Kochen

Knoblauchsrauke - der Name dieser Pflanze hat seinen Grund. Die Blätter verströmen einen aromatischen Geruch. Im Mittelalter ein Gewürz der armen Leute, erobert die Rauke heute sogar die feine Küche. Zum Beispiel als tolles Öl für Salate und besondere Gerichte. Claudia Backenecker aus Lünen ist Kräuterfachfrau mit großer Leidenschaft für wilde Pflanzen im Kochtopf. Zwei Bücher hat die Expertin zu diesem Thema bereits veröffentlicht: "Wildkräuter-Zauber in der Küche" und "Vegetarische Dips und...

Brot, frisch aus dem eigenen Ofen! Der Geruch, die Kruste - kurz ein Genuss! Die Kräuterhexe hat einen tollen Tipp, sie liebt ihr Brot mit wilden Zutaten: Giersch, jungem Löwenzahn und Brennesseln, eben Spezialitäten aus Feld und Flur. Claudia Backenecker aus Lünen ist Kräuterfachfrau mit großer Leidenschaft für wilde Pflanzen im Kochtopf. Zwei Bücher hat die Expertin zu diesem Thema bereits veröffentlicht: "Wildkräuter-Zauber in der Küche" und "Vegetarische Dips und Brotaufstriche". Für die...

Pesto, das ist ein Stück italienische Lebensart! Gutes gibt es aber auch aus der Heimat und die Zutaten gleich am Wegesrand. Probieren Sie mal grünes Wildkräuter-Pesto - ein leckerer Tipp von der Kräuterhexe. Claudia Backenecker aus Lünen ist Kräuterfachfrau mit großer Leidenschaft für wilde Pflanzen im Kochtopf. Zwei Bücher hat die Expertin zu diesem Thema bereits veröffentlicht: "Wildkräuter-Zauber in der Küche" und "Vegetarische Dips und Brotaufstriche". Für die Waldschule Cappenberg gibt...

Brennessel, Giersch und Löwenzahn sind Gärtnern oft ein Dorn im Auge. Die Pflanzen landen, als Unkraut verachtet, auf dem Kompost oder in der Mülltonne. Schade, denn die Kräutlein sind in der Küche echte Kracher für Gaumen und Gesundheit. Gänseblümchen werden mit dem richtigen Rezept zu einer leckeren Kräuterbutter. Wildkräuter landen in Kombination mit Nüssen als Pesto im Glas. Löwenzahn mit Schuss wird zu Likör. Brennesseln sind ein Alleskönner. Ob als Suppe, Auflauf, Tee oder roh als Salat,...

In dieser Serie stellt die LIGA (Lüner Initiative gegen globale Armut) vegetarische Rezepte vor. Diesmal hebt die LIGA den Aspekt hervor: „Fleischlos essen für den Tierschutz“. Beim heutigen Gericht wird auf jegliche tierische Zutat verzichtet. Im Laufe seines Lebens isst jeder Deutsche durchschnittlich 1.094 Tiere – Fische und andere Meerestiere noch nicht inbegriffen. Durch einen bundesweiten vegetarischen Tag müssten jährlich über 140 Millionen Tiere weniger gezüchtet und geschlachtet...

„Hast Du endlich fertig geschnippelt? Die Leute haben Hunger. Also avanti, avanti!“ Inken Busch legt noch einen Zahn zu. Denn bei Köchen herrscht nunmal ein rauer Ton. Scherz! Patrick Jabs ist ein ganz Lieber und nimmt nur seine heutige Küchenpartnerin auf den Arm... Inken und Michael Busch feiern 50-jähriges Jubiläum als Marktbeschicker des Kettwiger Wochenmarktes. Patrick Jabs, bekannter Fernsehkoch, kauft seine Zutaten am liebsten am Stand des Ehepaars Busch ein, denn da kennt und schätzt er...

In den nächsten vier Wochen wird die LIGA (Lüner Initiative gegen globale Armut) vegetarische Rezepte vorstellen, die nicht teuer sind, keine ausgefallenen Zutaten erfordern und auch für Kinder geeignet sind. Die LIGA präsentiert dazu vier Argumente, warum es sinnvoll ist, den Fleischkonsum zu reduzieren. Um das zur Gewohnheit werden zu lassen, kann ein fester Termin hilfreich sein. Deshalb schlägt LIGA vor, in Lünen wie in über 30 anderen deutschen Städten donnerstags freiwillig neue...

„Jetzt kann man sich auch endlich mal in die Augen sehen“, freuen sich Nina und Lara Bachmann bereits auf ihren ersten Kurs in der neuen FBS-Küche in St. Dionysius / Essen-Borbeck. Zwei Mal haben die beiden Schwestern bereits in den Jugendheim-Räumlichkeiten am Dionysiuskirchplatz 15 gemeinsam gekocht. Die „englische und schottische Küche“ stand dabei auf dem Programm. „Da kommen Urlaubsgefühle auf“, schwärmt das Duo noch immer von dem Essen und auch dem Whiskey, den es passend dazu serviert...

yippie-ya-yeah Schweinebacke, unter diesem Motto hätte das erste Kochtreffen der Werstener Kochfreunde in diesem Jahr stehen können. Bruce Willis schwebte über allem. Es gab Schweinebäckchen a la Dieter als Hauptgericht. Scharf angebraten mit einer vorzüglich abgeschmecken Soße und Celina Salzkartoffeln. Das zarte Backenfleisch mit viel Eigengeschmack machte ein Messer überflüssig. Da dieses Fleisch aus dem Backenbereich des Schweins, zwar leicht aus der Mode gekommen und sicher vielen völlig...

Die Evangelische Familienbildung Wickede im Stephanus-Gemeindezentrum, Meylantstr. 85, bietet von Februar bis April Kochveranstaltungen an, in denen man neue, jahreszeitliche Rezepte ausprobieren kann. Unter dem Motto „Da werden Erinnerungen wach…“ werden am Donnerstag, 27. Februar, von 19 bis 22 Uhr, Kochklassiker aus alten Zeiten neu aufgepeppt. Kosten: 8 Euro pro Person. Herzhafte Eintöpfe werden am Donnerstag, 6. März, von 19 bis 22 Uhr für 17 Euro pro Person gekocht. „Feuer und Flamme –...

2014 wird es im Katernberger Spielhaus der Freien Schule Essen e.V., Schalker Straße 19a, regelmäßig Kochevents mit der gesamten Familie geben. Durch Unterstützung der Freddy Fischer Stiftung ist es der Einrichtung möglich, diese Angebote kostenlos anzubieten. Gekocht wird im Team bzw. mit der Familie gemeinsam - gesund, lecker und mit frischen Zutaten der Saison lautet das Prinzip. Dabei werden die „3forkids“ Köche unterstützend zur Seite stehen. Kostenloses Angebot dank Sponsoren Jeweils 25 -...

Unterm Motto „Zeit für meine Familie und mich“ bietet die Wickeder Filiale der Evangelischen Familienbildung im Stephanus-Gemeindezentrum im ersten Halbjahr 2014 ein vielfältiges Veranstaltungsprogramm in den Bereichen Leben mit Kindern, Gesundheit, Nähen oder Kochen an. Für Eltern mit Kleinkindern (bis zu einem Jahr) wird in Kooperation mit dem Familienbüro Brackel ab dem 22. Januar mittwochs von 10 bis 11.30 Uhr ein wöchentlicher kostenfreier Krabbel-Treff eingerichtet. Infos, gegenseitiges...

Wie jedes Jahr in der Vorweihnachtszeit präsentierten sich Wickeder Jugendliche beim Topfduell der Evangelischen Kirchengemeinde professionell am Herd. Nach theoretischen Erfahrungen über Hygiene, Ernährung und Infektionsschutz, hieß es für die Jungen und Mädchen sich zu duellieren - am Herd in der Küche. Nach zwei Einheiten ging es im finalen Duell darum, die Konkurrenz hinter sich zu lassen. Die Juroren, Pfarrer Christoph Diestelhorst sowie die ehrenamtlichen Jugendmitarbeiter, bewerteten die...

„Düsseldorf kocht“ – und zwar nicht nur sein eigenes Süppchen, sondern auch für eine gute Sache: die „Lobby für Kinder“, den Deutschen Kinderschutzbund Orts-verband Düsseldorf e.V.. In Kooperation mit dem Droste Verlag veröffentlicht der Kinderschutzbund Düsseldorf rechtzeitig zur Weihnachtszeit ein Kochbuch, in dem Düsseldorfer Persönlichkeiten und Vertreter bekannter Düsseldorfer Institutionen ihre Lieblingsrezepte verraten. Ob Suppe oder Salat, Vorspeise oder Dessert, Hauptgericht mit oder...

Das Familienzentrum Arche Noah in der Katholischen Kirchengemeinde St. Bonifatius hat ein eigenes Kochbuch mit den Lieblingsspeisen der Mädchen und Jungen zusammengestellt. Fast 60 Rezepte aus aller Welt sind in einem liebevoll gestalteten Buch zusammengefasst. Das Kochbuch geht auf die private Initiative von Kindergarteneltern zurück. Gemeinsam mit den Erzieher/innen wurden in den vergangenen Monaten Rezepte gesammelt und mit den Kindern probegekocht. Schöne Fotos dieser Aktionen schmücken nun...

Ein bisschen kannte man sie auch schon vorher, schließlich steht sie nicht zum ersten Mal vor laufenden Kameras. Bereits vor einiger Zeit erkochte sich Heidi Becher aus Velbert ihre Lorbeeren bei der VOX-Kochsendung „Unter Volldampf“ und auch bei der ZDF-„Küchenschlacht“ stand sie mit ihren Kochkünsten im Rampenlicht. Mit ihren Kochauftritten bei „The Taste“ (der Geschmack), einer neuen Kochshow auf Sat.1, bei der eine Jury - bestehend aus bekannten Fernseh- und Sterneköchen - das Kochtalent...

Kaum ein anderes TV-Format begeistert so viele Menschen wie Kochsendungen. Allerdings: Die meisten sehen lieber nur zu statt später selbst am Herd zu stehen und die Gerichte nachzukochen. Erst die Arbeit, dann das Vergnügen: Selber den Kochlöffel schwingen und im Anschluss gemeinsam essen lautet dagegen die Devise im Culinario an der Düsseldorfer Straße 4. Eigentlich ein Weinkontor bieten die Inhaber Susanne und Stefan Marxen die verschiedensten Kochkurse an. Begonnen haben die beiden 1989 mit...

Es gibt viele leckere Küchen: z. B. die asiatische, die orientalische und natürlich auch die deutsche. Doch kaum eine Küche schafft es eine so liebevolle Verbindung zum Essen zu schaffen wie die italienische, die „cucina italiana“. Und diese Leidenschaft für das italienische Kochen vermittelt in einem VHS-Kurs in Lünen logischerweise eine Italienerin. Aus Sizilien stammt Dr. Giovanna Möller genauer gesagt. Sie ist die Leiterin des Volkshochschul-kurses „Specialita della cucina italiana“ in der...

Dinner in der Nordstadt! Das bedeutet: ein Zweierteam/ein Kochduo, drei Gänge an drei verschiedenen Orten, jeweils sechs Personen und somit zwölf neue Begegnungen. nordstadt. Das Quartiersmanagement Nordstadt lädt am Samstag, 16. November wieder von 18 bis 23 Uhr erneut zu dieser kostenlosen, kulinarischen Entdeckungstour durch die Nordstadt ein. Anmeldungen sind aus organisatorischen Gründen bis zum 7. November zwingend erforderlich. Das Nordstadtdinner funktioniert nach dem Prinzip eines...

Alle 14 Tage dreht sich nun am Froweinplatz alles ums Kochen Neben dem Kochen darf natürlich auch der Spaß nicht zu kurz kommen, wenn der KinderKOCHBUS am Donnerstag, 7. November, um 16.30 Uhr das nächste Mal am Froweinplatz in Langenberg hält. Angebot der Diakonie Niederberg „Rund zwei Stunden haben wir für das gemeinsame Kochen und besondere Aktionen mit den Kindern eingeplant“, so Renate Zanjani von der Diakonie Niederberg. „Dafür wurde der große Doppeldecker extra aufwändig umgebaut. Vom...

hier also das Rezept für unser Gulasch. Es ist weder ein ungarisches Gulasch, geschweige denn Szegediner oder sonstiges, es ist unsere ganz eigene Kreation. Ich nenne sie schlicht und unbescheiden: Gulasch à la maison Zutaten: 1 knappes Kilo Rindergulasch 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 4 mittelgroße Tomaten 1 rote Paprika etwas Stangensellerie Maggikraut 4 Stängel Rosmarin 5 Lorbeerblätter 1 kleine rote Peperoni Gewürze: Salz, Pfeffer, Rosenpaprika, ein wenig gemahlene Nelke, chinese five spice,...

Kürbis - das Herbstgemüse lässt manche Menschen mit Grauen an ihre Kindheit denken. Oma legte Kürbis in Essigmarinade ein. Geschmackssache. Unsere Kürbissuppe mit gerösteter Mettwurst oder Curry-Krabben aber ist ein Leckerbissen. Vor das Vergnügen hat der Kürbis die Arbeit gestellt. Nicht so schlimm wie das Öffnen einer Kokosnuss, aber doch eine kleine Herausforderung. Wir verwenden in unserem Rezept zwar einen Hokkaido-Kürbis, den man nicht zwangsläufig schälen muss. Wer aber die Herkunft...

Der Werdener Wochenmarkt ist um eine Attraktion reicher: Jabs kocht! Der Maître de Cuisine, mit seiner Kochschule „lecker werden“ nun schon zwei Jahre in Tor 2 an der Ruhrtalstraße beheimatet, war diesmal zu Gast am Stand von „Gartenbau Busch“. Eifrig schnippelte und köchelte der aus dem WDR bekannte Jabs die Zutaten zu seiner köstlichen, durchaus „anders“ schmeckenden Kürbissuppe. Genau richtig zur Jahreszeit und extrem suppensüchtig-machend. Der Stand war umlagert, es wurde probiert, gelacht,...

Am Anfang stand die Idee, dass ich mich einen Monat vegetarisch ernähre. Extrem kam sie mir vor, die Idee. Nun habe ich nur noch eine Woche fleischlose Zeit vor mir. Aus der „extremen Idee“ wurde eine problemlose Zeit. So wird wohl auch die letzte Woche locker ohne Fleisch absolviert. Jemand schrieb mich an, wie es mal mit veganer Ernährung wäre. Das wäre mir zu extrem. Wobei mir ja auch das Vegetarische zu Beginn zu extrem erschien. Der große Unterschied, irgendwie war ich neugierig auf...