Kochen

Die Stadt sucht die besten Projekte zum Klimaschutz in Bochum. Passend zum Motto des morgigen Umwelttages “Klimafreundlich essen will gelernt sein” legt der Wettbewerb den Fokus auf klimafreundlich hergestelltes Essen. Beteiligen können sich kleine und mittlere Bochumer Gastronomiebetriebe wie Restaurants, Kantinen und Imbisse, die eine Verbesserung ihrer Kohlendioxid-Bilanz nachweisen können, zum Beispiel durch Neuorganisation, konzeptionelle Veränderung von Abläufen oder Umstellung der...

Ich bin eine Hobby-Köchin aus Leidenschaft (oder mit Leidenschaft). Also habe ich mir gedacht, ich stelle hier so nach und nach ein paar Rezepte ein. In einem Kommentar bin ich vor einigen Tagen gefragt woreden, was zu tun sei, wenn man keinen Mixtopf habe. Nun gut, ich koche nun einmal gern mit dem Thermomix. Sicher kann man alle Rezepte auch mit den ganz normalen Küchengeräten machen, man muss das Rezept eben anpassen. Rezept 4 Pikante, kalte Porreesuppe "Vichyssoise" Eine erfrischende und...

Diesmal eine leichte Vorspeise, die auch all die essen können, denen Reibekuchen zu fettig sind. Kartoffelwaffeln mit Räucherlachs und Dillcreme 150 g gekochte Kartoffeln 250 g rohe Kartoffeln 50 g Zwiebeln, halbiert 200 g Kartoffelmehl 20 g Butter, flüssig 1 Ei 1 TL Kräuter-Meersalz ¼ TL Pfeffer - in den Mixtopf geben und ca. 10-15 Sek. / Stufe 5 zerkleinern - Masse mit dem Spatel nach unten schieben Mit dem Waffeleisen aus dem Teig 4 Waffeln backen. Dillcreme 50 g Crème Fraîche 50 g Quark 20...

Im 21. Stock und damit rund 100 Meter hoch residiert die wohl coolste Betriebskantine der Stadt im RWE-Tower. Von der spektakulären Aussicht dort hatten die angetretenen Dortmunder Spitzenköche Dirk Gluma, Mario Kalweit, Günther Overkamp-Klein und Dennis Rother und Dominik Schön allerdings nicht viel. Sie kochten um die Wette und servierten den Gästen westfälische Küche vom Allerfeinsten. Getafelt wurde für einen guten Zweck: Der Verein Kinderlachen, hier repräsentiert von BVB-Kicker Neven...

Ich bin eine Hobby-Köchin aus Leidenschaft (oder mit Leidenschaft). Also habe ich mir gedacht, ich stelle hier so nach und nach ein paar Rezepte ein. Diesmal ein Rezept für eine Rouille. In Frankreich gibt man gern einen Klecks davon in die Fischsuppe. Das schmeckt super. Aber mein Mann nimmt meine Rouille auch gern als Brotaufstrich, quasi als Ersatz für Remoulade. Eine Vorbemerkung: Die Rezepte habe ich mit dem Thermomix gekocht. Natürlich kann man auch mit einem anderen Gerät abwiegen,...

Ich bin eine Hobby-Köchin aus Leidenschaft (oder mit Leidenschaft). Also habe ich mir gedacht, ich stelle hier so nach und nach ein paar Rezepte ein. Beginnen möchte ich mit einem schnellen (etwa 20 Minuten) Rezept für eine leckere Suppe. Eine Vorbemerkung: Die Rezepte habe ich mit dem Thermomix gekocht. Natürlich kann man auch mit einem anderen Gerät abwiegen, zerkleinern, pürieren, rühren, mixen, kochen ... ;-)) Rote Bete Suppe 2 cm Ingwer geschält und dünn gehobelt 3 Knoblauchzehen ½...

Hier meine traditionelle Spargeltorte mit genauem Rezept (und direkt hier, damit es auch jeder sofort sieht) Man nehme: Blätterteig, gibt es gefroren in verschiedenen Formen (den muss man dann etwas antauen lassen und dann entsprechend in die Form legen) oder eine Rolle aus dem Kühlregal, ist auch klasse Schön wäre es, wenn ihr eine Silikonform hättet, denn da geht die Torte durch Mithilfe eines Kuchenretters gut raus oder man kippt sie zweimal rum, bis sie wieder richtigrum sitzt, liegt (mmh,...

Gestern gabs den ersten frischen Spargel zu Mittag. Aber welche Soße schmeckt am Besten zu dieser Leckerei? Also nahm ich erstmal das Grundrezept für eine helle Soße und würzte diese auf meine Art: 3/8 l Milch 20 g Speisestärke 1/8 l Milch 30 g Butter 1 Zwiebel 30 g Schinkenwürfel Salz Pfeffer Schnittknoblauch Die Zwiebel schneide man in kleine Wüfel und dünste sie zusammen mit den Schinkenwürfel in der Butter an. Die 3/8 l Milch ankochen und die im 1/8 l Milch verquirlte Speisestärke...

Spülmaschinen können nicht nur das Geschirr reinigen, sie entpuppen sich auch als Multifunktionsgeräte und kochen im Waschprogramm leckeres Essen. Klingt komisch? Ist aber so. Das bundesweite Campus Magazin Unicum sprach mit Lisa Casali (34), der Erfinderin der Methode. Lisa Casali berichtet seit drei Jahren auf ihrer Blog www.ecocucina.org zum Thema energiesparende Essenszubereitung. Durch einen Disput mit einer Freundin kam sie auf die Idee, den überflüssigen Raum und die Hitze der...

Die Dortmunder Gastronomie will ja gerne hoch hinaus, und so war es keine Wunder, dass Dominik Schön von der "Manufaktur CulinaDo" die Möglichkeit nutzte, im 21. Stock des RWE Towers die fünfte Veranstaltung der Reihe "Erlebnis Manufaktur" zu veranstalten. Der Ort - es gibt wohl kaum eine coolere "Betriebskantine", als die im RWE-Tower der Emschermetropole. Die Aussicht auf knapp 100 Metern einfach spektakulär. Die Gipfelstürmer - Die Köche Dirk Gluma (Manufaktur CulinaDo, Mario Kalweit (La...

Ob Glyx-Diät, Kartoffel- oder 3-D-Diät, Wege um abzunehmen gibt es vielen. Doch welche davon führen tatsächlich zum Ziel und das vor allem ohne den allseits bekannten Jojo-Effekt? Manche schwören auf Trennkost, andere ernähren sich wochenlang nur von Rohkost. Vor allem Trends, die aus den USA zu uns rüberschwappen sind immer mehr gefragt. Fitness scheint dabei als Begleiter einer jeden Diät unabdingbar. wap-Mitarbeiterin Andrea (Bild) hat für sich den idealen Weg entdeckt: Sie hat ihre...

Kochen und gleichzeitig von Profis Informationen zum Berufsfeld erhalten: Beim Schupperworkshop der WIHOGA und des Jugendamts kamen in der Jugendfreizeitstätte Marten nicht nur die Geschmacksnerven auf ihre Kosten. „Wie viel verdient man eigentlich als Koch?“ Kevin Sievert, 13 Jahre, nimmt kein Blatt vor den Mund. Während er fleißig Tomaten schneidet wie ein Profi, löchert er die Studenten der WIHOGA (Wirtschaftsschule für Hotellerie und Gastronomie) mit Fragen. Aber Fabian Heuser, 22 Jahre,...

Mmmhh, lecker! Beim ersten Promi-Kochen im Stadtteilbüro Herten-Nord stellte Promi-Koch Dr. Uli Paetzel eindrucksvoll seine Qualitäten als Kuchenbäcker unter Beweis. Fasziniert beobachteten die zahlreich erschienenen Hertener Bürger und Bürgerinnen das Multitalent ihres Bürgermeisters. Heißt es doch immer, nur Frauen könnten mehrere Dinge auf einmal, so zeigte der Politiker, dass er sowohl den Teig anrühren, Mixer und Elektroherd bedienen und gleichzeitig auch noch backtechnische und politische...

Nicht nur das typische Bemalen und Verstecken von Ostereiern gehört zum traditionellem Osterfest, sondern auch das Festessen mit Familien und Freunden. Bei vielen stellt sich die Frage, was man denn seinen Gästen Leckeres anbieten kann. Das Chefkoch-Team vom Restaurant „Am Kreuz“ in Stoppenberg hat für die kommenden Festtage ein paar Rezepte zusammengestellt, die sie zu Hause ohne großen Aufwand, nachmachen und anschließend mit den Liebsten genießen können. Vor allem Lamm, Fisch und...

Nachtrag zu meinem Artikel: „Da steht er aber immer ... Auf mehrfache Bitte um das Rezept, hier nun die bestmögliche Beschreibung der Zubereitung. Da ich dieses Gericht schon sehr oft gemacht habe, geht das bei mir ohne Gramm und Milliliter ;-) Möhren mit Ingwer und Zimt (für zwei Personen) Zutaten: 1 Bund Möhren (Karotten) 2 ordentliche Zwiebeln (3 schaden auch nicht) 3 Zehen frischer Knoblauch (mindestens ;-) 1 Stück frischer Ingwer (etwa Daumen-groß) Olivenöl Ahornsirup (oder etwas...

dieses Rezept ist aus der Hektik: Himmel, schon halb eins, was koch ich bloß? geboren. Lecker soll es sein, gesund sowieso und schnell muss es gehen. Also? Ich stelle euch das Gericht jetzt einfach mal so vor, wie ich es heute Mittag gekocht habe. Aber- es ist ein sehr flexibles Rezept. Jeder kann es nach seinem eigenen Gusto nachkochen mit dem, was er gerade da hat. Ich hatte leider nichts Frisches, dafür aber einiges Tiefgefrorenes wie eigene Tomaten und Kräuter, Knoblauch und Pepperoni. Nun...

Familien kennen das: Kinder können manchmal beim Essen ausgesprochen pingelig sein. Schmecken soll es ihnen - aber es soll ja auch gesund und vitaminreich sein. Ein schwieriger Spagat. dortmund. Zumindest die Mitarbeiter der Fabido können sich nun an einer Rezeptsammlung für gesunde und leckere Gerichte orientieren. Oberbürgermeister Ullrich Sierau übergab bei einer Feierstunde das erste mit dem Gütesiegel optiMIX zertifizierte Fabido-Kochbuch an die Küchenleitungen von...

Neue Runde beim Erdgaspokal der Schülerköche – und das Team der Alexander-Lebenstein-Realschule ist schon wieder in der Erfolgsspur. Die neu formierte Mannschaft um Lehrerin Kathrin Gernemann hat mit einer Rekordpunktzahl das Finale des Landes Nordrhein-Westfalen erreicht. Die vier Schülerinnen, die im letzten Jahr das Bundesfinale in Erfurt erreichten, haben die Schule verlassen, aber die Lehrerin hatte keine Mühe, im Herbst eine neue Kochmannschaft zusammenzustellen. Mit Anika Bredeck, Leonie...

Für 4 Personen: 1 El Butter 7 Scheiben Prosciutto 2 – 3 Zwiebeln 200 g Champignons 300 g tiefgefrorene Erbsen 2 Eigelb 400 ml Schlagsahne 500 g Farfalle frischer Parmesan Salz, frisch gemahlener Pfeffer Die Zwiebeln klein würfeln, die Champignons in Scheiben und den Schinken in 1 cm breite Streifen schneiden. In einer Pfanne die Butter zerlassen, die Zwiebeln darin anbraten und dann die Pilze dazugeben. Zusammen ca. 3-5 Minuten braten. Die noch gefrorenen Erbsen und die Schinkenstreifen...

Sie nennen sich „fresh und funny cooks – die etwas anderen Köche“: Pascal Jaksch und Kevin Achtzehn. Nun geben die beiden 25-jährigen „Küchenhelden“ in der VHS Marl Kochkurse, die ganz bestimmt alles andere als langweilig werden. Die beiden setzten bei ihrem Unterricht neben Können und den besten Zutaten vor allem auf Humor. „Wir sind zwei junge Köche, die einfach Spaß an ihrem Beruf haben und diese Freude gerne weitergeben möchten“, sind sich Pascal und Kevin einig. „Bei uns ist Spaß...

Anfang Februar beginnen viele interessante Bauhauskurse für Kinder und Jugendliche. Das Kinder- und Jugendbüro der Stadt Waltrop nimmt dafür ab sofort Anmeldungen entgegen. Bei dem Kurs „Bastelallerlei“ können die kleinen Künstler ab der 1. Schulkasse ganz abstrakt und phantasievoll an die Arbeit gehen. Sie können Schmuck, Lichterketten oder Tiere aus Moosgummi anfertigen. Gebastelt wird immer mittwochs ab dem 8. Februar von 15.30 bis 17.30 Uhr in der Kinderetage im Yahoo. „Burger & Co“ heißt...

„Die Kinder haben Hunger – was soll ich tun?“ Mit dieser Aufgabe sind Eltern täglich konfrontiert. Natürlich soll es gesund sein, aber die Zubereitung auch nicht ewig dauern. Und dann boykottieren die Kleinen das Ökogemüse und wollen lieber Fast Food? Das DRK-Familienzentrum Sythen griff in einem neuen Kurs den Vätern nun unter die Arme. In der Küche herrschte Männerwirtschaft: Ein halbes Dutzend gestandener Mannsbilder, mit Schaumlöffel und Schneebesen bewaffnet, hatte sich an diesem Vormittag...

Für 4 Personen: 800 bis 900 g Zwiebeln 1 Becher Schmand 12 bis 15 Kartoffeln 6 bis 8 Lachsfilets Olivenöl, Butter, Salz, Pfeffer Die gehäuteten und in grobe Stücke geschnittenen Zwiebeln mit kochendem Wasser überbrühen und im heißen Wasser stehen lassen. Nach ca. 5 bis 8 Minuten abgießen, kalt abschrecken und den Vorgang insgesamt noch zweimal wiederholen. Am besten zwischendurch die Zwiebeln probieren, sie sollen nur noch leicht scharf aber weiterhin richtig bissfest sein. Nach dem letzten...