Rezepte

Überbackener Reibekuchen alla Onkel Schorsch Zutaten für 4 Portion(en) 1 kg Kartoffeln 2 Stk. Zwiebeln 2 Stk. Eier 2 EL Mehl 1 TL Salz 1 Msp Muskatnuss 3 Stk. Tomaten 4 Stk. Kochschinkenscheiben 100 g Käse 1 Hand voll italienische Kräuter Zubereitung von Überbackener Reibekuchen alla Onkel Schorsch : Kartoffeln schälen, Zwiebeln pellen und beides fein reiben. Eier und Mehl unterrühren und mit Salz und Muskat kräftig würzen. Öl erhitzen und aus der Masse goldbraune Reibekuchen backen. Die...

Das beliebte wöchentliche Wettkochen des Fersehsenders Vox macht am Freitag um 19.Uhr in unserer Stadt halt .Die illustre Truppe hat von Montag bis Donnerstag in unserer Nachbarstadt Dortmund Gutes auf den Tisch gebracht .Am morgigen Freitag kocht Fotograf Thomas sein perfektes Menue . Als Vorspeise gibt es zwei verschiedene Krabbensalate . Zur Hauptspeise reicht er Roulade "Claudia" mit Zuchinigemüse an Tomatenpüree . Der krönende Abschluß ist eine Cantuccine Creme . Cantuccine ist ein...

Pilzsuppe mit Grießklößchen Zutaten für 4 Portionen : Für die Suppe: 1 Bund Suppengrün 1 TL Butter 1 TL Speiseöl 400 ml Pilzfond 600 ml Hühnerbrühe 1 Stange Lauch 100 g kleine weiße Champignons 2 EL Sherry 2Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen Muskatnuss,frisch gerieben 1 Hand voll Petersilie Für die Klößchen: 90 g Hartweizen-Grieß 25 g fein gewürfelter Speck 1 Eigelb Zubereitung : Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden. Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen und...

Jägerschnitzel-Auflauf Zutaten für 4 Portion(en) : 500 g Champignons 250 g Pfifferlinge 1 Bund Lauchzwiebeln 4 Stk. Schweineschnitzel (alternativ : Kalbsschnitzel) 500 ml Gemüsebrühe 250 ml Kondensmilch 10 % Fett (alternativ : Sahne) 1 Hand voll Thymianblättchen 2 Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer 2 EL Speiseöl 1 EL Sossenbinder Zubereitung von Jägerschnitzel-Auflauf : Champignons abbürsten,halbieren,Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden,Thymianblätter abzupfen. Öl in einer grossen Pfanne...

Cremige Waldpilzsuppe Zutaten für 4 Portion(en) : 2 große Zwiebeln 500 g Pilze frisch 200 ml Kondensmilch 10 % Fett (alternativ : Sahne) 300 ml Gemüsebrühe 1 Hand voll Basilikum 2 Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer 2 EL Speiseöl Zubereitung von Cremige Waldpilzsuppe : Zwiebeln würfeln,Pilze abbürsten,Stielansätze entfernen und kleinschneiden. Ca 100 Gramm Pilze beiseite legen. Einen Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen,Zwiebeln und Pilzstücke ca 5 Minuten darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer...

Champignoncremesuppe Zutaten für 4 Portion(en) : 500 g Champignons 1 kleine Zwiebel 800 ml Instant-Gemüsebrühe 200 ml Dosenmilch 10% Fett (alternativ : Sahne) 2 kleine Schmelzkäseecken (alternativ : Frischkäse) 2 Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen 40 g Mehl 30 g Butter, flüssig (alternativ : Margarine) Zubereitung von Champignoncremesuppe : Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In einem Topf die Butter zerlassen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Champignons putzen,in...

Knödel-Sauerkraut-Pfanne Zutaten für 4 Portion(en) : 1 Packung(en) Klöße (alternativ : Semmelknödel) 3 Stk. Paprikaschoten, bunt 4 Stk. Schweineschnitzel 2 EL Öl 2 Stiel(e) Petersilie 425 ml Sauerkraut Konserve 100 ml saure Sahne (alternativ Kondensmilch 10%) 2 Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen Zubereitung von Knödel-Sauerkraut-Pfanne : Klöße nach Packungsanweisung zubereiten. In der Zwischenzeit Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden. Schnitzel waschen, trocken tupfen,...

Reissuppe wie bei Oma Zutaten für 6 Portion(en) : 1 Bund Suppengemüse 1 Scheibe(n) Bauchspeck,durchwachsen 2 große Kartoffeln 2 l Wasser 4 Stk. Brühwürfel 2 Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen 4 Stk. Bockwürstchen 2 Beutel Reis 1 Hand voll Petersilie Zubereitung von Reissuppe wie bei Oma : Zwei Liter Wasser mit einer Scheibe Bauchspeck kalt aufsetzen,zum kochen bringen ,anschliessend den Herd auf kleine Flamme herrunterschalten. Den entstandenen Schaum abschöpfen und eine Prise...

Bratwurstauflauf alla Onkel Schorsch Zutaten für 4 Portion(en) : 60 g Käse 10 g Butter 400 g Sauerkraut 1 Prise(n) Salz 1 Prise(n) Pfeffer schwarz,frisch gemahlen 4 große Kartoffeln 2 Tasse(n) Kondensmilch 0,5 Tasse(n) Semmelbrösel 0,5 TL Kümmel 3 Zweig(e) Petersilie 2 Stk. Frühlingszwiebeln 4 Stk. Eier 4 Stk. Bratwürste Zubereitung von Bratwurstauflauf alla Onkel Schorsch : Bratwürste goldgelb braten, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Sauerkraut gut waschen und kräftig durchhacken und...

Kartoffelpizza alla Onkel Schorsch Zutaten für 2 Portion(en) : 500 g Kartoffeln 1 Stk. Ei 100 g Mehl 1 Dose(n) Tomaten Konserve 1 Stk. Zwiebel 150 g Pilze frisch (alternativ : Pilze Konserve) 150 g Thunfisch Konserve (alternativ : Salami) 100 g Reibekäse 1 Hand voll Thymianblättchen 2 Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen 2 EL Olivenöl Zubereitung von Kartoffelpizza alla Onkel Schorsch : Den Backofen auf 200° vorheizen. Zwiebel abpellen,fein würfeln,in einer Pfanne glasig...

Feines Blumenkohlsüppchen Zutaten für 4 Portion(en) : 1 kg Blumenkohl 1 mittlere Zwiebel 1 mittlere Knoblauchzehe 1 l Gemüsebrühe 2 EL Olivenöl 1 EL Zitronensaft 1 Prise(n) Zucker 2 Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen 150 ml Milch 75 g Cremefraiche 2 EL Kräuterbutter 200 g Weißbrot Zubereitung von Feines Blumenkohlsüppchen : Blumenkohl in Röschen teilen,Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen,Zwiebel undKnoblauchwürfel glasig andünsten. Ca 3/4 Blumenkohl...

Rührhackfleisch alla Onkel Schorsch Zutaten für 4 Portion(en) : 500 g Hackfleisch 2 Stk. Eier 1 große Zwiebel 1 große Paprikaschote 2 Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen 2 Prise(n) Oregano 2 EL Speiseöl Zubereitung von Rührhackfleisch alla Onkel Schorsch : Zwiebeln abpellen,würfeln,Paprikaschote waschen und kleinschneiden. Eine grosse Pfanne mit einem Schuss Öl vorheizen,Hackfleisch darin krümelig anbraten,Zwiebelwürfel und kleingeschnittene Paprika darin anschwitzen. Die Eier...

Veggifrikadellen alla Onkel Schorsch Zutaten für 4 Portion(en) : 400 g Kidneybohnen 1 große Zwiebel 100 g Haferflocken 2 Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer 2 EL Speiseöl Zubereitung von Veggifrikadellen alla Onkel Schorsch : Zwiebel abpellen,kleinschneiden,würfeln,Kidneybohnen abspülen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Haferflocken zugeben,vermengen,mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und kleine Frikadellen daraus formen. In einer vorgeheizten Pfanne mit Öl braten bis sie gar sind....

Pilzpfanne mit cremigem Butterreis Zutaten für 4 Portion(en) : 4 Stk. Zwiebeln 50 g Butter 250 g Langkornreis 0,5 TL Brühe Instant 1 Packung(en) Kräutermischung 500 g Champignons 60 g Speck 100 g Käse 2 Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer 1 Hand voll Salbeiblätter Zubereitung von Pilzpfanne mit cremigem Butterreis : Zwei Zwiebeln würfeln,in Butter anschwitzen,den Reis zufügen und glasig andünsten. 300 ml heisses Wasser,Brühepulver und Kräutermischung unterrühren und alles bei schwacher Hitze ca 20...

Spargelrisotto mit Schinken Zutaten für 4 Portion(en) : 250 g Spargel weiß 250 g Spargel,grün 2 mittlere Zwiebeln 1 kleine Knoblauchzehe 5 EL Traubenkernöl (alternativ : Speiseöl) 375 g Risottoreis (alternativ : Reis) 125 ml Weißwein 750 ml Gemüsebrühe 100 g Kochschinken 2 Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen 75 g Parmesan 1 Hand voll Kerbel Zubereitung von Spargelrisotto mit Schinken : Die Endstücke des Spargels abschneiden,weissen Spargel vom Kopf,den grünen vom unteren Ende...

Kartoffelklösse mit Zwiebelmett Zutaten für 4 Portion(en) : 500 g Kartoffeln 100 g Mehl 1 Packung(en) Backpulver 175 g Zwiebelmett 8 EL Kondensmilch 50 g Reibekäse 1 mittlere Zwiebel 1 EL Butter, flüssig (alternativ : Margarine) 500 g Tomaten,passiert 100 ml Brühe 3 TL Crème fraîche 2 mittlere Eier 1 Prise(n) Muskatnuss 3 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen 3 Prise(n) Salz Zubereitung von Kartoffelklösse mit Zwiebelmett : Kartoffeln waschen und ca. 25 Minuten in kochendem Wasser garen. Abgießen,...

Ungarische Paprikapfanne alla Onkel Schorsch Zutaten für 4 Portion(en) : 500 g Hackfleisch, gemischt 1 mittlere Zwiebel 2 mittlere Paprikaschoten, rot 250 g Langkornreis 2 EL Paprikapulver, edelsüß 370 g Tomatenpüree 3 Prise(n) Salz 3 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen 500 ml Wasser 150 g saure Sahne Zubereitung von Ungarische Paprikapfanne alla Onkel SchorschHackfleisch in einer großen Pfanne braten, bis es krümelig ist. Zwiebeln würfeln, Paprikaschoten in breite Streifen schneiden und beides...

Da der Spargel langsam aus den Puschen kommt und ich Quiche liebe hier mal dieses Rezept. Spargelquiche mit Lachsschinken Zutaten: 1. 300 g Crème fraîche 2. 5 Eier 3. 300 g TK-Blätterteig 4. 150 g Lachsschinken 5. 2 Kästchen Kresse 6. 1 kg Spargel, blanchiert Zubereitung: Ø Blätterteig auftauen lassen, aufeinanderlegen, ausrollen und in eine Quicheform legen. Einen Rand hochziehen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ø Form in den auf 200° C vorgeheizten Backofen setzen. Ø Kresse...

Feines Rührei Was soll das Rührei kann doch jeder. Kann das wirklich jeder? Klar Eier in die heiße Pfanne, Gewürze dazu umrühren und wenn es die gewünschte Konsistenz hat ist es fertig. Gut und was ist mit dem nachstocken? Eben war es noch schön Cremig und nun kann man damit alte Dübellöcher verschließen. Hier einmal ein Rezept bei dem die Rühreierihre ihre Konsistenz nicht mehr ändern. Zutaten: 8 frische Eier Pfeffer Salz Kräuter nach belieben Etwas Butter Ca. 3 El Sahne. Zubereitung: Eier mit...

Grüner Spargel mit Parmesan Zutaten: 1. 1 kg grünen Spargel 2. 90 g frisch geriebenen Parmesan 3. 100 g Butter 4. Salz 5. Pfeffer 6. etwas Zucker Zubereitung: Ø Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Einen Teelöffel Salz, einen Esslöffel Butter zugeben. Den Spargel (eventuell das untere Spargelende schälen) bei schwacher Hitze 10 bis 12 Minuten bissfest garen. Ø Den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Die Hälfte der Butter in...