spargel

Aufgrund des warmen Wetters der letzen Woche sprießt das königliche Gemüse. Nicht nur in Holland und am Niederrhein, sondern auch in Essen-Schonnebeck im Schrebergarten. Auf dem vor 2 Jahren angelegten Feld kann heuer zum ersten Mal geerntet werden. Die erste Ausbeute war mit knapp 300 Gramm noch etwas mager, aber die nächsten Stangen wachsen schon, bis zum Ende der Erntesaison am Johannistag (24. Juni) ist ja noch reichlich Zeit. In der Pfanne gebraten und mit Balsamico veredelt hat die...

Der Mai ist nicht nur der Wonnemonat - nein, sondern ganz klar auch der Schlemmermonat schlechthin. Wie ewig lange haben wir darauf gewartet - endlich Sonne, angenehme Temperaturen und blühende Pflanzen rings herum. Nach einem ausgiebigen Spaziergang in der schönen Natur dann richtig Kohldampf. Nein, meine Herren, nicht auf Grillfleisch in allen Variationen, zumindest nicht nur :-) Denn... endlich ist er auch wieder da! "Veronika, der Spargel wächst" haben ihn schon die Comedian Harmonists...

Dieses Jahr früher dran: die Spargelsaison. Feinschmecker können es kaum erwarten, die ersten Stangen in den Händen zu halten. Für wenige Monate im Jahr gibt es die Königin der Gemüsesorten ganz frisch und lecker auf den Teller. Auch die Kreativen der Foodblogger-Szene haben den Klassiker für sich entdeckt. Sie entwickeln vielfältige Variationen mit dem edlen Gemüse. Von Cappuccino bis Pesto – den raffinierte Kreationen verleihen Buttervariationen den letzten Schliff. Ein besonderes...

Spargelzeit lecker Zeit. Die Zeit des Spargel ist nicht lang, rund 7 Wochen kann man dieses Gemüse, welches kaum Kalorien hat frisch bekommen. Dieses Jahr wird diese Zeit leider durch die fehlende Wärme noch verkürzt. Da muss man schauen, das man sein Soll in dieser kurzen Zeit erreicht. Natürlich muss er schmecken und darf nicht holzig sein. Doch wo ich meinen hole, da bin ich bisher immer gut gefahren. Ganz selten mal, das eine dieser Stangen holzig ist. Weiterhin gibt es natürlich auch immer...

Heute musste es mal schnell gehen. Schnell 1 Pfund grünen Spargel geholt, ( den gibt es ja nicht mehr lange) die Enden etwas abgeschnitten in einen Topf mit Wasser, Salz, etwas Zucker und zwei Spritzern Zitrone solange gegart bis er noch Biss hatte. In der Zwischenzeit Frühstücksspeck in Olivenöl langsam und leicht anbraten. Eine gute Portion Ziegenkäse hinzugeben und bei kleiner Flamme schmelzen lassen. Dann creme fraiche und etwas Magerjoghurt dazu geben und alles etwas einköcheln lassen. Wer...

Die Spargelsaison hat begonnen - rund 14 Tage früher als gewohnt! Das bedeutet, dass auch zum Osterfest die delikaten Stangen auf dem Tisch kommen können. Unser Rezeptvorschlag sind Kalbsmedaillons mit gratiniertem grünen Spargel. Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit! Zutaten für 4 Personen: 600 g Kalbsrücken, 1,5 EL Butterschmalz, 50 ml Kalbsfond (oder Kalbsglace), 100 g Kirschtomaten, 800 g grüner Spargel, 1 EL Butter, 1 TL Zucker, 400 ml Milch, Salz, Pfeffer, 30 g Mehl, 3 Eigelbe, 0,5...

Wer hat die längste, dickste, unholzigste und damit leckerste Stange? Das können sich jetzt wieder viele selbsternannte Feinschmecker fragen, denn es ist Spargelzeit. Für mich eine Epoche der Leiden. Denn ich esse das Zeug auch mal, aber bitte doch nicht über Wochen. Spargel mit Schinkenvariationen. Spargel mit dieser klebrigen gelben Soße, die sich ja nur die Benelux-Pommesnationen ausdenken konnten. Spargel mit Steak, Gamba, Straußfilet und - für Dschungelcamp-Freunde - mit gegrillter...

Veronika der Spargel... Ja, nun ist sie wieder da, die Spargelzeit! Jetzt steh ich hier im Bauernmarkt und überlege welchen Spargel ich nehmen soll. Es gibt langen, dicken, dünnen und Bruchspargel. Das phallusförmige Gemüse ist in verschiedenen Klassen eingeteilt. Klasse eins, das ist der beste Spargel vom aussehen her, alle Stangen sind gleich lang, gleich dick und haben alle ein weißes Köpfchen. Ist aber auch der Teuerste! Es gibt auch Spargel mit blauen Köpfen. Der hat vorwitzig sein...