Pilze im Herbst

Kleine Spaziergänge im Herbst durch Feld -Wald -und -Wiese bei freundlicher Wetterlage sind immer mit Überraschungen verbunden, wenn gewisse pflanzliche Produkte den Weg ins Körbchen finden. Das Abendessen war mal wieder gesichert.

Pilzsammler sollten nur Personen sein, die sich mit dieser Materie auskennen, sonst kann es ein böses Erwachen geben. Nicht alle Pilze, die schön anzusehen sind, sind auch genießbar, doch auch nicht alle Pilze, die nicht dem Schönheitsideal entsprechen sind giftig. Aber auch für die Zubereitung bedarf es an guter Information, denn sonst landet manche Portion im Abfalleimer. Ich selber sammel seit frühester Kindheit diese leckeren Wald-und-Wiesenfrüchte  und lebe immer noch !!!  Pilze lassen...

Wenn in Wiese,- Wald,- und Feld nichts mehr geht,- wenn außer gift,- und ungenießbaren Pilzen keine weiteren eßbaren Fruchtkörper greifbar sind, bleibt uns immer noch der robuste Hallimasch,der auch bei schlechten Wetterverhältnissen sein Wachstum beibehält. Er ist ein durchaus sehr schmackhafter Speisepils, und gehört ganz sicher in die rustikale Küche. Aber auch hier ist etwas Vorsicht geboten,- denn der Hallimasch braucht vor dem Verzehr eine gezielte Vorbehandlung. 1. Alle Stiele werden...

Vor einigen Tagen an einem schönen Herbstmorgen klingelte unser Telefon : ,, Kommt doch mal rüber, im Garten stehen Pilze, die Bäume haben noch Äpfel, die Maronen fallen runter, der Kamin brennt schon, Kaffee und Kuchen ist in der Mache---- ,, Ja, neee, is klar, wir kommen ---- ----und schwupps waren wir auf der Autobahn--- Tags drauf durfte ich dann wieder in unsere Küche----- ------- Pilze braten mit Schmörkes---------

Das Timing war perfekt, pünktlich zum Hebstanfang klingelte das Telefon : ,, Jürgen komm bitte mal rüber, bei mir wächst ein Pilz, den ich so nicht kenne ,, Meine Antwort war kurz und knapp : ,, Ist er kugelrund und weiß, dann Pilz stehen lassen, nicht anfassen, Onkel Jürgen kommt sofort ,, ! 550 gramm Brutto, 500 gramm netto, das reicht für 2 Personen immer, gelle ?