Spielereien mit Miesmuscheln (Mytilidae)
Der Name der gräulich und blau-violett schimmernden Miesmuschel leitet sich aus dem mittelhochdeutschen Wort für Moos ab. Warum sie so benannt wurde, ist nicht ganz klar. Fachleute erklären sich die Sache so: Die Muscheln kleben sich mit selbstgesponnenen Fäden aneinander und bilden so Muschelbänke. Sie sind häufig mit Algen überwuchert. Von weitem gesehen, ähneln sie oft einem großen, grünen Stück Moos.
Mein Dilemma mit Miesmuscheln.
Das war wohl ein Schuß in den Ofen. Mehrmals versuchte ich in den vergangenen Wochen in den Restaurants Miesmuscheln zu bestellen. Leider wurde ich immer wieder enttäuscht. Mit den fadenscheinigsten Argumenten wurde ich abgespeist. "Wird nicht mehr verlangt", "Die Muschelzeit ist vorbei" oder "Die Muscheln in diesem Jahr sind zu klein". Ok, kann ich nicht prüfen, allerdings sind die Monate mit dem "R" nicht vorbei. "Wat nu", fragte ich mich. Selber machen war der Plan. Nun erst einmal alles an...
Endlich mal selbst gekocht und probiert hat die Bruni... Muscheln!!!
Muscheln... ja, da gibt es ja viele Sorten von... Im Urlaub am Strand wird sie wohl jeder von euch schon mal gesammelt haben... Vielleicht waren auch diese, die ich euch heute hier zeige dabei... bestimmt!!! Meine Mama hat die früher immer gerne gegessen... allerdings im Glas und schon fertig! Mir waren die eher etwas suspekt!!! Da weiss ich nie, was da so alles in so einer Muschel drin ist... MUSCHELN... das waren für mich eigentlich in erster Linie die, die ich am Strand gefunden und mit nach...
FEURIGE MUSCHELN
FEURIGE MUSCHELN Zutaten: 1. 4000 g Miesmuscheln 2. 3 Zwiebeln 3. Pfefferkörner 4. 1 Lorbeerblatt 5. 200 ml Weißwein 6. 2 Avocados 7. 1 Dose Champignons (450 g) 8. 1 ts Butter 9. Salz 10. Pfeffer 11. 1 Schuss Chilisauce 12. 20 ml Aquavit Zubereitung: Ø Muscheln gründlich putzen, mehrfach wässern, Bart, soweit vorhanden, entfernen. Geöffnete Muscheln wegwerfen. Ø Zwiebel pellen und in Ringe schneiden. Mit den Gewürzen und dem Weißwein in einen grossen Topf geben. Erhitzen, die Muscheln zugeben....
Muschel in Weißwein-Sahne-Soße
Muscheln werden meistens nach rheinischer Art angeboten. Hier mal mein Lieblingsrezept auf etwas andere weise Muschel in Weißwein-Sahne-Soße Zutaten: Für eine Portion 1. 1500 g Muscheln 2. 2 El Butter 3. 1 Zwiebel 4. ½ Karotte 5. ¼ Stange Lauch 6. 375 ml Weißwein 7. 1 Lorbeerblatt 8. ¼ Tl Basilikum 9. 100 l Sahne 10. 1 Bd. Petersilie 11. 1 Bd. Dill 12. gem. Pfeffer Zubereitung: Ø Die Muscheln gut reinigen. Butter zerlassen, kleingeschnittenes Gemüse andünsten. Weißwein übergießen und aufkochen...