Überregionales
Wildschweingulasch an selbstgemachten Champion - Spätzle und Wildkräuter- Krautsalat mit karamelisierten weißen Pfirsichen
Für 4 Pers. 1.2 kg Wildschweinnacken ( 2 Tage in Buttermilch einlegen ) !!!!!!!!!!!!!!!!! 1,2 kg Wildschweinnacken 4 Zwiebeln 2 Möhren 1/2 Sellerie 1/2 Tl. gestossenen roten Pfeffer 2 Lorbeerblätter 4 Wacholderbeeren Salz / Pfeffer 600 lm Wildschweinfond oder Kalbsfond etwas Fett zum anbraten Den Wildschweingulasch langsam anbraten , die Zwiebeln , Möhren den Sellerie in ganz kleine Würfel schneiden und ebenfalls mitanbraten dann mit etwas Fond zugeben die Wacholderbeeren sowie den roten...
