Wilhelm Neu: Zum Martinstag Gänsefleisch aus der Region genießen

In Nordrhein-Westfalen verbringen Gänse den größten Teil ihres Lebens auf der grünen Wiese. „Da ist es nicht verwunderlich, dass der Trend weg geht von der Tiefkühlgans etwa aus Polen und Ungarn hin zur NRW-Weidegans“, hebt Wilhelm Neu, Vorsitzender der Kreisbauernschaft Wesel hervor und beruft sich auf die Daten der Landwirtschaftskammer NRW. Er empfiehlt Verbrauchern, auch in diesem Jahr wieder auf heimisches Gänsefleisch zurückzugreifen und beim Einkauf auf das Etikett zu achten.

Ob als knuspriger Gänsebraten, als zartes Ragout oder ob mit Rotkohl und Klößen oder Maronen und Datteln – pünktlich zum Martinstag am 11. November steht die Gans wieder auf dem Speiseplan. „Jetzt beginnt die Hochsaison für Gänsefleisch“, sagt der Vorsitzende. Beim Kauf von Gänsefleisch sollten die Verbraucher verstärkt auf die Herkunft der Ware achten und Gänsefleisch aus der Region kaufen. Frische, beste Fleischqualität und eine Erzeugung unter hohen Hygiene- und Tierschutzstandards seien in Deutschland durch eine strenge gesetzliche Regelung garantiert.
Der Verbraucher schätze die artgerechte Haltung der Freilandgänse, hebt der Vorsitzende hervor. Die Weidehaltung fördere die Gesundheit und Robustheit der Tiere und trage zur Entwicklung eines ausreichend großen Körpers bei, vergrößert das Muskelwachstum und liefert ein reifes aromatisches Fleisch. Das Fett der Gans sei zudem reich an ungesättigten Fettsäuren.

Gänsefleischliebhaber müssen nach Angaben der Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen in diesem Jahr zwischen 8,90 € und 12,20 € pro kg für eine frisch geschlachtete Gans auf die Theke legen. Das sind 10 Cent pro kg mehr als im vergangenen Jahr, erläutert der Vorsitzende. Wo es im Rheinland Weihnachtsgänse direkt beim Bauern zu kaufen gibt, steht unter www.landservice.de.