Foodwochen

Kochen ist Leidenschaft, ist Genuss, ist Spaß am Improvisieren. Sterneküche ist Präzision, ist Leidenschaft, ist Spaß am Kochen. Einmal in einer Zwei-SterneKüche arbeiten, hinter die Geheimnisse der Spitzenköche in der „Résidence“ in Kettwig schauen - dieses Erlebnis ermöglichte der Lokalkompass den Gewinnern seiner Kochkurs-Verlosung. Für Wiebke Wolf, Till Rabenstein, Susanne Köhler und Franz Nagel wurde ein Traum wahr. Vier Stunden lang plauderten die beiden Küchenchefs der Résidence, Erik...

Die Zahlen sind erschreckend: Laut Verbraucherministerium wirft jeder Deutsche im Jahr 81,6 Kilogramm Lebensmittel in den Müll. 65 Prozent davon, also zirka 53 Kilo, wären laut einer aktuellen Studie, die das Ministerium in Auftrag gegeben hat, vermeidbar, sprich: Diese Lebensmittel sind nicht verdorben. Deshalb gibt es eine bundesweite Kampagne „Zu gut für die Tonne - Strategien gegen die Lebensmittelverschwendung“. Hauptziel der Kampagne: Das Bewusstsein für die Wertschätzung von...

Tomaten, Gurken oder Paprika selbst heranziehen? Und dies auch noch in eigens gebauten Gewächshäusern? Kein Problem für die Kinder der Albrecht-Dürer-Grundschule in der Welheimer Mark. Denn im Rahmen eines mehrjährigen Projekts, für das die Lehranstalt kürzlich auch als „Schule der Zukunft“ ausgezeichnet wurde, sind die Schüler regelmäßig als kleine Gärtner aktiv. „Erdbeeren mag ich am liebsten“, erzählt Lucas, „und Zitronen, die sind lecker!“ „Aber Paprika und Gurke schmecken doch auch gut“,...

Curryschaumsüppchen von Nelson Müller Zubereitung - Die Zwiebeln in Butter anschwitzen. Äpfel, Ananas und Birnen zugeben und mit anschwitzen. Das Ganze mit Curry bestäuben und mit dem Fond ablöschen, die Sahne zum verfeinern zugeben, alles zusammen pürieren und mit Salz, Pfeffer und nach eigenen Vorstellungen mit etwas Kokosmilch abschmecken. Zum Schluss alles passieren. Fertig. Zutaten für vier Portionen: 2 Zwiebeln Äpfel, Ananas, Birnen nach Belieben, insgesamt 800 Gramm Obst, geschält Curry...

Einmal in einer Sterneküche selbst am Herd stehen und ausgewiesenen Profis einmal über die Schulter schauen, wie sie ihre kulinarischen Köstlichkeiten zubereiten: Dieser Traum eines jeden Hobbykochs kann für zwei Lokalkompass-User inklusive Begleitung wahr werden. Denn der Lokalkompass verlost 2x2-Plätze im Zwei-Sterne-Restaurant "Résidence" in Kettwig. Zusammen mit den beiden Köchen des Zwei-Sterne-Restaurants „Résidence“ in Kettwig, Eric Werner und Erik Arnecke, verlost der STADTSPIEGEL ganz...

Von unserer Leserin Renate Drinovan Nudel-Auflauf (für 2 – 3 Personen) 250 g Nudeln Nudeln bissfest garen und in einem Sieb abtropfen 200 g gekochter Schinken lassen. Schinken in dünne Streifen schneiden, die 200 g geriebener Käse Eier mit der Sahne zerschlagen, würzen und die Paprika, Salz gehackte Petersilie dazugeben. Auflaufform mit Marg. 3 Eier ausstreichen und die Hälfte der Nudeln hineingeben. 1 Be. Sahne Darauf die Hälfte des Kochschinkens und ca. 50 g Käse 20 g Margarine verteilen....