Lokal - Kompass - Fotografen

Ihr kennt es auch: da naht Euer Geburtstag und Ihr wisst, diesmal wird ein Stuhl leer bleiben. Ein Stuhl, auf dem jahrzehntelang ein Mensch saß, mit dem Ihr in Freundschaft verbunden ward. Ihr spürt noch die Umarmung, seht das Lächeln, seht die herzlich geschenkte Gabe – und wisst, das wird nie mehr so sein, erinnernd schreitet Ihr die Jahre durch, in denen die Freundschaft Teil Eures Lebens war, manches gegenseitige Abladen des Kummers, doch auch das Teilen der Freuden - vorbei. Man verwahrt...

Also, bei dem Wetter kann ich Euch ja wohl noch mit diesem Gericht kommen, bei dem der Weißkohl mal andere Verwendung findet: 1 gefettete Auflaufform 1 Pfund Kraut (Weißkohl) 2-3 Esslöffel Schweineschmalz Pfeffer, Kümmel, Salz 1 Achtelliter Weißwein 1 Pfund Schinkenmett 200 g Geräucherter Speck - in ganz dünne Scheiben geschnitten 3 kleine Zwiebeln 1 Teelöffel Senf 300 g Schweinefleisch in kleinen Würfeln Etwa von 10 Blättern des Weißkohls wird der Strunk entfernt und in etwa 10 Minuten in...

Bei dem Wetter kann man ja nur aus Frust backen: Einen Mürbeteig kneten aus: 100 g Zucker, 100 g Butter, 1 Ei, 230 g Mehl, 1 TL Backpulver und 1 Prise Salz. Vom Teig ein Drittel abnehmen und zur Rolle formen, den Rest ausrollen und in eine gefettete Springform mit Backpapier am Boden, geben. Aus der Rolle einen Rand von ca 3 - 4 cm Höhe machen. Nun verquirlt man 2 Eier, 150 ml Milch, 400 g saure Sahne, 2 Pfund Magerquark und 160 g Zucker und gibt durch ein Sieb zum Schluss 1 Paket...

Die restlichen Fotos der Blumeninsel Madeira.

Ein zauberhafter Urlaubsort - Madeira

Es gibt Menschen, die scheinen dir innerlich tot, sind voller Bosheit und völlig verroht. Sie giften und hacken, wo immer es geht, zerstören den Frieden, sobald er entsteht. Sie flicken am Zeug dir, suchen nach Schlechtem Und nennen sich selber die durchaus Gerechten. Sie drehen die Worte im Munde dir um, von morgens bis abends sind sie niemals stumm. Sie führen Debatten, da sucht man den Sinn, Gespräche gehen ohne Inhalt dahin. Anzüglichkeiten, die mögen sie leiden, wühlen am liebsten in...

Indisches Linsengericht 350 g rote Linsen 2 Esslöffel Butterschmalz 1 kl Zwiebel 3 Knoblauchzehen einige Blättchen Maggikraut (Liebstöckel) Chili, Paprika, Kreuzkümmel, Curry Garam Masala 1 Lorbeerblatt einen halben Liter Wasser Tomatenmark Tomatenpüree, etwa ein halbes Tetrapack Zwiebel und Knofel sehr klein schneiden, ebenso das Maggikraut und vorab anschwitzen in dem Butterschmalz, dann die Gewürze und das Lorbeerblatt hinzu, sowie die gut gewaschenen Linsen.. Nochmals unter Rühren schmoren,...

Irland, oft wolkenverhangen, doch ein Erlebnis und ein schöner Strand. Die Fotos brachte meine Freundin mit, die viel reist.

Und hier kommt die Kalte Hundeschnauze, wie sie meine Mutter damals machte: 370 g Kokosfett (Palmin) Prise Salz 9 Esslöffel feinen Zucker 1 Vanillezucker 9 Esslöffel Kakao 6 Esslöffel Milch 2 Eier 1 Esslöffel Rum Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden, oder eine große rechteckige Gefrierdose einfetten. Den Kakao, Zucker, VZ-Zucker, Salz, Milch und die Eier gut verquirlen. Das zerlassene Kokosfett etwas abkühlen und in kleinen Portionen tüchtig einrühren. Nun eine dünne Schicht in die Form...

Gehört habt Ihr es hundertmal - aber selber gemacht? Einen jungen Saumagen, den man schon vom Metzger gesäubert kaufen kann. Er wird gründlich mit Salz und Wasser gereinigt, denn die Schleimschicht muss weg. 1 Pfund Schweinehackfleisch 2 eingeweichte Brötchen - gut ausgedrückt 130 g Kastanien - geschälte und gegarte - sehr klein schneiden 3 Eier 4 gewürfelte Zwiebeln - glasig gedünstet 150 g gekochte Kartoffeln - sehr klein schneiden Salz, Majoran, Pfeffer, Gemüsebrühe gekörnt 2 - 3 Esslöffel...

4 Tafeln gute Bitterschokolade zerbröckeln und im Wasserbad schmelzen, 2 Teelöffel Nescafe in 10 Esslöffeln heißem Wasser auflösen, abkühlen und in die flüssige Schokolade rühren. 10 Eigelb mit 6 Tüten Vanillezucker sehr schaumig rühren und zwei Esslöffel Kirschwasser dazugeben. 10 Eiweiß ganz fest schlagen und kühl stellen, einzeln 2 Becher Sahne schlagen (je 250) und beides in die fast abgekühlte Schokomasse heben. Über Nacht in den Kühlschrank stellen! Gutes Gelingen. Mousse au chocolat...

Die Nacht ist lau, die Nacht ist stumm, mir scheint, die Häuser kippen um. Im Garten drüben bellt ein Hund, fast nahet schon die Morgenstund’. Laterne hier, Laterne da, mir ist so schumm’rig, was geschah? Die Feier war voll Übermut, viel trinken bekommt selten gut. Es waren viele Flaschen! Ich such in meinen Taschen. Der Schlüssel scheint verloren, ich kriege rote Ohren und krieche dann – verschweigt es bitte, zu Nero in die Hundehütte. T.Herbst

Einige alte Flugzeuge der DDR

Also, ich steuer heute mal ein Tiramisu bei, und zwar ohne Frischei, sondern mit Eierlikör, dann ist im Sommer die Salmonellengefahr nicht so gross. Man stelle bereit: 18 Löffelbisquit 1 Becher Sahne 1 P Mascarpone 1 normale Kaffeetasse voll Eierlikör 1 P Vanillezucker 1 Tüte Sahnesteif knapp eine halbe Tasse sehr starken Kaffee 3 hohe Esslöffel Zucker 1 Teelöffel Kakau wer mag, kann noch 1 Eßlöffel Rum, Kirschwasser oder Amaretto in die Creme rühren. Benötigt wird eine Auflaufform, die etwa...

Ach lieber Dichter Günter Grass, es macht mir leider keinen Spaß, wie sie dem Land die Schuld zuweisen, aus dem die Menschen südwärts reisen, zu sehen die Akropolis und wie es Griechenland geht mies. Welch' Schuld trifft denn die Alemannen, dass man dort praktisch wie mit Kannen, ohne zu schau’n, wohin es fließt, das Geld in alle Winde gießt? Verwaltungsapparat marode und mancher hat oft nach dem Tode noch jahrelanges Geld bezogen. Viel ist verfilzt, viel wird betrogen. Beamte sind dort oft...

Kleine Eindrücke von Unterwegs.

Natürlich habt Ihr Rezepte für die Gartenfete, doch manchmal denkt man an ein leckeres Gericht einfach nicht mehr. Hier kleine Erinnerungen. Eingelegte Eier ( eine Woche vor der Feier einlegen) Toll ist natürlich, wenn man ein riesiges Glas hat, mit Deckel drauf, ich hab eins vom Flohmarkt, schon jahrelang, sieht auch alles so schön aus, darin. 16 Eier gut 8 Minuten kochen (möglichst Bio) 1 Viertelliter Weinessig 1 Viertelliter Sangrita 1 Viertelliter Wasser 2-3 Teelöffel grünen Pfeffer (Dose)...

Zwei Dinge haben mich heute veranlasst, obwohl wenig Zeit, mich mit der Bildbearbeitung zu befassen. Auslöser war ein Fotograf, der mir sagte, dass er seine Bilder völlig unbearbeitet lasse. Das muss nun jeder für sich selber entscheiden. Viele Fotos sind auch so einwandfrei, dass sie keiner Anwendung bedürfen, doch wieviel kann man verbessern. Wie oft - auch bei guten Fotografen - stehen die Häuser schräg, hat man in der Eile nicht auf das Meer geachtet, oder jemand ist mit seinem Kopf ins...

Jene Wolke spiegelt sich, so wie ich es mag, im Meere. Wellen plätschern an den Strand, Buhnen kommen in die Quere. Möwen schreien laut im Hafen, Fischer ziehen Netze ein, und die Menschen, die sich trafen, sitzen noch beim Lampenschein. Sitzen lang und lamentieren über Fischfang und Gewinn, doch ich such das Spiel der Wellen, weil ich ihnen hörig bin. T. Herbst

Vom Schaf bis zum Pferd, von der Katz bis zum Waschbären

Triebfeder der Maloche ist: Man braucht etwas zum Beißen, und lässt sich deshalb morgens früh aus seinem Bettchen reißen. Man geht gelassen frisch ans Werk, wälzt Akten, Ordner, Briefe. Sortiert und ordnet überall, obwohl man lieber schliefe! Doch, das Fanal am Horizont: Es naht das Wochenende. Man zaudert nicht, wird nun belohnt: Im Schoße ruh'n die Hände. Tanja Herbst

Da gibt es viele Varianten und die einen nehmen Schweine- und die anderen Rinderleber dazu, und auch etwas Mett. Etwa 400 g Leber 200 g Schinkenmett 100 g durchwachsenen Speck 1 kl. Brötchen – eingeweicht und sehr gut ausgepresst 1 kl. Zwiebel (wir würfeln sie immer und quetschen sie durch eine Knoblauchpresse, die zwei verschiedene Lochstärken hat, gerade in Leberknödel hätten wir nicht so gern Stücke). Majoran Salz Pfeffer gekörnte Brühe 2 kl. Eier Muskat Leber, durchwachsenen Speck und Mett...