MiraBELLEN

Mirabellenzeit - Erntezeit Mirabellen, auch gerne „gelbe Pflaumen“ genannt laden zur Ernte ein. Der feinwürzige,herrlich erfrischende Geschmack lässt unter Mirabellen-Liebhabern die Herzen höher schlagen. Aber nicht nur das Naschen vom Baum sondern auch die traditionellen Verarbeitungen als Likör, im Kuchen, Quarkspeisen oder als Marmelade fördern weitere Geschmackserlebnisse.

Ein Freund trat mit dieser Frage an mich heran, leider kann ich ihm nicht weiterhelfen. Aber vielleicht weiß einer von euch, um welche Art von Mirabellen es sich hier handelt. Sein Baum hängt voll von gelben Mirabellen die ähnlich aussehen wie Marunken. Die Früchte schmecken süß, sind im Nachgeschmack jedoch leicht bitter. Der Kern sitzt sehr fest in der Frucht. Die geernteten Früchte verströmen einen herrlichen, intensiven Duft. Könnte es sich hier tatsächlich um Marunken handeln???

Mirabellen Chutney Indische Art. Zutaten: 1. 1500 g Mirabellen, (reif aber nicht vollreif, sie sollten sich aber gut vom Kern lösen) Entkernt und geviertelt 2. 200 ml trockener Weißwein 3. 200 g brauner Zucker 4. 1 TL Piment 5. 1 EL Senfkörner 6. 1 TL Kreuzkümmel gemahlen 7. 1 TL Korianderkörner 8. 2 EL Kurkuma 9. Ingwer Walnuss groß, frisch gerieben oder „sehr“ fein gehackt 10. 2 Sternanis 11. Chilis getrocknet nach Bedarf, aber nicht zu wenig 12. 3 Knobizehe 13. 75 ml Quitten- oder Apfelessig...

Sie sind genauso lecker wie sie aussehen: Mirabellen frisch und reif vom Baum. Und damit Sie noch neidischer werden: Der Baum hing so voll wie lange nicht mehr. In der Nachbarschaft, unter Freunden und Kollegen bin ich jetzt als die Mirabellen-Hausiererin bekannt. Ich habe im Laufe der Zeit gelernt, dass man sie hängen lassen muss, bis sie rötlich sind. Dann erst haben sie richtig Aroma. Das passiert mit den gekauften kaum. Die werden meist früh gepflückt und reifen dann zwar nach, aber...