Gluten

Die Zöliakie (Gluten-Unverträglichkeit) wird immer häufiger erkannt. Sie kommt in allen Altersgruppen ab dem 1. Lebensjahr vor. Für die Patienten, Familien und das gesamte Umfeld ist nach Diagnosestellung eine aufwändige Umstellung der Ernährung nötig. Daher hat PD Dr. med Anjona Schmidt-Choudhury gemeinsam mit dem Familienforum Ruhr das "Forum Zöliakie" und den "Aktionstag Zöliakie" ins Leben gerufen. Jährlich finden jeweils zwei Foren und ein Aktionstag statt. Im Jahr 2023 sind es folgende...

Von Natascha Plankermann Experten informieren am 7. Juni über gesunde Ernährung und Intoleranzen (pla). „Frei von“-Produkte sind zu einem guten Geschäft geworden – wahlweise geht es um Laktose oder Gluten, das in bestimmten Lebensmitteln nicht enthalten ist. Auch beliebt: die Aufschrift „vegan“, die reizen soll, Lebensmittel zu kaufen. Mit der Vielfalt steigt die Unsicherheit: Was bedeutet gesunde Ernährung wirklich? Was kann oder darf man unbesorgt essen? Wie zeigt sich eine Unverträglichkeit...

Enthält das Gebäckteil glutenhaltige Getreide oder der Schokopudding Spuren von Erdnüssen? Die EU-weite Lebensmittel-Informationsverordnung, die zum 13. Dezember 2014 in Kraft getreten ist, soll dazu beitragen, dass Allergiker keine bösen Überraschungen mehr erleben. Aber können sich Betroffene in Castrop-Rauxel darauf verlassen, dass etwa Bäcker, Lebensmittelhändler und Restaurants die neuen Richtlinien umsetzen? Wer kontrolliert die Betriebe? Mit diesen Fragen wandte sich...

Brigitte Ruß weiß schon seit vielen Jahren, dass sie an einer Lactose- und Glutenintoleranz leidet. Viele Leckereien, die Andere bedenkenlos genießen können, blieben ihr verwehrt. Das wollte Brigitte Ruß, die liebend gerne selbst kocht und backt, nicht mehr so einfach hinnehmen. Sie informierte sich, probierte und experimentierte, bis sie Rezepte zusammengetragen und auch selbst zusammengestellt hatte, die allesamt von ihr "probiert und für gut befunden" wurden. Die Köchin und Bäckerin aus...