne wie lange nicht mehr. Geradezu beste Voraussetzungen für einen Bummel am Tohallenufer. So trafen sich Marlis, Dagmar, Jupp und ich von der Gruppe Fotosafari,...

Über den Dead Sea Marathon habe ich vor ein paar Tagen schon direkt aus Jordanien berichtet. Die drei Laufzeiten sind offiziell noch korrigiert worden. Ingo Lueg vom Lauftreff Iserlohn hat phantastische 4:22:43 Stunden gebraucht, Lauftreffleiter Michael Weist ist in ebenfalls guten 4:39:48 Stunden gelaufen und ich habe meinen zweiten langen Lauf in 4:42:58 Stunden geschafft. Ich hatte zudem das Glück, in meiner Altersklasse (W60) auch noch Klassensieger zu werden. Wobei ich nicht weiß, ob außer...

Nach Brot und Schnaps wurde nun das dritte Letmather Jubiläums-Leckerchen vorgestellt - die Bratwurst. "Wir konzipieren seit rund sechs Wochen", so Alex Raabe, Geschäftsführer der Fleischerei Bührmann und Heiner Schmidt, Fleischerei-Innungs-Obermeister und Inhaber der gleichnamigen Metzgerei in Letmathe. Herausgekommen ist eine grobe Bratwurst aus frischen Schweinefleisch und Gewürzen. "Unser Gedanke war, eine Wurst herzustellen, die es auch zu Letmather Gründungszeiten durchaus gegeben haben...