Meeresfrüchte

Armor“ und „Argoat“ - die Bretagne gehörten zweifelsohne zu den interessantesten Regionen Europas. Davon konnte sich jetzt eine Reisegruppe, die mit dem Gladbecker Reiseleiter und Kenner des „Finistère“ Joachim E.Schwiertz eine Woche lang im Nachbarland Frankreich unterwegs war, überzeugen. Nach einer Zwischenübernachtung in der kleinen Hafenstadt Honfleur an der Seine in der Normandie fuhr die Gruppe in ihr Stammquartier, einem Hotel im bretonischen Seebad Bénodet. Benodet bei Quimper im Kreis...

in dieser Serie berichte ich über Meeresfrüchte und fische... wissenswertes im allgemeinen manchmal bedarf es aufwendiger Vorbereitungen für einen wirklich leckeren fisch, aber die zeit relativiert sich wieder durch kurze Garzeiten. beim einkauf mag es manchmal verwirrend sein, das ein und derselbe fisch verschiedene namen hat. einige arten sind sehr vielseitig verwendbar...braten, panieren, fritieren, pochieren, dämpfen, grillen, oder Terrinen damit füllen. festes fleisch bei einem fisch...

Serie Meeresfrüchte und mehr mit mali früher gab es Hummer und Austern günstig. freitags auf fleisch zu verzichten, galt als religiöse demut. heute - bedingt durch die hohen preise gilt es als Delikatesse frische Meeresfrüchte zu genießen. da fällt es schwer zu verstehen, das früher fisch ein arme leute essen war. es wurde sogar um Haushaltshilfen geworben, indem man verkündete...es gibt nicht jeden tag lachs zu essen. ich werde im laufe dieser Serie wissenswertes über meeresfrüchte, tipps,...

Hier wieder einmal ein Bauchrezept von Zutaten die ich heute auf dem Markt erstanden habe. Sepia mit Seetang Zubereitung: 1. 300 g Sepia küchenfertig 2. 100 g frischen Seetang 3. 1 Chili (schärfe nach Geschmack ich hatte eine Bulgaria Carotte schärfe 5) 4. 1 El. Kapern in Salz 5. 1 kleine Zwiebel 6. 1 Knoblauchzehe 7. 1 Tomate (vorzugsweise Flaschentomate Roma) 8. Olivenöl zum Braten 9. 1 Tl. Tomatenmark 10. Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Ø Öl in der Pfanne erhitzen, den Knoblauch anrösten...

Muscheln werden meistens nach rheinischer Art angeboten. Hier mal mein Lieblingsrezept auf etwas andere weise Muschel in Weißwein-Sahne-Soße Zutaten: Für eine Portion 1. 1500 g Muscheln 2. 2 El Butter 3. 1 Zwiebel 4. ½ Karotte 5. ¼ Stange Lauch 6. 375 ml Weißwein 7. 1 Lorbeerblatt 8. ¼ Tl Basilikum 9. 100 l Sahne 10. 1 Bd. Petersilie 11. 1 Bd. Dill 12. gem. Pfeffer Zubereitung: Ø Die Muscheln gut reinigen. Butter zerlassen, kleingeschnittenes Gemüse andünsten. Weißwein übergießen und aufkochen...