feuriges Hähnchen

Ihr braucht ca. 800 g Hähnchenfleisch; wenn ihr Hähnchenteile verwendet, natürlich mehr, denn die Knochen wiegen ja auch was. Die Hähnchenbrustfilets oder Hähnchenteile mit Salz, Pfeffer und scharfen Paprika würzen und in Mehl wenden. 200 g durchwachsenen Bauch in nicht zu kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf anbraten, anschließend herausnehmen. Zwei Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und im Speckfett andünsten und ebenfalls herausnehmen. Etwas Butterschmalz in den Topf geben und das Fleisch schön braun anbraten. Speck und Zwiebeln wieder zugeben. Paprikapulver (edelsüß) dazugeben und kurz andünsten. Eine große Dose geschälte Tomaten (800 g) abgießen und den Saft auffangen. Die Tomaten grob zerkleinern und in den Topf geben. Etwas durchdünsten lassen, dann den Saft und etwa 200 ml Brühe dazugeben. Deckel drauf und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Hähnchenteile oder -filets herausnehmen. Einen Becher Sauerrahm mit etwas Soße verrühren und unter die restliche Soße rühren. Abschmecken mit Salz, Pfeffer (aus der Mühle) etwas Chili, Sambal Oelek oder Tabasco, Paprikapulver. Bei Bedarf binden. Grüne Pfefferkörner (aus dem Glas) nach Geschmack dazugeben und erhitzen. Die Hähnchenteile oder -filets wieder in die Soße geben und servieren.

Wer möchte, kann auch grüne Paprika und einige Pilze mitschmoren. Dazu schmeckt am besten Reis und ein knackiger Eisbergsalat. Und ein Glas kühler Weißwein.