Ratgeber

Klassische Hauptzutaten für das Gazpacho sind Tomaten, Weißbrot, grüne Paprika, Salatgurken, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Salz und Wasser. Die Zubereitung ist einfach: Sämtliches Gemüse und das Brot werden unter Zugabe von Wasser und Olivenöl püriert, und anschließend mit Essig, Salz, Pfeffer abgeschmeckt. Die Konsistenz eines Gazpacho kann variieren, von einer sehr dünnflüssigen Suppe bis zu einer sämigen Variante, die oft auch weniger püriert ist. Meine Variante wird zum Schluß noch mit Ajwar...

SYMPATHY FOR THE DEVIL ist einer der bekanntesten Songs der Stones. . . zumindest auf Beggars Banquet. Heute hörte ich ihn wieder, diesen Song, der mir persönlich die Nackenhaare hochstehen läßt und das bis zum heutigen Tag. Im Hintergrund immer der gleiche Fell - Trommel- Rhythmus, der den Hörer wohl - wie in eine Art "Trance"- Zustand versetzten soll. Darüber dann hinterher ein durchaus gekonntes Gitarren- Solo, das hier Keith Richard selbst übernahm und das nicht schlecht. Später überließ er...

Ich möchte mit diesem Beitrag nur ein kleines bischen dazu anregen, vielleicht mal ein wenig in uns zu gehen. Man sollte die Adventzeit doch auch mal zum Nachdenken nutzen. Nachdenken darüber, was eigentlich wirklich wichtig ist. Aber ich stelle fest, es gibt Veränderungen und in diesem Fall muß ich sagen. . . leider. Der Einfluß derer, die aus allen Menschenfesten Geldfeste machen ist leider zu groß. Glück kann man demnach in der Adventszeit nur erfahren wenn wir uns bereichern und vor allem...

Was ist beim Fotografieren und Veröffentlichen erlaubt und was nicht? Wer sich als BürgerReporter nicht haft- oder gar strafbar machen will, sollte mit Fotos auf lokalkompass.de vorsichtig sein. Zu diesem Zweck haben wir dieses Jahr unsere Ratgeber-Reihe Fotorecht veröffentlicht. Die Regeln des Bild- und Urheberrechts sind umfangreich. Oft steckt der Teufel im Detail, und regelmäßig ändert sich etwas an der Rechtssprechung. Das wurde auch im Rahmen unserer insgesamt zehnteiligen Ratgeber-Reihe...

Nachdem wir uns in den vergangenen Wochen bereits mit diversen rechtlichen Aspekten der Fotografie beschäftigt haben, wollen wir uns nun mit ein paar technischen Kniffen beschäftigen: wie stehen die Juristen unseres Verlags zu Foto-Collagen, Screenshots und Embedding? Ein Kollege von mir hat da neulich was echt Lustiges aus verschiedenen Fotos zusammen gebastelt. Fast so wie die Titanic das macht. Und wenn die das dürfen… Das ist schwierig pauschal zu beantworten. Ich darf durchaus Werke...

Kein anderes Fleisch hat in den vergangenen Jahren einen auch nur annähernd vergleichbaren Siegeszug durch deutsche und internationale Küchen gehabt wie das Schwarze Spanische Schwein. Es geriet so sehr in Mode, weil Köche zunehmend Regionales entdecken wollen und Gourmets gelangweilt waren ob der immer gleichen Edelfleischgerichte mit Rinderfilet, Kalbsbries, Lammrücken oder Bresse-Huhn. Das Cerdo ibérico bietet Fleisch, wie man es von Schweinen vorher noch nie gegessen hatte. Es gibt Stücke...

Wir alle fallen. Diese Hand da fällt. Und sie dir die andere an: Es ist in allen. Und doch ist Einer, Welcher dieses Fallen Unendlich sanft In seinen Händen hält. R. M. Rilke

ADANA SPIESS ist ein Fleischgericht der Türkischen Küche und zwar eine Spezialität aus der türkischen Stadt Adana. Es besteht aus Rind- und Schafsfleisch. Zum Foto: Rind- und Hackfleischspieß mit Schafskäse, Bruschetta und einem höllisch scharfen Peperoni-Dip.

Die berühmteste Zwiebel Italiens wächst entlang des Küstenstreifens zwischen Capo Vaticano und Vibo Valentia. Vermutlich kam diese Zwiebel vor mehr als 2000 Jahren auf den Schiffen der Phönizier nach Kalabrien. Schon in alten Dokumenten ist sie als wichtige Ressource der Region festgehalten und ist noch heute eine wesentliche Zutat vieler Gerichte. Die rote Zwiebel aus Tropea ist weltweit als die süßeste Zwiebel bekannt. Sie ist besonders mild und bekömmlich, leichter zu verdauen als andere...

Etwa zwei von drei Journalisten in Deutschland sind der Ansicht, dass Leserkommentare die Berichterstattung beeinflussen können. Dennoch haben manche Journalisten immer noch ein ambivalentes Verhältnis gegenüber den Rückmeldungen ihrer Leser. Zu diesen Ergebnissen kommt eine aktuelle Fachstudie, die 2011 schon einmal durchgeführt wurde. Viele Redaktionen halten die Leserkommentare für eine sinnvolle Ergänzung der Berichterstattung. Das zeige sich auch darin, dass Kommentare in vielen...