Rezepte

Hier in Bottrop ist zwei Mal in der Woche ein großer Markt in der Stadt verteilt. Als ich am Mittwoch wie gewohnt in Begleitung durch die Stadt ging, wusste ich noch nicht ganz genau, was kochen wir heute. Erst einmal wurde Obst gekauft, bei meinem Metzger des Vertrauens wurden 10 Mettwürstchen gekauft, eine Fleischwurst kam mit in die Tasche. Bei meinem Gemüsehändler hatte ich einen kleinen Wirsing mitgenommen, schon der wog ca. 1,5 kg für 0,80 Cent. Zu Hause angekommen, wurde kurz überlegt,...

Hallo liebe LK`ler, die Sonne lockt, das Osterfest naht mit großen Schritten, und manch einer fragt sich womit er eine kleine, aber besondere Freude bereiten kann. Hier ein Vorschlag: Hasenfreude mit Osterspaß In diesem kleinen Buch geht es rund um das Osterfest, mit Gedichten u. vielen heiteren Begebenheiten. Natürlich dürfen die Osterhasen selbst dabei nicht zu kurz kommen. Man erfährt hier auch Amüsantes rund um den Hasenalltag, bemalte Eier, um Verstecke und Eiersuche. Zum Lesen und...

Rezepttipp: Die Zutaten für 4 Personen: 400 g Kirschtomaten 2 rote Paprika 2 Zwiebeln 400 Nudeln (z. B Penne) 2 EL. Olivenöl Salz, Pfeffer 2 Zweige glatte Petersilie 2 Zweige Thymian Die Zubereitung: Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Tomaten abbrausen, abtropfen lassen und halbieren bzw. vierteln. Paprika abbrausen, putzen und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in dünne Spalten teilen. In einer Pfanne leicht anschwitzen, damit man nicht auf rohe Zwiebeln...

Bottrop/Bergstraße aus einem Menu Buch der 70er Jahre hatte ich dieses Rezept etwas abgewandelt nachgekocht. Diese Rezepte sind für 4 Personen die Zutaten: 1000 g Kartoffeln 1 Teelöffel Kümmel (je nach Geschmack) 250 g Chesterkäse in Scheiben 3 Zwiebeln ( ca.120 g) 5 Gewürzgurken (250g) 1 kleines Glas eingelegte Tomatenpaprika ( 220g) für die Soße: 1 Becher saure Sahne (200g) 2 Eigelb weißer Pfeffer, 1 Messerspitze gemahlener Kümmel, 1 Messerspitze geriebene Muskatnuss 30 g Butter die...

Neuen Nachbarn begegnen. Deutsch lernen in der Küche. Das klappt gut! Wir sind zu Gast bei Claudia und Klaus B. in Arnsberg. Die Jungs aus Afghanistan kochen heute mit uns ihre Lieblingsgerichte aus der Heimat. Ein Genuss! Drei Stunden brutzeln, schnippeln, würzen backen, braten, garen wir die Leckereien aus fernen Ländern. Und so ganz nebenbei plaudern, lachen und klönen wir ungezwungen in deutsch! Niemand scheut sich zu sprechen. Wir verstehen uns wunderbar. Sprache lernen mit allen Sinnen....

Der Mai ist nicht nur der Wonnemonat - nein, sondern ganz klar auch der Schlemmermonat schlechthin. Wie ewig lange haben wir darauf gewartet - endlich Sonne, angenehme Temperaturen und blühende Pflanzen rings herum. Nach einem ausgiebigen Spaziergang in der schönen Natur dann richtig Kohldampf. Nein, meine Herren, nicht auf Grillfleisch in allen Variationen, zumindest nicht nur :-) Denn... endlich ist er auch wieder da! "Veronika, der Spargel wächst" haben ihn schon die Comedian Harmonists...

"Kürbis einmal anders" Akademie 6 bis 99 in Arnsberg Samstag, 25. Oktober 2014 von 10:30 Uhr bis ca. 12:00 Uhr im Berufskolleg am Eichholz, Féauxweg 24, 59821 Arnsberg. "Kürbis einmal anders" In der 2.Veranstaltung der Akademie 6 bis 99 dreht sich alles um die "dicke Herbstbeere". Wie kocht man sie richtig ein? Wie entlockt man ihr den besten Geschmack? In den Küchen des Berufskollegs am Eichholz werden die Ökotrophologinnen Ulrike Rehbein und Ulrike Lange die außergewöhnliche Frucht mit den...

Es war noch Suppe da... Heute habe ich einen großen Topf Hokkaido Kürbissuppe, wird mit Schale gekocht, so reichlich, gleich für morgen mit. Aber was heißt das schon bei uns! Anscheinend war bei uns wieder "Tag der offenen Türe" Keiner mag Kürbissuppe, probieren wollten alle. Mit dem Ergebniss dass der Topf leer ist, sechs Liter Suppe sind weg. Anscheinend hat sie gemundet. ... wo gehe ich morgen probieren ;-)) Text und Bilder © Gerda Bruske ...die Rezeptanleitung steht direkt bei den...

Spargelzeit lecker Zeit. Die Zeit des Spargel ist nicht lang, rund 7 Wochen kann man dieses Gemüse, welches kaum Kalorien hat frisch bekommen. Dieses Jahr wird diese Zeit leider durch die fehlende Wärme noch verkürzt. Da muss man schauen, das man sein Soll in dieser kurzen Zeit erreicht. Natürlich muss er schmecken und darf nicht holzig sein. Doch wo ich meinen hole, da bin ich bisher immer gut gefahren. Ganz selten mal, das eine dieser Stangen holzig ist. Weiterhin gibt es natürlich auch immer...

Die Zutatenliste ist diesmal für 4 Personen 8 Kalbsschnitzel, dünn geschnitten, jedes sollte ca. 100 Gramm wiegen. Schwein geht auch. einige Scheiben Ardennen Schinken, ich nehme am liebsten den aus Montenau je eine große rote und gelbe Paprika 2 Chillischoten 5 - 6 Möhren 1 Stange Lauch 1 Zwiebel 3 - 4 Knoblauchzehen 1 Bund Salbei Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Zucker, Cayennepfeffer und Muskatnuss Gemüsebrühe Die Kalbsschnitzel in Olivenöl kurz und scharf anbraten, anschließend mit...

Mit unserer mediterranen Sommersalatfantasie erleben Sie / erlebt Ihr ein Urlaubscomeback! Diese Vitaminbombe haben wir zum Fressen gern und sie kommt bei uns regelmäßig auf den Tisch. Gerne nehmen wir den Salat zum Grillen bei Freunden mit. Zutaten - Ein Meer aus 2 saftige Zitronen - 1 EL Öl, 1/2 Teelöffel Salz, 4 Teelöffel Zucker und der feine Sandstrand ist perfekt - 1 Schlangengurke Poseidons Seeungeheuer lässt grüßen - 4 Strauchtomaten sorgen für angenehmen Schatten, wenn die gleißende...

Überbackene Krautnudeln Je nach Geschmack können bei deftigen Aufläufen wie den Krautnudeln milder oder herzhafter Bergkäse verwendet werden. Es gibt auch milden Emmentaler, eben nach Geschmack. Dieses Rezept ist normal für 4 Personen gedacht. Ein preiswertes Essen Die Zutaten: ca.800 gr Weißkohl 1 Zwiebel 1 Bund Bärlauch ( ca.50 g; ersatzweise Rucola, Brunnenkresse, oder Kirschtomaten) 80 gr. gekochter Schinken in Scheiben 3 EL. Butter 150 ml. Gemüsebrühe (instant) Salz, Pfeffer 200 g Sahne...

Zutaten für ca. 4 kleine Brote Für den Teig: 750g getrocknete Birnen ( wahlweise auch eine Trockenobstmischung) 250g getrocknete Feigen 250g Walnüsse ( oder auch andere Nüsse) 100g Mandeln je 50g Zitronat und Orangeat ( ich lasse das zumeist weg) je 200g Rosinen oder Korinthen 1/8 l Birnenschnaps ( wahlweise schmeckt es auch mit Überseerum) 1/8l Wasser 200g Mehl ( vorzugsweise 1050 Mehl) 1 Würfel frische Hefe oder 1 Paket Trockenhefe 125g Zucker 1/8 - 1/6l lauwarme Milch 1 Eßl. Zimt je 1 gute...

Der Apfelbräter So wird`s gemacht: Ein neues Teelicht anzünden und auf den Boden des Bräters stellen. Auf den Bräter-Teller einen Esslöffel Wasser geben. Empfehlenswert, Boskop oder Holsteiner Cox. Nach Wunsch Apfel entkernen und z.b.mit Zimt,Zucker,Rosienen..... füllen. Deckel schließen Nach nur einer Stunde ist der Apfel gar. Zur "Halbzeit"bitte 1 mal wenden. Abschließend kann man den fertigen Bratapfel noch verfeinern,z.b. mit Vanillesoße,Sahne,Calvados oder andere feinen Dingen.

die Bottroper Spitzbuben kommen Als erstes Gebäck habe ich mir die Spitzbuben ausgedacht, hier mal das Rezept: Für den Teig : 250 g Butter 250 g Zucker 250 g Mehl 400 g Mandeln davon 250 g mahlen oder hacken 1 Tl. Backpulver 20 g Kakao 2 Eier Zimt Butter und Zucker schaumig rühren und die restlichen Zutaten untermischen. Auch die gemahlenen oder gehackten Mandeln. Den Teig in kleine Kugeln formen, mit Ei bestreichen und mit ganzen Mandeln belegen. zum bestreichen der Spitzbuben nehme ich 1...

Nussecken Für den Teig : 300 g Weizenmehl 3 g Backpulver ( 1 Teelöffel ) mischen, auf eine Tischplatte sieben, in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. 120 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 2 Eier hineingeben, mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten. 130 g kalte Butter oder Margarine in Stücke schneiden, auf den Brei geben, mit dem Mehl bedecken, von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig kneten, sollte er kleben,ihn eine Zeit lang kalt stellen. Backblech...

Chili con Carne (für 4-6 Personen) 2 Zwiebeln, fein gehackt 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 4 EL. Olivenöl 1 kleine grüne Paprika entstielt und ohne Scheidewände in Würfel geschnitten 1 kleine Dose Mais, abgetropft 1 Dose Tomaten, kleingeschnitten, Abtropfflüssigkeit auffangen! 700 gr Rindergehackte 2 (oder nach Geschmack mehr) Chillischoten, fein gehackt 1 Dose Kidneybohnen, abgetropft und gewaschen 2 EL. Tomatenmark 300 ml. Rinderbrühe Salz, Pfeffer, Zucker Zwiebel, Knoblauch, Paprika und...

Ein Wunsch von Peter van Rens aus Oberhausen Linseneintopf Klassisch-einfach 4 Portionen 250 g getrocknete Linsen 1 L Fleischbrühe-oder Gemüsebrühe 250 g Kartoffeln 1 Bund Suppengrün (Möhren, Porree, Knollensellerie) 1 mittelgroße Zwiebel ½ gestr. Tl. Salz frisch gemahlenen Pfeffer 2 Mettenden etwas Weißweinessig 1 Prise Zucker 2 El. gehackte Petersilie Linsen waschen, mit Brühe in einen Topf geben, zum kochen bringen und etwa 1 Stunde zugedeckt bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei...

Bunter Weißkohl/ Wirsing Eintopf (Deftig) 4 Portionen 500 g Weißkohl oder Wirsing 2 Möhren etwa 250 g 1 Stange Porree 1 Stück Knollensellerie (etwa 75g) 500 g Kartoffeln 100 g durchwachsener/geräucherter Speck 1 große Zwiebel 1 Essl. Butter oder Margarine 500 ml ( 1/2 l) heiße Gemüsebrühe Salz, frisch gemahlenen Pfeffer, Majoran 4 Mettwürstchen, geräuchert (je etwa 100 g) oder Kohlwürstchen etwas frische Petersilie Den Weißkohl oder Wirsing putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden....

Nudel- Mett- Auflauf 4 Portionen 2 ½ l Wasser 2 ½ gestr. TL. Salz 250 g Spiralnudeln 500 g Mett 1 Dose (400g) Tomatenstücke ½ Flasche (250ml) Texicana-Salsa 1 Päckchen (300 g) Tk-Balkangemüse Salz, frisch gemahlener Pfeffer Kräuter der Provence 50 g Parmesan –Käse 25 g Semmelbrösel Wasser in einem großen Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln zugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei zwischendurch...

Apfelkuchen Elsässer Art Zutaten: 125 g Margarine 75 Zucker 1 Prise Salz 250 g Mehl 1/8 Liter Weißwein 1000 g Äpfel, Zucker 2 Eier 2 Päckchen Vanillezucker geriebene Zitronenschale ( oder Citroback ) 50 g Zucker 1/8 l Sahne Margarine mit dem Zucker und salz schaumig rühren. Dann kommt das Mehl abwechselnd mit dem Weißwein in den Teig. Man kann bestimmt auch Apfelsaft nehmen. Gut kneten kalt stellen. ca. ½ Stunde. Springform einfetten und mit dem Teig auslegen. Einen Rand ca. 3-4 cm hochdrücken,...

Wie versprochen hier das Rezept für einen leckeren Apfelkuchen. Blitzkuchen mit Äpfeln 750 bis 1000 g Äpfel, 2-3 Esslöffel Zucker, Saft von 2 Zitronen Für den Teig: 60 g Butter 150 g Zucker, 2 Eigelb Saft und abgeriebene Schale einer halben Zitrone, ( Citro Back Tüten ) ½ Päckchen Backpulver 200 g Mehl eventuel ca. 30-50 gr Walnüsse (geknackt) 1 kleine Tasse Milch 2 Eiweiß Margarine zum Einfetten, Öl 3 Esslöffel Puderzucker. Äpfel waschen, schälen, halbieren. Kerngehäuse rausschneiden....

Dieses Rezept wurde vor Jahren mal in der Service Zeit Essen und Trinken präsentiert. Uns schmeckt es hervorragend , hier mal das Rezept. Kartoffelgulasch Für 4 – 6 Personen 50 g fester, luftgetrockneter Bauchspeck 1 kg festkochende Kartoffeln 2 Esslöffel Schweineschmalz 3-4 zentimetergroß gewürfelte Zwiebeln 1 Esslöffel Tomatenmark 3-4 Knoblauchzehen 1 Teelöffel Paprika ½ Teelöffel Kümmel (je nach Geschmack ) 1 Teelöffel getrockneter Majoran 3 Lorbeerblätter ½ Liter Rinderbrühe Je 1 rote...

Veronika der Spargel... Ja, nun ist sie wieder da, die Spargelzeit! Jetzt steh ich hier im Bauernmarkt und überlege welchen Spargel ich nehmen soll. Es gibt langen, dicken, dünnen und Bruchspargel. Das phallusförmige Gemüse ist in verschiedenen Klassen eingeteilt. Klasse eins, das ist der beste Spargel vom aussehen her, alle Stangen sind gleich lang, gleich dick und haben alle ein weißes Köpfchen. Ist aber auch der Teuerste! Es gibt auch Spargel mit blauen Köpfen. Der hat vorwitzig sein...