Mein Rezepttipp

Eine gute Hühnersuppe ist Balsam für die Seele bei useligem Wetter und wahre Medizin bei einer Erkältung. Ein schönes fettes Suppenhuhn in Stücke zerteilen und die Knochen mit einem Küchenbeil zerhacken, damit beim Kochen auch das Innere leicht auskochen kann. In einen großen Topf das Huhn mit kaltem Wasser bedecken in auf kleinster Flamme erhitzen. Wenn die Flüssigkeit simmert die Suppe 2 Stunden leise köcheln lassen damit alles aus dem Fleisch und den Knochen auskochen kann. Immer wieder den...

MUSAKÀS Zutaten: Rezept für 5 - 6 Personen: 1. 750 g Zucchin 2. 3 Auberginen 3. Salz 4. 2 EL Olivenöl 5. 3 große Fleischtomaten 6. 2 Zwiebeln 7. 2 Knoblauchzehen 8. 1 Bd. Petersilie 9. 1 nußgroßes Stück Butter 10. 1 EL Öl 11. 750 g Hackfleisch (Rinder- oder Lammhack) 12. Butter und Semmelbrösel für die Form 13. schwarzen Pfeffer 14. 4 Eier 15. ¼ l süße Sahne 16. 5 EL geriebener Parmesankäse Zubereitung: Ø Die Zucchini und Auberginen waschen, von Blüten- und Stielansätze befreien, abtrocknen und...

Dieses Rezept http://www.lokalkompass.de/wesel/leute/rahmrouladen-schmeckt-mal-anders-d110813.html/action/posted/1/#comment330738 ist perfekt. Hier einige Bilder von meinem Nachbau.

Da asiatisches im Moment nicht so angesagt ist hier ein Rezept der Saison. Es ist etwas für Fleischesser und der Dipp gibt den besonderen Kick. Das Rezept muss ich jedes Jahr machen und die Ganze „Bagage“ einladen Rheinische Paella von der Palme des Nordens Zutaten: 1. 2 kg frischen Grünkohl 2. 150g Gänseschmalz ( dafür bevorzuge ich das Fett es letzten Gänsebratens) 3. 80 ml Balsamico 4. Ca. 50g Haferflocken 5. 2 EL Senfkörner 6. 2 kl. Zwiebel 7. 1 Kochbirne 8. 8 Wacholderbeeren 9. 5 Nelken...

Wer braucht denn noch in der heutigen Zeit eine einfache geschmiedete Eisenpfanne? Es gibt doch wunderbare beschichtete unproblematische Pfannen die fast alle können. ICH!! Es ist einfach wunderbar eine so unverfälschte Pfanne in der Hand zu haben. Sie verzeiht einem fast alles. Man kann sie hoch erhitzen, kalt abschrecken und auch in den Backofen stellen. Sie überträgt die Temperatur nahezu direkt. Was sie allerdings nicht mag ist saures. Aber dafür haben wir ja die modernen Dinger. Ein wenig...

Wrucken oder auch Steckrüben sind zu Unrecht als „Schweinefutter“ verschrien. Gut unsere Eltern mögen sie nicht so gerne da sie in der Kriegszeit davon, ohne weitere Zutaten, leben mussten. In der heutigen Zeit sollte man sie aber mal auf den Tisch bringen zumal sie preiswert und vielseitig sind. Ich werde hier einmal einige unterschiedliche Steckrübenrezepte reinstellen und hoffe das sie euch zum nachbauen anregen. Hackfleisch-Steckrüben-Auflauf nach Siggi Art Zutaten 1. 600 g Steckrüben 2....

PANEER Selbst gemachter Käse ergibt ca. 240 g Zutaten: 1. 2 I Vollmilch (3,5% Fett) 2. 4 EI Zitronensaft Zubereitung: Ø Die Milch auf großer Flamme zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Zitronensaft hineinrühren. Ø Vom Herd nehmen, sobald die Milch geronnen ist die feste Bestandteile von der Molke trennen. Ø Die geronnene Milch durch ein großes, mit einem Seihtuch ausgelegtes Sieb gießen. Den so gewonnenen Quark abtropfen las¬sen und erst weiter arbeiten, wenn das Seihtuch so weit...

Majo ist eigentlich nicht schwer, wenn man einen Zauberstab hat. Ohne ihn ist es nicht einfach mit einem Schneebesen eine Emulsion herzustellen. Aber so kann wirklich es jede/jeder: Zutaten: 1. 250 ml neutrales Öl (Olivenöl geht gar nicht, zu geschmacksintensiv) wen die Mayo fester sein sollte auch etwas mehr 2. Ein „frisches“ Ei 3. Etwas Essig, nach Geschmack 4. Senf 5. Weißer Pfeffer 6. Salz 7. Schmaler Messbecher 8. Zauberstab/Pürierstab Zubereitung: Ø Alle Zutaten in den schmalen Messbecher...

… mit einem schönen Chili con Carne?

Von dieser Pizza kann man nicht zu viel erwarten ist sie doch mit 99 Cent Billiger als ein belegtes Brötchen vom Bäcker und das bei einem Durchmesser von ca. 24 cm. Backofen nach Vorschrift auf 220 °V vorgeheizt und die Maffiatorte ausgepackt. Der erste Eindruck ist nicht schlecht, dünner vorgebackener Teig, Pizzaiola und Käse in ausreichender Menge. Anders sieht es mit der „Salami“ aus, sie erinnert an Kabanossi. Obendrauf gibt es grüne und rote Chilistücke die mir aber zu groß sind um...

Es klingt vieleicht etwas merkwürdig Gefüllte Tintenfischtuben auf roten Linsen Aber es ist einen Versuch wert! Zutaten: für 2 Personen 1. 3 große Tintenfischtuben 2. 2 El gekochter Reis 3. 2 El gehackte glatte Petersilie 4. 3 Scheiben luftgetrockneter Schinken, gewürfelt 5. 5 Tomaten. gehäutet, entkernt und gewürfelt 6. 3 Zwiebeln gewürfelt 7. 2 Knoblauchzehen, gewürfelt 8. Salz 9. Pfeffer 10. gemahlenen Chiliflocken 11. Olivenöl 12. etwas Gemüsebrühe Gemüse: 13. 150 g rote Linsen 14. 2 Zweige...

Überbackene Muscheln Zutaten: 1. 1500 g Miesmuscheln 2. Butter für das Gemüse 3. 1 Möhre gestiftelt 4. 1 kleine Porreestange 5. ½ Zwiebel gewürfelt 6. ½ l Weißwein 7. 1 Lorbeerblatt 8. Einige Pfefferkörner 9. Salz 10. Parmesan gerieben 11. Kräuterbutter aus der Tube, evtl. 2 Zubereitung: Ø Muscheln waschen und beschädigte aussortieren Ø Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten und das andere Gemüse zugeben und andünsten lassen. Ø Mit Weißwein ablöschen Gewürze zugeben und...

Gibt es was Einfacheres wie Bratkartoffeln? Ich finde es ja! Gute Bratkartoffeln kommen bei mir nicht von gekochten Kartoffeln auf den Tisch. Hier „müssen“ sie von rohen sein. Gekochte werden einfach nur matschig aber nicht kross. Hier Bratkartoffeln wie ich sie mag. In eine Pfanne kommt erst einmal reichlich durchwachsener Speck bei mittlerer Hitze. Wenn er kross wird gebe ich gewürfelte Zwiebeln hinzu. Sind diese schön glasig nehme ich sie aus der Pfanne. Nun kommen rohe gewürfelte Kartoffeln...