Oliven

Schwarze Oliven kommen in vielen Rezepten der mediterranen Küche vor - doch nicht jede dunkle Olive auf der Pizza oder im Vorspeisenschälchen ist auch lange genug am Baum gereift und konnte ihr volles Aroma entwickeln. Denn nur bei der natürlichen Reifung verändert sich die Farbe von hellgrün über violett bis hin zu schwarz. Reife schwarze Oliven sind weich, schwer vom Kern zu lösen und haben ein typisches Aroma. Die Ernte und der Transport sind aufwändiger als bei unreifen, festen, grünen...

Ein ganz besonderer Urlaubstipp: Kleine Köstlichkeiten Bewegt man sich auf Korsika von einem Ort zum anderen, so fallen einem früher oder später immer wieder die Hinweisschilder der „ROUTE DES SENS“ oder wie es auf korsisch heißt „STRADA DI I SENSI“ ins Auge. Die Straße der Sinne ist eine Einladung, die verschiedenen Agrarprodukte, Handwerksarbeiten und andere auf Korsika hergestellten Dinge (zum Beispiel essenzielle Öle oder Kosmetika) kennen zu lernen. Dabei geht es um Wein, Honig, Wurst und...

Geläufig ist Venedig, Rom, Florenz, Mailand all die wunderbaren italienischen Metropolen. Bari, Brindisi oder gar Lecce sind nicht unbedingt die Orte die einem einfallen wenn man an Italien denkt und doch sagen Landsleute das hier das eigentliche Italien zu finden ist. Unsere Reise führt in das 14.Jahrhundert nach Alberobello. Hier gibt es traditionelle Trockensteinhütten, welche zum Aufbewahren von Lebensmitteln genutzt wurden. Sie waren besonders leicht aufzubauen und natürlich...

Es ist das milde Aroma, die fruchtige Note oder der grasige Geschmack, der ein gutes Olivenöl von einem weniger guten unterscheidet. Es ist kalt gepresst oder extrahiert und bündelt den stolzen Charakter dieser besonderen Frucht in seinem schimmernden Öl. Die Geschichte des Olivenöls reicht weit zurück. Kreta vermutet man als Geburtsort des wertvollen Öls. Die wilden Bäume dort wurden erstmals kultiviert und der Baum als solcher als Heiligtum verehrt. Auf Gefäßen und Schreinen wurde er...

Zutaten für 4 Portionen: 500 g Nudeln (Farfalle) 100 g Pinienkerne 100 g Oliven ohne Stein ½ Glas Artischockenherzen 300 g Cocktailtomaten 200 g Schafskäse 200 g getrocknete Tomaten 30 Blätter Basilikum 50 g Rucola Olivenöl, Balsamico, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren und den Schafskäse würfeln. Die Pinienkerne vorsichtig in einer Pfanne ohne Fett anrösten (Vorsicht - sie werden schnell schwarz!). Den...

Griechenland ist pleite. Das wissen die Banker längst und nur die EU-Politiker hinken noch ihrer Idee von der Euro-Währungsunion hinterher und sind sogar bereit, noch mehr deutsche Steuergeld-Millionen in ein Fass ohne Boden zu werfen. Derweil macht der Grieche das, wofür er auch früher schon während der Ferienhochsaison in Sachen Flugverkehr und Müllabfuhr bekannt war - er streikt! Dabei benötigt man doch nur fünf „Auslandsjournale" und "drei Brennpunkte", um zu kapieren, was den Helenen...

Oha, selbst der eher nüchterne Finanzminister Wolfgang Schäuble wirkt angesichts der Griechenland-Krise emotionsgeladen. Er hat für eine weitere finanzielle Unterstützung des maroden Euro-Landes geworben, erneut in Milliarden-Höhe. Würde man die Helenen in alte Drachmen-Zeiten fallen lassen, käme auf die ganze Welt eine Finanzkrise im doppelten Lehman-Brothers-Stil zu. Die Griechen, die derweil fast täglich gegen das von den EU-Rettungsschirmpartnern befohlene Sparpaket demonstrieren, mussten...