Brot backen

.. und wer ist Spitzenreiter in Sachen „Brot“? Deutschland natürlich! Deutschland könnte man auch prompt als Brotland bezeichnen (würde dem Vize-Kanzler bestimmt schmecken, hihihi), wenn da nicht noch die Kartoffeln wären, die dem Brot den Rang ablaufen. Na gut, nicht ganz. An erster Stelle steht tatsächlich das Brot, gefolgt vom Kartoffelbr😊t! Die vielen unterschiedlichen Brotsorten haben es tatsächlich in sich – und aufgrund der unglaublichen Vielfalt hat die Deutsche UNESCO-Kommission die...

Die Sonne wurde für den Reifeprozess genutzt, Schattentemp.: 38°C Sonnentemp.: > 50°C Verschiedenes Mehl mußte aufgebraucht werden… so die Typen 550, Baguette-Mehl, Weizenmehl 405. - 420 gr. Typ 550 - 200 gr. französisches Baguette-Mehl - 260 gr. Weizenmehl 405 - 3 Päckchen Trockenhefe in 200ml lauwarmes Wasser für 8 Min. gehen lassen mit    1 ½ TL Zucker...gelegendes Umrühren! - 1 TL Salz - 1 TL orginal ungarisches Paprikapulver - ¾ TL Chilipulver Alles in der Küchenmaschine kneten und solange...

Zutaten 600gr. Mehl – Brötchenmehl-Typ 550 1 EL Sonnenblumen-oder Rapsöl 2 Päckchen Hefe in ca. 100ml Wasser + 1TL Zucker bei 40°C gären lassen für 10-15 Minuten, umrühren nicht vergessen! Wasser Butterflocken Bergkäse-würzig-in Scheiben oder geraspelt eine kleine Tasse tiefgefrorene Erbsen auftauen, das entsehende Wasser mit Küchentuch aufsaugen. eine kleine Tasse Paprika rot in Würfel geschnitten ½ Dose Mais Eine mittelgroße Karotte ebenfalls in Würfel geschnitten Zubereitung Alle Zutaten...

Dieses Brot ähnelt einem Weissbrot von der Konsistenz her, ist aber wesentlich vitaminreicher, gesünder und lebensfroher der Farbe wegen, es weckt die müden Geister am Morgen. Rezept Hokkaido Kürbis ca. 900 g, waschen, entkernen und in kleine Würfelchen schneiden (verkürzt die Kochzeit), den Saft von einer Zitrone hinzufügen und mit ca.50ml Wasser weich kochen. Nach ca. 25Min. sollten die Kürbiswürfel bissfest gegart sein, das Wasser aufgebraucht, um mit dem Stabmixer bearbeitet zu werden. Es...

Sternenbrot süß oder pikant! Dieses Brot backe ich immer sehr gerne, und es geht schnell! Zutaten: 2 fertige Pizzateigrollen aus dem Kühlregal, einige Minuten bei Raumtemperatur das dieser sich entfalten kann. Dann rollt man beide Teigplatten ganz aus. Für die Form nimmt man einen Speise -Teller oder eine Backspringform. Ich nehme immer die Backform als Maß. Die drücke ich in den ausgelegten beiden Teigplatten - und alles was übersteht wird vorsichtig mit einem scharfen Wetter entfernt und bei...

Am Samstag, 27. August, trafen sich 15 Mitglieder des Behindertensportvereins MHFC 2001 in der Mülheimer Kleingartenanlage an der Friesenstraße, zu einer Brotback-Aktion. Initiatoren dieser Aktion waren Gerd Spremberg, 1. Vorsitzender des Kleingartenvereins, und Detlev Schierok, MHFC-Clubleiter. Mitglieder des Kleingartenvereins unterstützten die Veranstaltung. Der Kleingartenverein besitzt seit 1997 einen eigenen großen Steinofen, in dem am Aktionstag 15 vorbereitete Brotlaibe gebacken wurden....

Von einem Urlaub auf Island habe ich ein Traumhaftes Rezept mitgebraucht. Das sogenannte Rugbroud. Mit der Herstellung haben es die Isländer einfach. Nur die Zutaten zusammen mischen und eine schon gebrauchte leere Milchtüte zur Hälfte befüllen. Dann alles in der Erde für 12 Stunden eingraben, am Morgen ausgraben und verzehren. Leider müssen wir das Rezept für unsere Breiten etwas ändern. Wir brauchen die Milchtüten nicht eingraben sondern über Nacht für 12 Stunden bei 100 Grad in den Backofen...

Heute habe ich es in Angriff genommen: Das Backen eines Vollkornbrotes aus der Flasche. Sie war ein Geschenk. Schon seit einiger Zeit hatte ich die Flasche im Schrank stehen. Ein Blick auf das Verfalldatums zeigte mir: So langsam wird es Zeit, das Brot zu backen. Den Inhalt der Flasche in eine Schüssel geben, mischen, dazu dann 500 ml warmes Wasser geben und zwei Esslöffel Apfelessig. Alles verrühren, und ab damit in die Kastenform. Bei 180 Grad mit Heißluft  60 - 70 Minuten backen, mit einem...

Wie sieht die Kruste aus, wie die Krume innen? Lässt sich das Brot gut schneiden und beschmieren? Krümelt es? Und vor allem: Wie schmeckt es? Für 61 Brote musste Karl-Ernst Schmalz diese Fragen am Mittwoch in der Kreishandwerkerschaft beantworten. Er ist Qualitätsprüfer des Deutschen Brotinstituts und bewertet alljährlich, was bei den Bäckern aus dem Ofen kommt. Zehn der 22 Innungsbäcker im Märkischen Kreis reichten bei Obermeister Karl Schreiber ihre Backerzeugnisse ein. Geplant war die...

Wie wäre es denn mal mit einem selbst gebackenen Brot aus dem Backofen, der Aufwand lohnt sich, und es ist gar nicht schwer, denn es ist mal was anderes als immer nur Baguett. Hier mal ein Rezeptvorschlag: Rezeptvorschlag: Bauernbrot "Dellwig" Insgesammt sind es ca. 1 Kg.Mehl 333 Gr. Weizenmehl Type 1050 333 Gr. Weizenvollkorn 167 Gr. Roggenschrot fein ( oder Roggenvollkorn ) 167 Gr.Roggenmehl Type 1050 ca 600 Ml.Wasser 1,5 Teelöffel Salz Eine Prise Zucker oder Honig ( halber Teelöffel ) 1...

Es ist kalt, aber trotz dicker Jacke mit Winterfutter und Schal komme ich ins schwitzen. Der Weg zieht sich zum Bäcker im Freilichtmuseum Hagen. Stetig geht es bergauf, es sind weniger Besucher als sonst. Die frischgebackenen Brote liegen im Regal, bei schönem Wetter wären sie alle schon verkauft. Der Bäcker hat Zeit und erklärt mir seinen riesigen Backofen. Der Ofen ist noch ganz warm und noch nicht abgekühlt. Und wie das frischgebackene Brot duftet. Einfach nur ein Genuss. Und es schmeckt...

Sie wollen Erzieherinnen werden und zu ihrer Ausbildung gehört es, mit Kindern ein Projekt zu realisieren. Brigitte Clemens, Tatjana Fast, Christin Benner und Kerstin Dörnbach vom Hattinger Berufskolleg haben sich fünf Bausteine ausgesucht, zusammengefasst zum Projekt „Vom Korn zum Brot“. „Angefangen haben wir mit dem Keimling. Wir haben natürlich auch selbst gepflanzt und beobachten jetzt das Werden und Wachsen“ erzählen die Frauen. Beim zweiten der fünf Termine ging es um Mehl. Man habe sich...

Wie viel Spaß es macht, Brot selber zu backen, stellten nun Heiligenhauser Kinder bei der Aktion „Frisches Brot - selbstgebacken mit köstlichem Aufstrich verfeinert!“ fest. In Zusammenarbeit mit dem Diakonischen Werk Niederberg bot Werner Weith einen Nachmittag an, bei dem es mehlig zuging. Weith backt leidenschaftlich gerne Brot. Als Hobbybäcker hat er schon viel probiert und neu entdeckt. Vom selbstgebauten Ofen, backen in Backhäusern bis zum Fachvortrag „6000 Jahre Brot“, immer engagiert er...

Naa,sieht das nicht gut aus? Und wie es duftet. Einfach zum reinbeissen. Es ist ein Roggen-Vollkornzwiebelschrotbrot, mit 250 gramm saure Sahne. Etwas Butter drauf, und ab unter die Nase schieben. Mit Back und Gehzeit in 3Stunden fertig. Guten Appetit

Aus Dinkelkörnern haben die Kinder der Bärgruppe ein Brot gebacken und zum Mittagsimbiss mit den anderen Kindern geteilt. So konnten alle Kinder gemeinsam das Brot essen.

Kassler Brot Zutaten: 1 Pck Hefe, frisch 1 TL Zucker 150 ml lauwarme Milch 1 EL Öl/Rapsöl 2 TL Salz 500 g Weizenmehl 250 g Roggenmehl 1 Teel Brotgewürz 300 ml lauwarmes Wasser Zubereitung: Die ersten 3 Zutaten zusammen verrühren und ca 15 Min. stehen lassen. Dann alle anderen Zutaten unterrühren und verkneten . Ca 30 Minuten abgedeckt warm stehen lassen. Erneut durchkneten und in eine gefettete Form legen. Mit etwas Wasser bestreichen und einritzen. Nochmal an warmer Stelle ca 30 Minuten gehen...

Ein voller Erfolg war die wap-Aktion in Kooperation mit Bäckermeister Harry Kaiser aus Schwelm: 10 wap-Leser durften nicht nur einen Blick hinter die Kulissen werfen, sondern in der Backstube eigene Brote backen. Ob luftig leicht oder rustikal: Wurzelbrot und Landbrot schmeckten einfach super. und Spaß hat die Aktion auch noch gemacht. So wunderte es denn nicht, dass alle gern noch etwas länger blieben, um das Selbstgebackene zu probieren. Und hier kommt das versprochene Extra-Rezept für...