Koch

Der Fotograf und der Koch Ich kenne schon seit vielen Jahren einen angesehenen Fotografen, der sich mit einem Freund zum Mittagessen in einem bekannten Sterne-Restaurant traf. Während des Essens kam der Küchenchef, der den Fotografen wohl erkannt hatte, um seine Gäste persönlich zu begrüßen. Er war begeistert, den Fotografen anzutreffen und meinte dazu: „Ich bewundere immer wieder Ihre grandiosen Foto-Arbeiten, sie sind einfach herrlich!" Nebenbei bemerkte er die Kamera-Tasche des Fotografen...

Hätten Sie’s geglaubt? Steffen Henssler, der Koch aus dem Fernsehen, mit drei Restaurants und einer Kochschule in Hamburg, der Mann, der Jamie Oliver seinen Guinness-Weltrekord abgeluxt hat, der Entertainer, der mit seinem inzwischen dritten Programm kurz vor der „größten Kochshow der Welt“ steht, der hat seine Ausbildung zum Koch mit „ausreichend“ beendet. Schwarz auf weiß belegt in seiner Show „Henssler tischt auf“. Diese und andere Anekdoten rund um den quirligen Koch mit der großen Schnute...

Der Chefkoch des Restaurants „Casino Zollverein“, Fabian Uerpmann, hat für die Leser des NORD ANZEIGERs ein ganz besonderes Fischgericht für den Karfreitag zusammengestellt - frei nach dem Musiker und Komiker Helge Schneider: "Es gibt Reis (Fisch), Baby..." Und hier das Rezept für in Nussbutter gebratenen Seeteufel mit Calamaretti, Taglierini und Paprika: Zutaten für 4 Personen: 4 x 170g frisches Seeteufelfilet 8 Calamaretti 2 Schalotten 2 Zweige Thymian 1 kleines Bund Schnittlauch 2 rote...

Für die LOKALKOMPASS-User hat der Chefkoch des Restaurants „Casino Zollverein“, Fabian Uerpmann, ein ganz besonderes Essen für den Silvesterabend zusammengestellt. Der gebürtige Bilefelder Fabian Uerpmann hatte bereits als Kind den Wunsch, Koch zu werden. „Sobald meine Mutter oder meine Oma sich an den Herd stellten, um Essen zuzubereiten, habe ich ihnen über die Schulter geschaut“, erinnert sich der 32-jährige Küchenmeister. „Nach meinem Schulabschluss habe ich im Restaurant „Alter Krug“ in...

Entdecken, schmecken, riechen, fühlen. Nur wenige Kinder kennen noch dieses Gefühl, wenn es um den Gebrauch von Lebensmitteln geht. Oftmals ist nur die schnelle Küche gefragt. An der Kraienbruchschule soll sich das ändern. "Die Kinder sollen im Schulgarten erleben, was alles im Garten angebaut und geerntet werden und wie lange es dauert, bis zum Beispiel die Tomate reif ist und gegessen werden kann", so Conny Schlack von der Ganztagesbetreuung der Kraienbruchschule. So ist die Idee, dass die...

Seit Jahrzehnten ist das Résidence in Kettwig das kulinarische Aushängeschild im Ruhrgebiet, seit 1989 leuchten ununterbrochen zwei Michelin-Sterne am Eingang des Hotel-Restaurants. Nun allerdings naht das Ende einer beispiellosen Erfolgsgeschichte: Am 30. Dezember sperrt Patron Berthold Bühler die Résidence-Pforte zu – für immer! Es ist das Ende einer grandiosen Gastronomie-Ära, die 1983 etwas holprig begann. Als der gebürtige Badener Bühler nach Zwischenstationen im Hilton Düsseldorf sowie im...

Das Fernsehen war in der Stadt! Da standen sie gerne Schlange, die Kettwiger. Patrick Jabs, der seine Kochausbildung in Schloss Hugenpoet absolvierte, war auf dem Wochenmarkt eingeladen, mit Inken Busch für ihre Kunden zu kochen. Auf dem Programm stand „Buntes Frühlingsgemüse aus dem Wok!“ In der WDR-Sendung „Kochalarm“ rückt Patrick Jabs seit 2009 mit seinem Küchen-Mobil aus, steht den Zuschauern mit Rat und Tat zur Seite und hilft in jeder noch so kleinen Küche. Oder eben auf dem Wochenmarkt....

Der Stein, der den Prüfungsteilnehmern nach erfolgreichem Praxisteil vom Herzen geplumpst ist, war deutlich zu hören. Mit dem Abschlusszeugnis in der Hand können die frischgebackenen Köche beruflich nun richtig Gas geben und durchstarten. Im Gastgewerblichen Bildungszentrum der gbz hoga an der Rechtstraße in Borbeck haben die Lehrgangsteilnehmer ihr Handwerk von der Pike auf erlernt. „Und sie haben ihre Chance genutzt“, freut sich Rolf Schürmann, Ausbilder und Geschäftsführer des gbz. Der Koch...

Nico Nitsch hat ein Ziel. Sternekoch will der junge Mann werden. Und mit seiner Ausbildung zum Koch hat er auch bereits einen gewaltigen Schritt in die richtige Richtung getan. Eigentlich wollte Nico Informatiker werden, hat für seinen Traumberuf sogar einige Semester studiert. „Doch dann hab ich gemerkt, dass es doch nicht das richtige ist.“ Der Bruch war hart. Der 32-Jährige wechselte vom PC an den Herd. Im gastgewerblichen Bildungszentrum, der gbz hoga gmbh in Borbeck, abolvierte der...

Der Koch des 4-Sterne-Superior Hotels „Atlantic Congress Hotel“ , Marc Preese (47), zaubert ein Menü zum Silvesterfest. Den SÜD ANZEIGER-Lesern verrät er sein Rezept. Zutaten: Gebratene Riesengarnelen auf Sesamgemüse (Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten) Zutaten für 4 Personen: 12 Riesengarnelen a 50 g (ohne Kopf Schale und Darm) je eine rote und gelbe Paprika 100 g Karotten, 100 g Zuckerschoten, 5 EL Sesamöl, 3 TL Sesam, 3 CL Sojasauce, Zitrone, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Petersilie....