Kochen

Normannische Apfelcreme (Nachtisch) Zutaten für6 -8 Portionen: 1000 g Äpfel 160 g Zucker 100 g Mandeln 125 g Rosinen 125 g Datteln 1 abgeriebene Zitronenschale 3 EL Grand Marnier 4 Blätter Gelantine 3 Eiweiß 1 MP Zimt 1 MP Nelkenpulver Preiselbeermarmelade Zubereitung Äpfel schälen, mit der abgeriebenen Schale einer Zitrone, Zucker und etwas Wasser zu einem Mus verkochen und abkühlen lassen. 6 Apfelscheiben mit ausgestochenem Kerngehäuse zur Seite legen ! Mandeln hacken, Datteln entkernen und...

Glatzer Worschtfellsel (Schlesien) Zutaten für 4 Portion(en) : 750 g Schweinebauch 300 g Leber 5 Stk. Brötchen 300 g Schweineschmalz 6 Stk. Zwiebeln 2 Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer 2 Prise(n) Majoran 2 Prise(n) Thymian Zubereitung von Glatzer Worschtfellsel (Schlesien) : Den Schweinebauch in kochendem Salzwasser ca 1 Stunde garen lassen. Anschliessend Schweinebauch und Leber in grosse Würfel schneiden. Die Brötchen würfeln und in dem heissen Sud einweichen. Die Zwiebeln abpellen,grob würfeln...

Linsengemüse mit Käse-Nudelkruste Zutaten für 4 Portion(en) : 1 Dose(n) Linseneintopf 2St Bockwürstchen 250 g Schupfnudeln 150 g Käse 1 EL Butter Zubereitung von Linsengemüse mit Käse-Nudelkruste : Die Dose Linseneintopf zusammen mit den kleingeschnittenen Bockwürstchen in eine halbhohe ofenfeste Form geben. Schupfnudeln darauf verteilen und mit dem Käse bestreuen. Die Butter in kleinen Stückchen auf den Käse setzen. Das Linsengemüse im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-Unterhitze ca. 30...

Vielfältige Kurse und Angebote rund um den Themenbereich Gesundheit, Ernährung und Vorsorge hat die VHS in einer Broschüre zusammengestellt. So gibt es Kurse für Tai Chi, Shiatsu, vegetarisches und ayurvedisches Kochen, autogenes Training, Yoga, Wirbelsäulengymnastik und vieles mehr. Weitere Infos gibt es im Internet unter www.vhs.dortmund.de und unter (502 24 35.

Zutaten für 4 Portion(en) : 500 g Gulasch gemischt 2 EL Öl 2 Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer schwarz, frisch gemahlen 2 Prise(n) Paprikapulver 1 Stk. Lorbeerblatt 1 Stk. Nelke 125 ml Fleischbrühe 1 kg Kartoffeln, mehlig kochend 250 ml saure Sahne 4 Stk. Zwiebeln 30 g Butter 1 Stk. Ei Zubereitung von Spanisch Fricco : In einem vorgeheizten Topf das Gulasch in Öl anbraten, bis es angebräunt ist, dann mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Fleischbrühe angießen, die Nelke und das...

Überbackener Reibekuchen alla Onkel Schorsch Zutaten für 4 Portion(en) 1 kg Kartoffeln 2 Stk. Zwiebeln 2 Stk. Eier 2 EL Mehl 1 TL Salz 1 Msp Muskatnuss 3 Stk. Tomaten 4 Stk. Kochschinkenscheiben 100 g Käse 1 Hand voll italienische Kräuter Zubereitung von Überbackener Reibekuchen alla Onkel Schorsch : Kartoffeln schälen, Zwiebeln pellen und beides fein reiben. Eier und Mehl unterrühren und mit Salz und Muskat kräftig würzen. Öl erhitzen und aus der Masse goldbraune Reibekuchen backen. Die...

Das beliebte wöchentliche Wettkochen des Fersehsenders Vox macht am Freitag um 19.Uhr in unserer Stadt halt .Die illustre Truppe hat von Montag bis Donnerstag in unserer Nachbarstadt Dortmund Gutes auf den Tisch gebracht .Am morgigen Freitag kocht Fotograf Thomas sein perfektes Menue . Als Vorspeise gibt es zwei verschiedene Krabbensalate . Zur Hauptspeise reicht er Roulade "Claudia" mit Zuchinigemüse an Tomatenpüree . Der krönende Abschluß ist eine Cantuccine Creme . Cantuccine ist ein...

Pilzsuppe mit Grießklößchen Zutaten für 4 Portionen : Für die Suppe: 1 Bund Suppengrün 1 TL Butter 1 TL Speiseöl 400 ml Pilzfond 600 ml Hühnerbrühe 1 Stange Lauch 100 g kleine weiße Champignons 2 EL Sherry 2Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen Muskatnuss,frisch gerieben 1 Hand voll Petersilie Für die Klößchen: 90 g Hartweizen-Grieß 25 g fein gewürfelter Speck 1 Eigelb Zubereitung : Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden. Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen und...

Jägerschnitzel-Auflauf Zutaten für 4 Portion(en) : 500 g Champignons 250 g Pfifferlinge 1 Bund Lauchzwiebeln 4 Stk. Schweineschnitzel (alternativ : Kalbsschnitzel) 500 ml Gemüsebrühe 250 ml Kondensmilch 10 % Fett (alternativ : Sahne) 1 Hand voll Thymianblättchen 2 Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer 2 EL Speiseöl 1 EL Sossenbinder Zubereitung von Jägerschnitzel-Auflauf : Champignons abbürsten,halbieren,Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden,Thymianblätter abzupfen. Öl in einer grossen Pfanne...

Cremige Waldpilzsuppe Zutaten für 4 Portion(en) : 2 große Zwiebeln 500 g Pilze frisch 200 ml Kondensmilch 10 % Fett (alternativ : Sahne) 300 ml Gemüsebrühe 1 Hand voll Basilikum 2 Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer 2 EL Speiseöl Zubereitung von Cremige Waldpilzsuppe : Zwiebeln würfeln,Pilze abbürsten,Stielansätze entfernen und kleinschneiden. Ca 100 Gramm Pilze beiseite legen. Einen Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen,Zwiebeln und Pilzstücke ca 5 Minuten darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer...

Champignoncremesuppe Zutaten für 4 Portion(en) : 500 g Champignons 1 kleine Zwiebel 800 ml Instant-Gemüsebrühe 200 ml Dosenmilch 10% Fett (alternativ : Sahne) 2 kleine Schmelzkäseecken (alternativ : Frischkäse) 2 Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen 40 g Mehl 30 g Butter, flüssig (alternativ : Margarine) Zubereitung von Champignoncremesuppe : Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In einem Topf die Butter zerlassen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Champignons putzen,in...

Knödel-Sauerkraut-Pfanne Zutaten für 4 Portion(en) : 1 Packung(en) Klöße (alternativ : Semmelknödel) 3 Stk. Paprikaschoten, bunt 4 Stk. Schweineschnitzel 2 EL Öl 2 Stiel(e) Petersilie 425 ml Sauerkraut Konserve 100 ml saure Sahne (alternativ Kondensmilch 10%) 2 Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen Zubereitung von Knödel-Sauerkraut-Pfanne : Klöße nach Packungsanweisung zubereiten. In der Zwischenzeit Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden. Schnitzel waschen, trocken tupfen,...

Reissuppe wie bei Oma Zutaten für 6 Portion(en) : 1 Bund Suppengemüse 1 Scheibe(n) Bauchspeck,durchwachsen 2 große Kartoffeln 2 l Wasser 4 Stk. Brühwürfel 2 Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen 4 Stk. Bockwürstchen 2 Beutel Reis 1 Hand voll Petersilie Zubereitung von Reissuppe wie bei Oma : Zwei Liter Wasser mit einer Scheibe Bauchspeck kalt aufsetzen,zum kochen bringen ,anschliessend den Herd auf kleine Flamme herrunterschalten. Den entstandenen Schaum abschöpfen und eine Prise...

Bratwurstauflauf alla Onkel Schorsch Zutaten für 4 Portion(en) : 60 g Käse 10 g Butter 400 g Sauerkraut 1 Prise(n) Salz 1 Prise(n) Pfeffer schwarz,frisch gemahlen 4 große Kartoffeln 2 Tasse(n) Kondensmilch 0,5 Tasse(n) Semmelbrösel 0,5 TL Kümmel 3 Zweig(e) Petersilie 2 Stk. Frühlingszwiebeln 4 Stk. Eier 4 Stk. Bratwürste Zubereitung von Bratwurstauflauf alla Onkel Schorsch : Bratwürste goldgelb braten, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Sauerkraut gut waschen und kräftig durchhacken und...