Ratgeber
Grünkohl nach norddeutscher Art
GRÜNKOHL Zubereitung: 1. 2,5 kg Grünkohl 2. 4 Kohlwürste, Pinkel oder Breegenwürste 3. 250 g durchwachsener, angetrockneter Speck 4. 100 g fetter Speck 5. 1 Zwiebel 6. 100 g Hafergrütze 7. gem. Piment 8. etwas Salz 9. Wasser nach Bedarf Zubereitung: Ø Der erste Frost sollte über den Grünkohl gegangen sein, wenn man ihn erntet. Es werden die krausen Blätter gebraucht, denn die älteren, glatten Blätter sind zäh. Ø Die Rippen werden abgestreift. Der Kohl muß ein paar Stunden mit Salzwasser bedeckt...
