Georg Badura aus Menden (Sauerland)

Betrunkenes Bierhähnchen ala Onkel Schorsch Zutaten für 2 Portion(en) : 1 Stk. Hähnchen 1 Dose(n) Bier 1 TL Salz 1 TL Pfeffer 1 TL Paprikapulver 3 TL Speiseöl Zubereitung von Betrunkenes Bierhähnchen ala Onkel Schorsch : Den Backofen auf 200° vorheizen. Eine Dose Bier öffnen, einen grossen Schluck abtrinken ( Prost ! ) und den Deckel mehrmals einstechen. Das Hähnchen kalt abspülen,die Innereien herausnehmen,trockentupfen, über die Bierdose stülpen und in eine Fettpfanne stellen. Mit Öl und den...

Pürierte Bohnensuppe alla Onkel Schorsch Zutaten für 6 Portion(en) : 1000 g gemischte Trockenbohnen 1 Bund Jungzwiebel (alternativ : Zwiebeln) 2 Prise(n) Majoran 3 Blatt Lorbeer 1 kleine Chili 1 Prise(n) Salz 1 Schuss Olivenöl 1 Schuss Weißwein 3 l Klare Gemüsesuppe (zum Aufgießen) 1 mittlere Knoblauchzehe 6 Stk. Bockwürstchen 150 g Speck 50 g Parmesankäse Zubereitung von Pürierte Bohnensuppe alla Onkel Schorsch : Bohnen über Nacht in drei Litern Wasser einweichen. Danach mit dem Einweichwasser...

Der wiedergenutzte Bahnhof Diese Aufnahmen müssen unbedingt mal den verantwortlichen Leuten für den Mendener Bahnhofsverfall vor die Nase gehalten werden um ihnen zu zeigen wie`s gehen könnte in Menden wenn man nur wollte. Aber von unserem werten Herrn Mendener Bürgermeister Volker Fleige und der Erbengemeinschaft Alberts kriegt man dafür wohl nur ein feixendes Grinsen. Der Bürgerverein Mendener Bahnhof e.V. kämpft wohl eher gegen Windmühlen obwohl schon seit langem akuter Handlungsbedarf...

Griessnockerlsuppe wie bei Oma Zutaten für 4 Portion(en) 1 Stk. Suppenfleisch 1 Bund Suppengemüse 2 l Wasser 125 g Grieß 250 g Butter 1 Stk. Eier 2 Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer 1 Prise(n) Muskat 4 Stk. Brühwürfel Zubereitung von Griessnockerlsuppe wie bei Oma : Das Suppenfleisch mit zwei Litern Wasser kalt aufsetzen,zum kochen bringen,den Herd auf niedrige Stufe herunterschalten,den entstandenen Schaum abschöpfen und eine Prise Salz zufügen. In der Zwischenzeit das Suppengemüse...

Portugiesisische Kohlsuppe ( Calde Verde ) Zutaten für 4 Portion(en) 1 kg Grünkohl frisch 1 kg Kartoffeln 1,5 l Fleischbrühe (alternativ : Gemüsebrühe) 2 Stk. Zwiebeln 3 Zehe(n) Knoblauch 6 Stk. chorizo (alternativ : Pfefferbeisserwürstchen) 1 Prise(n) Salz 3 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen 1 Msp Kümmel 2 EL Speiseöl Zubereitung von Portugiesisische Kohlsuppe ( Calde Verde ) : Die Brühe mit den Kartoffeln in einem großen Topf erhitzen, darin garen lassen. Anschließend die Kartoffeln...

Wirsing-Hack-Lasagne Zutaten für 4 Portion(en) 1 kg Wirsing 500 g Hackfleisch 850 g Pizzatomaten (Dose) 100 ml Sahne (alternativ: Kondensmilch) 2 Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen 1 mittlere Zwiebel 1 TL Senf 2 EL Paniermehl 1 Zehe(n) Knoblauch 10 Scheibe(n) Speck 1 Stk. Ei Zubereitung von Wirsing-Hack-Lasagne : Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Wirsing vierteln, Strunk keilförmig herausschneiden. Die Blätter vorsichtig ablösen und in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen....

Hallo liebe Lokalkompassfreunde ! Wer hat Lust mit mir eine kleine Kochgruppe im Raum Menden zu gründen die sich trifft und gelegentlich zusammen kocht ? Bin begeisterter Hobbykoch,koche gerne Suppen,Eintöpfe,Braten und Hausmannskost. Oder wer weiss wo im Raum Menden eine solche Gruppe existiert ? Danke für Eure Hilfe : Georg Badura

Kartoffelpuffer-Grünkohllasagne alla Onkel Schorsch Zutaten für 4 Portion(en) 1 kg Kartoffeln 3 Stk. Eier 2 mittlere Zwiebeln 1 kg Grünkohl 150 g Speck 100 g Reibekäse 2 EL Speiseöl 3 Prise(n) Salz 3 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen 2 Prise(n) Muskat,frisch gerieben 6 Stk. Lasagneplatten 1 Tasse(n) Milch Zubereitung von Kartoffelpuffer-Grünkohllasagne alla Onkel Schorsch : Kartoffeln und Zwiebeln reiben,zwei Eier zufügen,mit Salz und Pfeffer würzen und in einer vorgeheizten Pfanne...

Westfälische Panhasbratäpfel Zutaten für 6 Portion(en) 250 g Leberwurst 250 g Blutwurst 6 Stk. Boskopäpfel 3 Schuss Rotwein 3 Prise(n) Salz 3 Prise(n) Pfeffer, frisch gemahlen 3 Prise(n) Muskatnuss,frisch gerieben 3 Prise(n) Nelkenpulver 3 Prise(n) Piment 3 EL Buchweizenmehl (alternativ: Weizenmehl) 6 Scheibe(n) Käse Zubereitung von Westfälische Panhasbratäpfel : Die Blutwurst und Leberwurst grob zerkleinern und in einen Topf geben, der mit ca. zwei Finger breit Wasser bedeckt ist. Alles...

Grünkohllasagne alla Onkel Schorsch Zutaten für 4 Personen : 1 kg Grünkohl frisch (alternativ : TK-Grünkohl) 6 Stk. Lasagneplatten 2 Stk. Zwiebeln 2 Stk. Knoblauchzehen 250 g Champignons (alternativ : Dosenchampignons) 150 g Speck 100 g Erdnüsse (alternativ : Haselnüsse) 1 Dose(n) Tomaten 1 Hand voll Basilikumblätter 2 EL Mehl 2 EL Öl 3 Prise(n) Salz 3 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen 2 Prise(n) Muskat,frisch gerieben Zubereitung von Grünkohllasagne alla Onkel Schorsch : Den Grünkohl waschen,...