Dutch Oven

Schweinenacken aus dem (10er) Dutch Oven Zutaten: 1. 2000 g Schweinenacken in ca. 1 cm starke Scheiben geschnitten 2. 3 Paprika rot halbiert und entkernt 3. 3 Gemüsezwiebeln in Scheiben geschnitten 4. 4 Pakete Bacon 5. Sauce nach Geschmack hier „Kühne Barbecue Sauce Rauchig süß“ 6. Gewürzmischung Texas-Chili- Rub * Zubereitung:  Das Fleisch einen Tag vorher mit dem Rub würzen  Am nächsten Tag den DO mit dem Bacon und die Zutaten wechselnd einschichten.  Die Sauce über das geschichtete...

Gulaschsuppe aus dem 10er Dutch Oven Geht natürlich auch In einem normalen Topf dann fehlt es aber enorm an Aroma. Zutaten: 1. 500 g Schweinegulasch Haselnussgroß geschnitten 2. 500 g Rindergulasch Haselnussgroß geschnitten 3. 200 g gewürfelter durchwachsener Speck 4. 5 große Zwiebeln grob gewürfelt 5. Eine kl. Dose Tomatenstücke 6. Je eine Paprika rot, gelb und grün fein gewürfelt 7. Je einen Tl. Thymian, Kümmel frisch gemahlen und gemahlen schw. Pfeffer 8. 3 Tl. Ungarischer Paprika oder...

Die Wildniss ruft. Zumindest jene, die im Urlaub das Gegenteil von All Inclusive suchen. Doch nicht nur diejenigen, die es während der Ferien auf abgelegene Pfade in den Rocky Mountains oder in einsame Wälder Skandinaviens zieht, auch Wochenendurlauber oder Spaziergänger wollen – bei Wind Wetter – gut ausgerüstet sein. „Wenn ich ihn tragen müsste, würde ich ihn nicht zu weit schleppen. Dafür ist er zu schwer“, meint Thomas Dicker, ein Experte in Sachen Wander- und Outdoorbedarf. Das schwere...

Ich möchte mich auf diesem Wege bei allen bedanken, die mit ihrer Stimmabgabe dafür sorgten, dass ich Grillmeister 2014 wurde. Von dem Preisgeld habe ich mir einen 12 Zoll Dutchoven (reicht für 20 Personen) und ein Grillseminar - Fingerfood - gegönnt. Als Dank werde ich allen "Abstimmern" die Figur schädigen.

Kochen im Dutch Oven ist die ursprünglichste Form des Kochens. Der schwere gußeiserne Topf (der im Beitrag verwendete Topf wiegt ca 7,5 Kg) verteilt optimal die Hitze. Im weitesten Sinne ist der Dutch Oven der Vorläufer des Dampfdrucktopfes. In meinem Beitrag kleide ich den Topf zunächst mit Bacon aus, dann schichte ich abwechselnd Zwiebelringe, Paprikastreifen und gut gewürzten Schweinenacken (2,5 Kg) senkrecht in den Topf. Abschließend wird auf das Ganze eine Flasche BBQ - Sauce nach...

Bohnentopf aus dem Dutch Oven Zutaten: 1. 500 g weiße kleine Bohnen 2. 1 ½ L. Brühe 3. 1 Zwiebel 4. 75 bis 150 Tomatenmark dreifach konzentriert 5. 2 Scheiben Gelderländer Speck 6. 150 g Chirizo (Paprikasalami) 7. Eine kleine Dose Mais wer mag 8. Salz 9. Pfeffer 10. Öl zum Anbraten Zubereitung:  Die Bohnen über Nacht in der kalten Brühe einweichen.  16 Grillbriketts im Anzündkamin durchglühen lassen.  Speck, Zwiebeln und die Chirizo in Würfel schneiden.  Alle Kohle unter den DO geben, Öl...

Der Dutch Oven war im Westen der USA ein echter Tausendsassa. In ihm wurde gebraten, gekocht und Brot gebacken und der Deckel diente als Bratpfanne. In den Größeren wurde auch das Badewasser zubereitet. Ich hoffe nur das er nicht auch noch zum Füße waschen benutzt wurde, aber garantieren kann das niemand. Auch heute hat dieser schwere Gusstopf noch seine Freunde. Mit einigen Holzkohlebrikett, je nach Größe es Ovens und gewünschter Temperatur 15 bis 25 Stück, lässt er sich über längere Zeit...