Mein Rezepttipp

… mit einem schönen Chili con Carne?

Von dieser Pizza kann man nicht zu viel erwarten ist sie doch mit 99 Cent Billiger als ein belegtes Brötchen vom Bäcker und das bei einem Durchmesser von ca. 24 cm. Backofen nach Vorschrift auf 220 °V vorgeheizt und die Maffiatorte ausgepackt. Der erste Eindruck ist nicht schlecht, dünner vorgebackener Teig, Pizzaiola und Käse in ausreichender Menge. Anders sieht es mit der „Salami“ aus, sie erinnert an Kabanossi. Obendrauf gibt es grüne und rote Chilistücke die mir aber zu groß sind um...

Es klingt vieleicht etwas merkwürdig Gefüllte Tintenfischtuben auf roten Linsen Aber es ist einen Versuch wert! Zutaten: für 2 Personen 1. 3 große Tintenfischtuben 2. 2 El gekochter Reis 3. 2 El gehackte glatte Petersilie 4. 3 Scheiben luftgetrockneter Schinken, gewürfelt 5. 5 Tomaten. gehäutet, entkernt und gewürfelt 6. 3 Zwiebeln gewürfelt 7. 2 Knoblauchzehen, gewürfelt 8. Salz 9. Pfeffer 10. gemahlenen Chiliflocken 11. Olivenöl 12. etwas Gemüsebrühe Gemüse: 13. 150 g rote Linsen 14. 2 Zweige...

Überbackene Muscheln Zutaten: 1. 1500 g Miesmuscheln 2. Butter für das Gemüse 3. 1 Möhre gestiftelt 4. 1 kleine Porreestange 5. ½ Zwiebel gewürfelt 6. ½ l Weißwein 7. 1 Lorbeerblatt 8. Einige Pfefferkörner 9. Salz 10. Parmesan gerieben 11. Kräuterbutter aus der Tube, evtl. 2 Zubereitung: Ø Muscheln waschen und beschädigte aussortieren Ø Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten und das andere Gemüse zugeben und andünsten lassen. Ø Mit Weißwein ablöschen Gewürze zugeben und...

Heute habe ich mir seit langer Zeit vorgenommen, den Möhreneintopf mit einem falschen Schnitzel auf den Tisch zu bringen. Die zu dieser Jahreszeit in allen Läden und auf den Märkten zu erwerbenden Sellerie-Knollen sind der "Rohstoff" zu diesen Schnitzeln. Nach dem Schälen der Knolle, wird sie in fingerdicke Scheiben geschnitten und gut gereinigt wie Kalbs- oder Schweineschnitzel in den Kochvorgang eingebunden. Das heißt, Scheiben in Mehl wälzen, dann in die Masse aufgeschlagener Eier gut mit...

Für 4 Personen: 1 Spitzkohl, ca. 1,5 kg Möhren, ca. 300 g Zwiebeln, 3 Sahne, 0,5 l Kartoffeln, ca. 12 Lachsfilets, 5 – 6 Olivenöl, Salz, Pfeffer Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser kochen. Die gewürfelten Zwiebeln in Olivenöl anbraten, den grob gehackten Spitzkohl dazugeben, kurz anbraten, die geraspelten Möhren hinzufügen. Nochmals kurz mitbraten lassen. Salzen, pfeffern und mit Sahne aufgießen. Einmal aufkochen lassen und dann die Platte ausschalten (der Kohl muss für uns noch...

Gibt es was Einfacheres wie Bratkartoffeln? Ich finde es ja! Gute Bratkartoffeln kommen bei mir nicht von gekochten Kartoffeln auf den Tisch. Hier „müssen“ sie von rohen sein. Gekochte werden einfach nur matschig aber nicht kross. Hier Bratkartoffeln wie ich sie mag. In eine Pfanne kommt erst einmal reichlich durchwachsener Speck bei mittlerer Hitze. Wenn er kross wird gebe ich gewürfelte Zwiebeln hinzu. Sind diese schön glasig nehme ich sie aus der Pfanne. Nun kommen rohe gewürfelte Kartoffeln...

Gestern in der NRZ gefunden, heute gebacken. 150 g Quark 100 ml Milch 100 ml Speiseöl 100 g Zucker 300 g Mehl 1 Backpulver 1 Pr. Salz ca. 3 kg Pflaumen Pflaumen waschen, entkernen, zur Seite stellen. Aus den übrigen Zutaten mit Knethaken einen Teig kneten und auf Backpapier auf einem Blech ausrollen. Bei 200 Grad C ca. 20 bis 25. Minuten (Ober-/Unterhitze) backen. Tipp zum Ausrollen: Da der Teig ziemlich klebt, lege ich Backpapier auf den Teig und rollen ihn so problemlos aus. Papier abziehen...

Gefüllte Kartoffeln mit Hack Zutaten: 1. 6 - 7 Pellkartoffeln 2. ca. 300 g Gehacktes 3. 1 Tomate 4. 1 Zwiebel 5. 1 Knoblauchzehe 6. etwas Butter 7. 1 - 2 EL Knoblauch-Tomatenketchup 8. 1 EL Ajvar 9. Salz 10. Cayennepfeffer 11. 200 g Mozzarella Zubereitung: Ø Kartoffeln kochen und pellen, etwas abkühlen lassen, dann mit einem Löffel aushöhlen. Evtl. von der unteren Seite etwas abschneiden, damit sich die Standfestigkeit erhöht. Ø Butter erhitzen, Zwiebel, Knoblauchzehe und Gehacktes darin...

Quittenlikör Zutaten: 1. 3 Liter klarer Quittensaft Frisch gepresst 2. 6 Flaschen Wodka a 0,7 l 3. 1 kg Zucker 4. 1 großes verschließbares Gefäß am besten ein Glasballon Zubereitung: Ø Den Quittensaft auf 2 Liter eindampfen lassen Ø Den Zucker zugeben und noch einmal kräftig aufkochen lassen Ø Nach dem Erkalten mit dem Wodka in das Gefäß geben gut vermischen und ca. 14 Tage durziehen lassen. 14 Tage? Das schafft man(n) schon! Ø In Flaschen abfüllen aber vorher das Probieren nicht vergessen Ich...

Sauerkrautherstellung Das sollte man mal versucht haben. Ich mache es schon seit vielen Jahren und es erinnert mich am meine Kindheit als ich mir immer eine Handvoll Sauerkraut beim Metzgergeholt habe. Früher wurde das Sauerkraut in einfachen Tonkrügen vergoren. Es hatte den Nachteil das man einmal die Woche Tuch, Stein und Brett von der Kammhefe reinigen musste. Bei den heutigen Tontöpfen verläuft die Gärung ähnlich wie bei der Weinherstellung. Die Gase endweichen über ein Wasserrand aber...

Bekanntlich ist Hunger der beste Koch. Auf meiner Radtour von Langenfeld zur Düsseldorfer Rennbahn, und zurück, habe ich genug Hunger vor mir hergeschoben, und Zeit gehabt, mir etwas auszudenken. Da die Muschelsaison in vollem Gange ist, und ich ein bekennender Chiliheath bin, wollte ich beides einmal zusammenbringen. Zu Hause angekommen erst einmal Muscheln besorgt und ab in den Garten. Im Treibhaus lachten mich einige Jalapenos an. Gut das war es. Ich liebe sie über alles da sie nicht...

Stilmus untereinander mit Mettwürschtgens: Stilmus bekommt man nur auffem Markt und nicht bei Edeka und Co. Man kauft diesen Stilmus und verfrachtet ihn nach Hause. Dort legt man ihn ins Wasser, reibt ein bischen diesen Mus hin und her, damit die anteiligen bodenliegenden Erdkrümmel verschwinden. Danach abtropfen lassen und jetzt geht es ans Eingemachte: Stilmus ca. 1 cm mit einem Brech- und Reizmesser abschneiden und auf einem Teller häufen. Jetzt geht es erst richtig los: Ca. 4 Scheiben...

Ungelogen: Das macht keiner besser! Rezept für 4 Esser: - Sie brauchen acht Eier, am besten mittelgroß - Schinken, Speck, Bratenaufschnitt oder Wurst - 10 bis 20 Cocktailtomaten - Pulverbrühe, schwarzen Pfeffer, Olivenöl Zuerst das Fleisch in kleine Stücke schneiden/reißen und in Olivenöl anbraten. Währenddessen das Ei schlagen, reichlich Pulverbrühe (2-3 gehäufte Teelöffel) und Pfeffer untermengen. Wenn die Fleischzutaten (Pute oder Wacholderschinken schmeckt am besten) gut angebraten sind,...

Wer es gerne schnell gekocht hat, dem soll dieses Rezept willkommen sein. Man braucht etwa 15 Minuten Vorbereitung. Die reine Kochzeit etwa 20 Min. In der Vorbereitung, Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden, Tomaten häuten(mit kochendem Wasser übergießen, ca. 10 Min. stehen lassen, dann die Haut entfernen. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden. Das Andere geht sehr schnell. Zutaten: Olivenoel 500gr. Rindergehacktes 2 mittelgroße Zwiebeln 2-3 Knoblauchzehen 1 Kg. Tomaten 3...

Pikante Hähnchenschenkel kreolische Art. Zutaten: 1. 3 El. ganze Pimentkörner zerstoßen 2. 4 Knoblauchzehen gehackt 3. 2 El. Ingwer geschält und gehackt 4. 2 El. Rohrzucker ersatzweise brauner Zucker 5. Ca. 30 g scharfer Senf 6. ¼ Tl Zimt frisch gemahlen 7. Scharfe Chilis nach Geschmack, die Würzmischung sollte schön scharf sein da das Hühnerfleisch hungrig nach Gewürzen ist. 8. Chilisoße zum Abschmecken 9. Ca. 100 ml Olivenöl 10. 2 Frühlingszwiebeln in Scheiben geschnitten 11. ½ Tasse...

Szegerdiner Gulasch Zutaten: 1. 750 g Schweinefleisch aus der Schulter 2. 500 g Sauerkraut nach Möglichkeit aus dem Fass oder das im Beutel, Dosenkraut ist nicht so mein Ding. 3. Schweineschmalz zum Anbraten 4. 1 Zwiebel 5. 1 Tl. Tomatenmark 6. Je 2 Tl Paprikapulver edelsüß und Rosenpaprika 7. 2 Knoblauchzehen 8. 2 Lorbeerblätter 9. Kümmel nach Belieben, möglichst frisch zerstoßen. 10. Je einen Becher süße und saure Sahne 11. 1 gest. EL Mehl 12. Brühe zum Auffüllen 13. Pfeffer 14. Salz...