hugenpoet

Laut scheppernd rast die Kutsche mit dem Glas über die Straße. Der Lenker bremst mit allen Kräften. Doch auf dem abschüssigen Weg gewinnt der Wagen weiter an Fahrt. In letzter Sekunde springt der Kutscher, der Großvater des heutigen Schlossherrn, vom Bock. Der Wagen mit der wertvollen Fracht verschwindet in der Dämmerung dieses Wintertages. Erst strauchelnd, dann schneller werdend, hastet der Mann hinterher. Er passiert das erste Tor, überquert die steinernde Brücke. Außer sich vor Atem schaut...

Das mit einem Michelin Stern ausgezeichnete Restaurant „Nero“ im Schlosshotel Hugenpoet schließt Ende Juli 2013. Sterneköchin und Küchenchefin Erika Bergheim kann auch in Zukunft auf ihre bewährte Crew zählen. Sous-Chef Thorben Schröder, Hugenpöttchen-Sous-Chef Dominik Schab und Hugen-poets stellvertretender Küchenchef zuständig für Bankette, Abraham Rouw, bleiben an Bord. Das Hugenpöttchen, ausgezeichnet mit dem „Bib Gourmand“ des Guide Michelin, wird ab dem 13. August von der Remise ins...

Kaninchenstrudel: zwei Kaninchenkeulen, vier Kaninchenrückenfilets, Öl (zum anbraten), drei Knoblauchzehen, 200 g Schalotten, eine große Möhre, zwei Lorbeerblätter, 200 ml trockener Weißwein, 400 ml Geflügelfond, etwas von der Peperonata, 1- 2 Esslöffel Rotweinessig, ein Eigelb, 200 g Zerlassene Butter, Salz und Pfeffer. Für die Peperonata: zwei gelbe Paprika, zwei rote Paprika, ein Zweig Rosmarin, etwas Ahornsirup, etwas Olivenöl , Salz. Für die Mojo Verde: 40 ml Rotweinessig, zwei Bund...

Am Mittwoch beginnt wieder die Zeit, in der man Gourmets am Besteck­tütchen erkennt, das aus der Jackentasche ragt: „Essen verwöhnt“ lautet vom 20. bis 24. Juni das Motto in der City. Bereits zum 14. Mal findet die Gourmet-Meile entlang der Kettwiger Straße in Höhe Burgplatz statt. Der Verein „Essen geniessen“ führt alljährlich die Veranstaltung durch. Vorsitzender Rainer Bierwirth freut sich diesmal besonders auf „eine baustellenfreie Gourmet-Meile“ - die erste nach drei Jahren. Erneut sind 25...