Zutaten

Beiträge zum Thema Zutaten

Reisen + Entdecken

Corinna Schirmer mit Stollen-Rezepten aus historischen Kochbüchern. Sie selbst mag allerdings keine Rosinen- die ja im klassischen Rezept wichtiger Bestandteil sind. Mittlerweile gibt es auch dazu Alternativen: mit Nüssen und Mandeln. | Foto: Anja Kador, Dortmund-Agentur

Serie aus dem Deutschen Kochbuchmuseum in Dortmund
Kulinarischer Advent: Der Christstollen

Gerade begann der Advent – und damit auch kulinarisch eine Zeit der Bräuche und Traditionen. In einer vierteiligen Serie geht Corinna Schirmer vom Deutschen Kochbuchmuseum kulturgeschichtlichen und kulinarischen Aspekten der Weihnachtszeit auf den Grund. In der ersten Folge geht es um den Christstollen. Was wissen wir über die Geschichte dieses Gebäcks? Den Stollen gibt es mindestens seit sieben Jahrhundert: Im Jahr 1329 erteilte Bischof Heinrich I. von Grünberg den Bäckern in Naumburg das...

Dortmund-City
29.11.21
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Lokalkompass Dortmund-City

Ratgeber

Dass Süßigkeiten Zucker enthalten, ist klar. In vielen Lebensmitteln ist er hingegen versteckt. Dringend notwendig ist daher mehr Transparenz. | Foto: AOK/hfr.

Süße Krankmacher: Zucker oft versteckt in Lebensmitteln und Getränken

Morgens im Müsli, mittags im Sandwich, nachmittags im Donut und abends in der Pizza: Zucker begleitet uns durch den Tag. Er ist nicht nur im Essen, sondern auch in zahlreichen Getränken. Und das mitunter in riesigen Mengen. Sogar in zahlreichen Lebensmitteln, die gar nicht süß schmecken, ist Zucker enthalten – etwa in der Leberwurst, im Rotkohl oder in den sauren Gurken. Das liegt an den vielfältigen Eigenschaften der Zuckerstoffe. Sie sorgen nicht nur für Süße, sondern können Fülle und...