Ernährung

Beiträge zum Thema Ernährung

Ratgeber
Viele Menschen leiden unter einer Glutenallergie und müssen daher die meisten Brotsorten meiden. Foto: RB-Archiv

Ratgeber Gesundheit: Wenn Essen krank macht

Von Natascha Plankermann Experten informieren am 7. Juni über gesunde Ernährung und Intoleranzen (pla). „Frei von“-Produkte sind zu einem guten Geschäft geworden – wahlweise geht es um Laktose oder Gluten, das in bestimmten Lebensmitteln nicht enthalten ist. Auch beliebt: die Aufschrift „vegan“, die reizen soll, Lebensmittel zu kaufen. Mit der Vielfalt steigt die Unsicherheit: Was bedeutet gesunde Ernährung wirklich? Was kann oder darf man unbesorgt essen? Wie zeigt sich eine Unverträglichkeit...

  • Düsseldorf
  • 01.06.17
  • 2
Ratgeber

E-Nummern – unbedenklich oder ungesund? Zusatzstoffe in Lebensmitteln richtig einschätzen

Fast jedes Fertiglebensmittel enthält Zusatzstoffe. Diese Zutaten werden auf den Verpackungen oft mit den sogenannten E-Nummern angegeben. Die Le­bensmittelindustrie verwendet sie unter anderem, um Produkte besser ausse­hen zu lassen, Qualitätsmängel zu überdecken oder die Herstellung billiger zu machen. Doch was verbirgt sich hinter Bezeichnungen wie E 948, und warum ist vom Verzehr von E 425 abzuraten? Der Ratgeber „Was bedeuten die E-Nummern?“ entschlüsselt und bewertet in seiner...

  • Schwerte
  • 14.01.15
Überregionales

Kurzgeschichte "einer Glute"

eigentlich bin ich harmlos und kann doch so gefährlich werden und zwar dann wenn ich auf Menschen oder Tiere treffe die mich nicht vertragen. Ich komme ganz schleichend an , denn mich gibts in Roggen , Hafer, Gerste, In Karmut und auch im Weizen. Mich findet man im Mehl , in Nudeln und erst recht in Brot und Gebäck.Eigentlich braucht man mich nicht und doch bin ich die jenige die das Brot und den Kuchen so schön fluffig werden lässt . Ohne mich wäre alles nur halb so locker. Ich bin ganz klein...

  • Hünxe
  • 19.08.10
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