Eintopf

Zutaten für 4 Personen: 4 geräucherte Mettwürste 500 g Möhren 500 g mehlig kochende Kartoffeln 300 ml Gemüse- oder Geflügelfond 2 EL Honig 1 TL geriebener frischer Ingwer 2 Prisen Muskatnuss,frisch gerieben 2 TL Fenchelsamen weißer Pfeffer aus der Mühle Salz 2 EL gehackte Petersilie 1 EL Olivenöl 1 EL kalte Butter Zubereitung: Die Möhren und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, in einen Topf geben und mit dem Olivenöl sanft anschwitzen. Die Mettwürste mit einem Holzspieß anpicksen...

Grünkohleintopf alla Onkel Schorsch Zutaten für 4 Portion(en) : 2 kg Grünkohl 2 große Zwiebeln 4 Stk. Brägenwurst (alternativ : Mettwürstchen) 250 g Speck 250 g Kasseler 3 Prise(n) Salz 3 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen 3 Prise(n) Muskatnuss,frisch gemahlen 2 EL Speiseöl Zubereitung von Grünkohleintopf alla Onkel Schorsch : Kasseler und Speck kleinschneiden und in einem grossen beschichteten Topf mit ein wenig Öl anbräunen. Zwiebeln abziehen,kleinwürfeln,zufügen und glasig anschwitzen. In der...

Düsseldorfer Gulaschsuppe Zutaten für 6 Portion(en) : 500 ml Wasser 660 ml Altbier 2 mittlere Lorbeerblätter 1,2 kg Rindergulasch 3 Prise(n) Salz 3 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen 2 große Gemüsezwiebeln 2 EL Mehl 1 EL Honig 2 EL Paprikapulver 1 EL Öl 4 EL Crème fraîche 1 EL Tomatenmark Zubereitung von Düsseldorfer Gulaschsuppe : Zwiebeln würfeln, Gulasch, falls nötig klein schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, Fleisch darin nacheinander portionsweise scharf anbraten. Mit Salz und...

Schnippelbohneneintopf alla Schorsch64 Zutaten für 8 Portion(en) : 1 Stange(n) Porree 1 kleine Sellerieknolle 2 mittlere Zwiebeln 1 kg Suppenfleisch 2 l Wasser 2 TL Salz 800 g Bohnen, grün 1 kg Kartoffeln 3 Prise(n) Pfeffer, frisch gemahlen 3 Prise(n) Paprikapulver, edelsüß 1 Schuss Essig 2 Zweig(e) Petersilie Zubereitung von Schnippelbohneneintopf alla Onkel Schorsch : Bohnen auf ein Sieb gießen, dabei Gemüsewasser auffangen und zu zwei Liter Flüssigkeit auffüllen. Fleisch mlt der Flüssigkeit...

Irish Stew auf Sauerländer Art Zutaten für 4 Portion(en) : 750 g Gulasch (alternativ : Lammfleisch) 750 g Kartoffeln 1 Stk. Wirsingkohl 1 Bund Suppengrün 2 Zehe(n) Knoblauch 2 EL Öl 2 EL Mehl 1 Stk. Lorbeerblatt 1 Hand voll Thymian 330 ml Pils 250 ml Wasser 3 Prise(n) Salz 3 Prise(n) Pfeffer, frisch gemahlen Zubereitung von Irish Stew auf Sauerländer Art : Das Gemüse und die Kartoffeln putzen und klein schneiden. Einen großen Topf anheizen, Öl zufügen, das Gulasch von allen Seiten anbräunen und...

Bohnentopf mit karamelisierter Butterkruste Zutaten für 4 Portion(en) : 100 g Butter 1 Bund Suppengrün 4 mittlere Räucherspeckscheiben 800 g Dicke Bohnen 1 Msp Bohnenkraut, getrocknet 1 Msp Salz 1 Prise(n) Pfeffer, weiß,frisch gemahlen 50 g Zucker, braun Zubereitung von Bohnentopf mit karamelisierter Butterkruste : Suppengrün waschen, putzen und sehr klein schneiden. 500 ml Wasser, Speckscheiben und Suppengrün zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 20 Minuten garen. Speckscheiben...

Hühnersuppe mit Spargel und Pilzen Zutaten für 6 Portion(en) : 2 Prise(n) Salz 2 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen 2,5 l Wasser 1 Glas Spargel 1 Dose(n) Pilze 5 TL Hühnerbrühe 1 Bund Suppengemüse 1 Stk. Zwiebel 1 Stk. Lorbeerblatt 1 Stk. Huhn (alternativ : Suppenhuhn) 2 Beutel Reis Zubereitung von Hühnersuppe mit Spargel und Pilzen : Das Huhn abspülen, in einem grossen Topf mit kaltem Wasser aufsetzen, das Lorbeerblatt zufügen, aufkochen lassen, den Schaum abschöpfen, die Hühnerbrühe zufügen und...

Pürierte Bohnensuppe alla Onkel Schorsch Zutaten für 6 Portion(en) : 1000 g gemischte Trockenbohnen 1 Bund Jungzwiebel (alternativ : Zwiebeln) 2 Prise(n) Majoran 3 Blatt Lorbeer 1 kleine Chili 1 Prise(n) Salz 1 Schuss Olivenöl 1 Schuss Weißwein 3 l Klare Gemüsesuppe (zum Aufgießen) 1 mittlere Knoblauchzehe 6 Stk. Bockwürstchen 150 g Speck 50 g Parmesankäse Zubereitung von Pürierte Bohnensuppe alla Onkel Schorsch : Bohnen über Nacht in drei Litern Wasser einweichen. Danach mit dem Einweichwasser...

Portugiesisische Kohlsuppe ( Calde Verde ) Zutaten für 4 Portion(en) 1 kg Grünkohl frisch 1 kg Kartoffeln 1,5 l Fleischbrühe (alternativ : Gemüsebrühe) 2 Stk. Zwiebeln 3 Zehe(n) Knoblauch 6 Stk. chorizo (alternativ : Pfefferbeisserwürstchen) 1 Prise(n) Salz 3 Prise(n) Pfeffer,frisch gemahlen 1 Msp Kümmel 2 EL Speiseöl Zubereitung von Portugiesisische Kohlsuppe ( Calde Verde ) : Die Brühe mit den Kartoffeln in einem großen Topf erhitzen, darin garen lassen. Anschließend die Kartoffeln...