Grillrezept der Woche: Bosna - der Hot Dog aus Österreich

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So sieht sie aus, die Bosna.
hochgeladen von Holger Schmälzger

Gutes kann so einfach sein: So auch bei unserem Grilltipp der Woche: Die „Bosna“ ist ein klassischer Imbiss-Snack in Österreich und in Deutschland im Gebiet Augsburg und Traunstein.

Wichtig ist die Sauce: Sie besteht in unserer Version aus: je 100 Gramm Ketchup und mittelscharfem Senf, einer gewürfelten Ziebel, etwas gehackter Petersilie und einer guten Prise Curry- oder Chilipulver. Gegessen wird Bosna im Stil eines Hot-Dogs. Ein helles Brötchen oder Baguette (gerne auch kurz angegrillt oder -getoastet), eine gegrillte Bratwurst und darauf kommt die Sauce.

Laut Wikipedia erklärt der österreichische Sprachwissenschaftler Heinz Dieter Pohl den Namen "Bosna" damit, dass man die Bezeichnungen bosnisch in Österreich mit stark gewürzten und scharfen Speisen in Verbindung bringt.

"Die Herkunft der Bosna ist vermutlich in Salzburg zu suchen. Dort kreierte der aus Bulgarien stammende Zanko Todoroff seine Spezialität aus einem aufgeschnittenen Weißbrotwecken, zwei Schweinsbratwürsten, klein geschnittener Zwiebel, Petersilie und einer geheimgehaltenen, offensichtlich curryhaltigen, Gewürzmischung, alles bis zur Hälfte umwickelt mit weißem Papier. Er stellte im Jahr 1949 einen Ofen im Augustiner Bräu im Stadtteil Mülln auf und grillte darauf seine Hot Dog-Variante, die bei den Salzburgern gleich so großen Anklang fand, dass er sich 1950 das "Balkan Grill" leisten konnte, ein eigenes kleines Geschäft in der Innenstadt in einem Durchgang in der Getreidegasse. Nur merken konnten sich die Salzburger seine "Nadanitza" nicht, weshalb diese Spezialität kurzerhand "Bosna" genannt wurde, ein Name, unter dem sie schließlich in vielen Orten Salzburgs und Oberösterreichs bekannt werden sollte.

Anderen Quellen zufolge wurde die Bosna in Linz erfunden und zwar 1974 von dem aus Jugoslawien eingewanderten Petar Radisaljević. Da dieser laut dem Zeitungsbericht auf seiner Reise aus Salzburg nach Linz unterwegs war, hat er sie jedoch eventuell nur "mitgebracht"." (Wikipedia)

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