Sauerkraut

Ratgeber

Sauerkrautauflauf

Sauerkrautauflauf Zutaten: 1. 1000 g Kartoffeln, mehlig 2. ca. ½ L Milch 3. ½ Tl Kümmel 4. 1 Kleine Zwiebel 5. Butter 6. 500g Sauerkraut 7. 1 Lorbeerblatt 8. 3 Wachholderbeeren 9. ¼ L Gemüsebrühe 10. Salz 11. Pfeffer 12. Muskat 13. 400 g Kassler roh gewürfelt 14. 100 g Parmesan 15. 1 Packet Bacon 16. Wer mag und hat etwas Gänseschmalz(ich liebe es darauf und habe immer etwas von der Weihnachtsgans im Froster) 17. Röstzwiebeln 18. Feuerfeste Form Zubereitung: Ø Kartoffeln in der Schale, mit...

Langenfeld (Rheinland)
14.01.12
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Siggi Becker

Ratgeber

Sauerkraut selber herstellen

Sauerkrautherstellung Das sollte man mal versucht haben. Ich mache es schon seit vielen Jahren und es erinnert mich am meine Kindheit als ich mir immer eine Handvoll Sauerkraut beim Metzgergeholt habe. Früher wurde das Sauerkraut in einfachen Tonkrügen vergoren. Es hatte den Nachteil das man einmal die Woche Tuch, Stein und Brett von der Kammhefe reinigen musste. Bei den heutigen Tontöpfen verläuft die Gärung ähnlich wie bei der Weinherstellung. Die Gase endweichen über ein Wasserrand aber...

Langenfeld (Rheinland)
16.09.11
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Siggi Becker

Ratgeber

Ein sommerliches Sauerkraut-Rezept (ohne Fleisch)

Sauerkraut-Paprika-Topf 1 El Butterschmalz oder Öl 2 Zwiebeln 2-3 Papikaschoten, am besten bunt 1 Beutel frisches Sauerkraut ca. 400 ml Gemüse- oder Fleischbrühe 1 Becher/Packung (200 ml) Sahne Salz, Pfeffer Speisestärke (Mondamin) Das Fett in einem Topf oder einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen und die in Würfel geschnittenen Zwiebeln darin hellgelb braten. Die geputzten Paprika in nicht zu kleine Stücke schneiden (ich bevorzuge Dreicke, dazu die Schoten längs in 2-3 cm breite Spalten...

Witten
25.07.11

Annette Schröder

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