Spiegelei :-))
- hochgeladen von Renate Croissier
Spiegeleier sind ein schnell zubereitetes Gericht. Man kann es zu Brot essen, häufig wird es als Beilage zu Spinat verwendet.
Die Pfanne sollte ausreichend groß sein, damit die Eier genügend Platz haben, um sich auszubreiten.
Butter in der Pfanne langsam erhitzen.
Die Eier einzeln in eine Tasse geben, die Frische kontrollieren, eventuell vorhandene Schalenreste entfernen und vorsichtig in eine Pfanne gleiten lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen (es kann auch nach dem Braten gewürzt werden). Kein Gewürz auf das Eigelb geben!
Die Bratdauer richtet sich danach, wie hart man das Ei haben möchte. Einige bevorzugen flüssiges, andere festes Eigelb.
Wenn man den Brattiegel mit einem Deckel zudeckt, wird das Eiklar auch über dem Eigelb weiß und fest.
Wenn man einen Eiswürfel mit in die Pfanne gibt, erhält das Eiklar eine "schaumige" Konsistenz.
Man kann das Ei auch nach einer gewissen Zeit wenden, wenn es fest genug ist.
Es gilt als optisch misslungen, wenn das Eiweiß bereits verbratene, braune Ränder aufweist, es wird jedoch trotzdem schmecken.
aus Koch-Wiki
Autor:Renate Croissier aus Lünen |
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