Pellkartoffeln mit Zwiebelsalat und Lachs - schmeckt für mich nach Kindheit

Für 4 Personen:

800 bis 900 g Zwiebeln
1 Becher Schmand
12 bis 15 Kartoffeln
6 bis 8 Lachsfilets
Olivenöl, Butter, Salz, Pfeffer

Die gehäuteten und in grobe Stücke geschnittenen Zwiebeln mit kochendem Wasser überbrühen und im heißen Wasser stehen lassen. Nach ca. 5 bis 8 Minuten abgießen, kalt abschrecken und den Vorgang insgesamt noch zweimal wiederholen. Am besten zwischendurch die Zwiebeln probieren, sie sollen nur noch leicht scharf aber weiterhin richtig bissfest sein. Nach dem letzten Abschrecken die Zwiebeln gut abtropfen lassen, reichlich salzen und pfeffern. Den Schmand untermengen. Den Salat kann man gut mittags vorbereiten und bis zum Abendessen im Kühlschrank aufbewahren. Ihr solltet ihn aber gut eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus der Kühlung nehmen und nochmals umrühren und abschmecken.

Die gut geschrubbten Kartoffeln in Salzwasser kochen.

In der Zwischenzeit den gesalzenen und gepfefferten Lachs in Olivenöl und reichlich Butter braten.

Wir nehmen die Öl-Buttermischung (aus der Lachsbratpfanne) auch als "Sauce" für die Pellkartoffeln.

Wie man auf den Fotos sehen kann, hatten wir nach der Zubereitung keine Zeit mehr für aussagekräftige Fotos, da wir bloß noch ans Essen dachten. Daher gibt es nur ein Foto meiner genialen Pellkartoffelnschrubbelhandschuhe und den letzten Rest des Zwiebelsalates.

Viel Spaß beim Nachkochen und Essen