Georg Badura aus Menden (Sauerland)

Ein Mann steht ratlos im Blumengeschäft und weis nicht welche er seiner holden Geliebten mitbringen soll. Die nette Vekäuferin will helfen und flüstert ihm ins Ohr : "Kaufst Du ihr Rosen wird sie Dich liebkosen,kaufst Du ihr Narzissen wird sie Dich küssen..." Darauf Er : "Dann hätte ich gerne einen Strauss Wicken...!"

Fritzchen sieht wie seine kleine Schwester aus der Pfütze Wasser trinkt. "Das darfst Du nicht,da sind Bakterien drin davon kann man krank werden !" Erwidert seine kleine Schwester : "Die sind längst alle tot,da bin ich gerade mit dem Roller drübergefahren !"

Hackbraten mit Porreefüllung wie bei Muttern Zutaten für 4 Portion(en) : 1 kg Porree 200 g Sahneschmelzkäse 8 EL Paniermehl 100 ml Milch 750 g Hackfleisch 1 Stk. Eier 1 Stk. Zwiebel 1 Stk. Knoblauchzehe 75 g Röstzwiebeln 1 EL Senf Mittelscharf 2 Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen 2 EL Speiseöl Zubereitung von Hackbraten mit Porreefüllung wie bei Muttern : Porre putzen,waschen und in Ringe schneiden. Einen Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen,Porree unter wenden ca fünf Minuten...

Käsenockerlsuppe alla Onkel Schorsch Zutaten für 6 Portion(en) : 250 g Schmelzkäse 1 Stk. Ei 150 g Grieß 2 Prise(n) Muskatnuss 3 Prise(n) Salz 3 Prise(n) Pfeffer, weiß 1 l Wasser 1 Stk. Suppenfleisch Zubereitung von Käsenockerlsuppe alla Onkel Schorsch : Einen grossen Topf mit Wasser auf den Herd stellen,das Suppenfleisch kalt hineingeben,aufkochen lassen,Salz zufügen,den entstandenen Schaum abschöpfen und ca eine Stunde köcheln lassen.Anschliessend das Suppenfleisch in mundgerechte Stücke...

Puten-Camembert Auflauf Zutaten für 4 Portion(en) : 500 g Champignons 200 g Camembert 125 ml Brühe 2 Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen 2 Prise(n) Currypulver 2 EL Mehl 1 EL Butter 1 EL Zitronensaft 2 EL Speiseöl 3 EL Kondensmilch 10 % Fett 4 Stk. Putenschnitzel Zubereitung von Puten-Camembert Auflauf : Champignons putzen und kleinschneiden. Camembert würfeln. Die Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer einreiben, kurz anbraten und herausnehmen. Mehl in Butter hell anschwitzen, mi...

Warum geht eine Blondine gleich nach dem Haarewaschen spazieren ? Auf der Packung steht "Wash and go" !

Düsseldorfer Gulaschsuppe Zutaten für 6 Portion(en) : 500 ml Wasser 660 ml Altbier 2 mittlere Lorbeerblätter 1,2 kg Rindergulasch 3 Prise(n) Salz 3 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen 2 große Gemüsezwiebeln 2 EL Mehl 1 EL Honig 2 EL Paprikapulver 1 EL Öl 4 EL Crème fraîche 1 EL Tomatenmark Zubereitung von Düsseldorfer Gulaschsuppe : Zwiebeln würfeln, Gulasch, falls nötig klein schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, Fleisch darin nacheinander portionsweise scharf anbraten. Mit Salz und...

Schnippelbohneneintopf alla Schorsch64 Zutaten für 8 Portion(en) : 1 Stange(n) Porree 1 kleine Sellerieknolle 2 mittlere Zwiebeln 1 kg Suppenfleisch 2 l Wasser 2 TL Salz 800 g Bohnen, grün 1 kg Kartoffeln 3 Prise(n) Pfeffer, frisch gemahlen 3 Prise(n) Paprikapulver, edelsüß 1 Schuss Essig 2 Zweig(e) Petersilie Zubereitung von Schnippelbohneneintopf alla Onkel Schorsch : Bohnen auf ein Sieb gießen, dabei Gemüsewasser auffangen und zu zwei Liter Flüssigkeit auffüllen. Fleisch mlt der Flüssigkeit...

Fischstäbchenlasagne alla Onkel Schorsch Zutaten für 4 Portion(en) : 20 Stk. Fischstäbchen 750 g Rahmspinat 6 Stk. Lasagneplatten 100 g Erdnüsse 1 Prise(n) Salz 1 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen 1 Prise(n) Muskatnuss,frisch gerieben 100 g Reibekäse 2 EL Speiseöl Zubereitung von Fischstäbchenlasagne ala Onkel Schorsch : Eine grosse Pfanne vorheizen,Öl hineingeben und die Fischstäbchen darin ca. 10 Minuten rundherum anbraten. Den Backofen auf 200° vorheizen. In der Zwischenzeit den Spinat garen,...

Allen meinen Lokalkompassfreunden wünsche ich alles Gute für das neue Jahr 2011 !

Treffen sich zwei Blondinen,sagt die eine : "Dieses Jahr ist Heiligabend an einem Freitag." Darauf die andere : "Na hoffentlich nicht an einem 13ten !"

Allen Lokalkompassfreunden wünsche ich eine frohe Weihnacht ! Gruss : Georg

Jahrmarktspilzpfanne alla Onkel Schorsch Zutaten für 4 Portion(en) : 1 kg Champignons 2 mittlere Zwiebeln 2 mittlere Knoblauchzehen 1 TL Tomatenmark 200 ml Saure Sahne 20 % Fett 1 Tasse(n) Milch 1 Hand voll Kräutermischung 2 EL Speiseöl Zubereitung von Jahrmarktspilzpfanne alla Onkel Schorsch : Eine grosse Pfanne vorheizen und Öl hineingeben. Zwiebeln und Knoblauch abpellen und feinwürfeln. Pilze putzen,Stielenden abschneiden und falls nötig in mundgrechte Stücke schneiden. Pilze und Zwiebeln...

Heute mal was zum Lachen ! Der Weihnachtsmann ist manchmal auch mal einsam... Viel Spass ! http://www.youtube.com/watch?v=W1u6vjhCHmo&feature=related

Irish Stew auf Sauerländer Art Zutaten für 4 Portion(en) : 750 g Gulasch (alternativ : Lammfleisch) 750 g Kartoffeln 1 Stk. Wirsingkohl 1 Bund Suppengrün 2 Zehe(n) Knoblauch 2 EL Öl 2 EL Mehl 1 Stk. Lorbeerblatt 1 Hand voll Thymian 330 ml Pils 250 ml Wasser 3 Prise(n) Salz 3 Prise(n) Pfeffer, frisch gemahlen Zubereitung von Irish Stew auf Sauerländer Art : Das Gemüse und die Kartoffeln putzen und klein schneiden. Einen großen Topf anheizen, Öl zufügen, das Gulasch von allen Seiten anbräunen und...

Frikadellen-Wirsingauflauf Zutaten für 4 Portion(en) : 500 g Hackfleisch 1 Stk. Ei 3 mittlere Zwiebeln 2 mittlere Toastbrot 2 mittlere Möhren 4 Prise(n) Salz 4 Prise(n) Pfeffer 500 g Wirsing 2 TL Gemüsebrühe 4 EL Butter 2 EL Mehl 250 ml Milch 2 EL Senf 2 EL Speiseöl Zubereitung von Frikadellen-Wirsing-Auflauf : Zwei Scheiben Toast in Milch einweichen,ausdrücken und kleinschneiden. Zwiebeln abpellen und fein würfeln. Eine grosse Pfanne vorheizen,Öl darin erhitzen. Hackfleisch,die Hälfte der...

Überbackenes Kasseler in Rahmsosse Zutaten für 4 Portion(en) : 8 Scheibe(n) Frühstücksspeck 2 EL Tomatenmark 1 Dose(n) Tomaten 4 Scheibe(n) Kasselerlachsbraten 100 g Schlagsahne (alternativ : Kondensmilch 10 % Fett) 100 g Cremefraiche 1 EL Mehl 250 g Kartoffeln (vom Vortag) 75 g Reibekäse 1 Hand voll Schnittlauch 2 EL Speiseöl 2 Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen 1 Prise(n) Zucker 1 EL Senf Zubereitung von Überbackenes Kasseler in Rahmsosse : Den Speck kleinschneiden und in einer...

Pilzgratin mit Lauch und Speck Zutaten für 4 Portion(en) : 1 mittlere Zwiebel 2 EL Öl 1 Dose(n) geschälte Tomaten (400g Inhalt) 1 Prise(n) Salz, Pfeffer, 1 Prise(n)Paprika Edelsüß 1 TL frischer Thymian 200 g durchwachsener Räucherspeck 500 g Champignons (alternativ : Egerlinge) 1 Zehe(n) Knoblauch 1 kg Lauch 100 g geriebener Emmentaler 40 g Semmelbrösel Zubereitung von Pilzgratin mit Lauch und Speck : Den Backofen auf 200° vorheizen. Zwiebel schälen und fein hacken, in 1 EL Öl andünsten. Die...

Geflügelsuppe mit Linsen Zutaten für 4 Portion(en) : 400 g Hähnchenbrustfilet 2 EL Olivenöl 1 Stange(n) Porree 2 Zehe(n) Knoblauch 1 l Brühe 100 g Linsen 1 Stk. Paprikaschote 1 Stk. Ingwerknolle 2 EL Zitronensaft 3 Prise(n) Cayennepfeffer Zubereitung von Geflügelsuppe mit Linsen : Paprikaschote entkernen,weisse Innenhäute entfernen,vom Knoblauch die Haut abziehen und kleinschneiden,Porree in Ringe schneden. Porree in einem möglichst beschichteten Topf kurz anschwitzen und die Knoblauchzehen...

Sauerländer Wurstauflauf Zutaten für 4 Portion(en) : 200 g Blutwurst 200 g Mettwurst 2 Stk. Zwiebeln frisch 750 g Kartoffeln 1 Stk. Ei 1 Stk. Apfel 2 EL Butter 125 ml Fleischbrühe 2 Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer schwarz 2 Msp Majoran Gewürz Zubereitung von Sauerländer Wurstauflauf : Backofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln reiben, leicht ausdrücken und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Wurst und Apfel in in kleine Stücke schneiden und die Zwiebeln fein würfeln. Alles mit dem Ei zu der...

Partysuppe alla Onkel Schorsch Zutaten für 8 Portion(en) : 2 Prise(n) Chilipulver 2 mittlere Zwiebeln 1 Schuss Rotwein 2 Dose(n) Gulaschsuppenkonzentrat 2 Dose(n) Wasser 1 Dose(n) Kidneybohnen 1 Dose(n) Mais 1 Dose(n) Pilze 1 Flasche(n) Ketchup,hot 2 EL Speiseöl 10 Stk. Wiener-Würstchen 1 Stk. Schmelzkäseecke Zubereitung von Partysuppe ala Onkel Schorsch : Die Zwiebeln würfeln, Kidneybohnen auf ein Sieb geben und mit Wasser abspülen. Mais und Pilze abgießen und kleinschneiden. Würstchen in...

Bohnentopf mit karamelisierter Butterkruste Zutaten für 4 Portion(en) : 100 g Butter 1 Bund Suppengrün 4 mittlere Räucherspeckscheiben 800 g Dicke Bohnen 1 Msp Bohnenkraut, getrocknet 1 Msp Salz 1 Prise(n) Pfeffer, weiß,frisch gemahlen 50 g Zucker, braun Zubereitung von Bohnentopf mit karamelisierter Butterkruste : Suppengrün waschen, putzen und sehr klein schneiden. 500 ml Wasser, Speckscheiben und Suppengrün zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 20 Minuten garen. Speckscheiben...

Überbackene Spinatpfannkuchen alla Onkel Schorsch Zutaten für 2 Portion(en) : 100 g Mehl 2 Prise(n) Salz 375 ml Milch 3 Stk. Eier 2 Spritzer Öl 250 g Blattspinat tiefgefroren (alternativ : Blattspinat,frisch) 100 g Parmesankäse (alternativ : Reibekäse) 125 g Magerquark 2 Prise(n) Pfeffer, frisch gemahlen 2 Prise(n) Muskatnuss, frisch gerieben Zubereitung von Überbackene Spinatpfannkuchen alla Onkel Schorsch : Für den Teig Mehl mit Salz, 250 ml Milch und Parmesan glatt rühren. Zwei Eier zufügen,...

Hühnersuppe mit Spargel und Pilzen Zutaten für 6 Portion(en) : 2 Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen 2,5 l Wasser 1 Glas Spargel 1 Dose(n) Pilze 5 TL Hühnerbrühe 1 Bund Suppengemüse 1 Stk. Zwiebel 1 Stk. Lorbeerblatt 1 Stk. Huhn (alternativ : Suppenhuhn) 2 Beutel Reis Zubereitung von Hühnersuppe mit Spargel und Pilzen : Das Huhn abspülen, in einem grossen Topf mit kaltem Wasser aufsetzen, das Lorbeerblatt zufügen, aufkochen lassen, den Schaum abschöpfen, die Hühnerbrühe zufügen und...