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Das Bild zeigt v.l,n.r.: Ramona Kuen, Xandra Bauer, Bernd Nielebock, Alexander Kumptner, Benjamin Glückskind, Maria Pecha-Römer Kevin Grafen. | Foto: Copyright: ZDF/Gunnar Nicolaus
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An die Töpfe, fertig, los! Kevin Grafen: Zwischen Ehrgeiz, Passion und Sterneköchen

Es ist das zarte, glänzende Rosa des Lachsfilets, das den perfekten Garpunkt markiert. Es ist weich, leicht glasig und lässt sich fast lamellenartig entblättern. Der perfekt gegarte Lachs ist ein Gedicht, eine Minute zu lange gewartet und der Traum wird zu einem harten, trockenen Albtraum. Ein Fisch verzeiht keine Unachtsamkeit, die Zubereitung ist auch unter Profiköchen eine der Königsdisziplinen. In diesem Fall auch die Disziplin, die der 27 jährige Sportwissenschaftler Kevin Grafen aus...

  • Kamp-Lintfort
  • 27.10.15
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