Gazpacho. . .
- . . . Suppe in kalt.
- hochgeladen von Peter Eisold
Klassische Hauptzutaten für das Gazpacho sind Tomaten, Weißbrot, grüne Paprika, Salatgurken, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Salz und Wasser.
Die Zubereitung ist einfach: Sämtliches Gemüse und das Brot werden unter Zugabe von Wasser und Olivenöl püriert, und anschließend mit Essig, Salz, Pfeffer abgeschmeckt. Die Konsistenz eines Gazpacho kann variieren, von einer sehr dünnflüssigen Suppe bis zu einer sämigen Variante, die oft auch weniger püriert ist.
Meine Variante wird zum Schluß noch mit Ajwar scharf abgeschmeckt.
Zur traditionellen Herstellung von Ajwar werden rote Paprika angeröstet, gehäutet und entkernt sowie unter ständigem Rühren mit etwas Öl so lange sanft gebraten, bis sie sich zu einer homogenen Masse aufgelöst haben, was mehrere Stunden dauern kann. Gewürzt wird nur mit Salz und Pfeffer. Luftdicht verschlossen ist dieser Ajvar über längere Zeit haltbar.
Die Schärfe ist natürlich vom eigenen Gusto abhängig.
Bei diesen Temperaturen mal eine Fleischlose, aber leckere Variante.
Autor:Peter Eisold aus Lünen |
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