Esskultur

Um Essen und Trinken auch würdig und stilvoll genießen zu können, sollte vorher in einer schönen Küche auch richtig schön gekocht werden. Wo und wie läßt sich das mit viel Spaß und Freude am besten umsetzen ? In einer großen modernen Lehrküche wie in diesem Fall,- mit Freunden und Mitgliedern der Deutsch-Indonesischen Gesellschaft, unter der kompetenten Leitung von Sumi Lalo. Wieder einmal wurden Löffel,- Messer und Töpfe geschwungen, um wie hier die kulinarischen Rezepte der Mexikanischen...

Sepia ist in unserer Region der am häufigsten verzehrte Tintenfisch. Er ist klein, schmackhaft und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Die vielen unterschiedlichen Rezepte laden direkt zum herzhaften Experimentieren ein, einfach ein himmlisches Vergnügen. Bon Appetit !!!

Am Karneval mag ich, dass es da so ausgefallene und leckere Berliner gibt. Manchmal ist die Auswahl so groß und verlockend, dass ich mich gar nicht entscheiden kann. Mal abgesehen vom klassischen Berliner, schmeckt mir der mit Pflaumenmus gefüllt auch richtig klasse und all die anderen mit Alkohol ebenso. Mit Ausnahme eines mit Mett und Zwiebeln gefüllten "Bähliners". Wer kommt auf den Bolzen, Gebäck mit Fleisch zu füllen? Und wer verspeist so was? Und dann auch noch mit Genuss? Da frage ich...

Ich löffle gerade meine selbsterhitzte Erbsensuppe am Küchentisch, da tritt mein japanischer Schwiegersohn mit etwas großem Eckigem ein und sagt: „義父“(Gifu), was sich bei ihm anhört wie „Giffe“, du bist beim Essen zu oft allein!“ Und er stellt einen großen Spiegel vor mich und meine Suppe auf den Tisch, damit ich fortan nicht mehr allein sei und mir die Dosensuppe besser schmecken möge, denn in Gesellschaft hat der Mensch mehr Appetit. Es schmeckt ihm einfach besser. Eigentlich ein gute Idee,...

Die Löwen wachen noch vor dem Haus, aber leider bleibt die chinesische Küche an der Ecke Altenessener und  Neuessener Strasse  jetzt kalt. Auf einem kleinen Schild am Eingang bedankt sich die Gastwirtsfamilie für die langjährige Treue der Gäste. Das ist ist schon ein Stück Heimatverlust. Zwar sind chinesiche Speisegaststätten , bzw. eher Schnellimbisse heutzutage auch in Altenessen keine Besonderheit mehr. Ein regelrechts Restaurant und Treffpunkt für längere gesellige Runden ist aber doch...

"Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen" (Winston Churchill) Es war einer dieser wunderbaren Momente, die man nicht vergisst, ... ... als meine Familie und ich ein uns bisher unbekanntes Restaurant betraten und mit einer unglaublichen Herzlichkeit von Frau Hermes persönlich empfangen wurden. Wir hatten einen Tisch für 4 Personen telefonisch vorbestellt. Nun erwarteten uns ein sehr schön gedeckter Tisch und eine äußerst aufmerksame Bedienung. Wir...

Achtung, jetzt wird's lecker! Oder auch nicht so sehr, aber das ist wahrscheinlich eine Frage der Perspektive. Denn während wir Westeuropäer nach wie vor in erster Linie das Fleisch von Rind und Schwein verzehren, schlagen die Gourmet-Herzen in anderen Ländern für ganz andere Dinge. Fisch, na klar, das geht immer. Bei Pferd und Wild winken viele schon dankend ab, aber spätestens bei Ziegenhoden oder Schafmilchkäse mit Maden dreht sich manchem Feinschmecker sicherlich der Magen um. Der...

Fusions-Currywurst der Grünen Woche soll den "Krieg" um die Wurst beenden Gibt es die beste Currrywurst im Ruhrpott oder in Berlin? Diese Frage spaltet die Nation. Ein wichtiger Unterschied liegt darin, dass die Berliner ihre Wurst ohne Darm mit kalter Soße anbieten - im Ruhrgebiet wird Darm-ummantelte Wurst mit warmer Soße gereicht. Die Schaschlikbrüder Timo Winter und Dietmar Haubold aus Essen sind überzeugt davon, dass Wärme den Geschmack verstärkt. Sie bieten ihre Ruhrfeuer-Soße - übrigens...

Zutaten : Für die Forelle in der Salzkruste: 1 Stk. Forelle (ca. 350 g, ausgenommen und gewaschen) 3 Stk. Eiweiß 500 g Meersalz (grob) Für das Erdäpfel-Lauch-Gemüse: 500 g Erdäpfel 1 Stk. Lauch Salz Koriander Cayennepfeffer Butter (zum Binden) Schlagobers (zum Verfeinern) Dill (zum Verfeinern) Zubereitung Für die Forelle in der Salzkruste die Flossen abschneiden und die Forelle in der Bauchhöhle mit Cayennepfeffer und gemahlenem Koriander würzen. Eiweiß in einer Schüssel cremig schlagen, nach...

Afrikas Rache Lang ists her, dass Deutschland seine schützende Hand über Teile Afrikas hielt, genau 100 Jahre in diesem Falle, aber jetzt stößt es den Urenkeln bitter auf: Cafè TOGO. Tankstelle, Möbelmarkt und Gartencenter, Bäckerei und Imbissbude – überall drohen entsprechende Hinweise auf eine der großen Plagen der modernen Welt. Wer sich darauf einlässt, der taucht unvermittelt ein in fremde Kulturen. Eine undefinierbare Lorke – nach Wunsch koloriert mit optischem Aufheller und geschmacklich...

Ein gemütlicher Kochabend wurde mit ausgesuchten chinesischen Rezepten gestaltet. Mit einer scharf-sauren Pekingsuppe, süß-saures Hähnchenfilet und Mangocreme. Alles gut gelungen und restlos vertilgt. Kleiner Schönheitsfehler soll fehlendes Salz an chinesischem Reis sein. Doch in chinesischen Kochbüchern steht immer den Reis ohne Salz zubereiten, denn alles an Gewürzen und Geschmack kommt über die Fleisch.- und Gemüsezubereitung im Wok. Der nächste Kochabend wird wieder International.

Am heutigen Eröffnungstag, konnte man nachmittags die Besucher zählen, die endlang der Stände flanierten. Schuld war wieder mal, wie so oft in der letzten Zeit, die kühle Witterung. Da hält sich die Lust auf Gaumenfreuden aus vielen Teilen Europas in Grenzen. Bis zum Wochenende können Interessierte dort noch die europäische Esskultur kennen lernen Öffnungszeiten: Mi. 22.05. bis Sa. 25.05.2013 von 10 - 20 Uhr

Unter dem Titel „Dortmunder EssKulTour – drei Locations, drei Gänge, drei Acts“ bietet die Schulklasse VKM3 des Karl-Schiller-Berufskollegs am Samstag, 13. April, ab 16.45 Uhr an ausgesuchten Orten ein spontanes picknickartiges Erlebnis mit einzigartigem Programm: Orte der Dortmunder Industriekultour werden auf neue und spannende Art wieder entdeckt. „Binnenschifffahrt, Stahl, Bier“ ist das Motto der Veranstaltung. Treffpunkt ist um 16.45 Uhr das Brauereimuseum, Steigerstraße 16, von wo es per...