Bovistenschnitzel eine Delikatesse

Wer von seinen Spaziergängen in Feld,- Wiese,- Wald,- mit einem Riesenbovist nach Hause kommt, kann sich auf ein delikates Essen freuen. Die Zubereitung dieses edlen Pilzes ist denkbar einfach. Abgesehen davon gibt aber auch sehr viele Rezepte im Internet. Ich mache es immer noch so, wie ich es von meiner Mutter und Großmutter kenne. Bon Appetit.

Beide Pilze (Boviste) sind essbar und sehr geschmacksintensiv, eine Delikatesse . Die Pilze sollten jedoch jung und die Fruchtmasse schneeweiß sein. Die kleinen Stäubling-Boviste erreichen eine Größe zwischen 3 bis 15 cm; der Große Riesenbovist bis zu 50 cm und kann schon mal 10 Kilo auf die Waage bringen. Mein größter Fund hatte einen Durchmesser von 25 cm. Hier im Bild 20 cm. Ich bekam ihn von einer Bekannten geschenkt. Achtung: Der dunkle Kartoffelbovist ist giftig! Wie man den Riesenbovist...

Diese Riesenboviste (Bild) sah ich letzte Tage auf einer Wiese neben einem Bauernhof an der Alten Bahn. Beim Hof vorgesprochen begab ich mich mit der Eigentümerin zu den Pilzen. Leider waren sie schon alt, weich und somit nicht mehr zu verwenden. Vor einer Woche fand ich zwei kleinere Riesenboviste in Louisendorf auf dem Louisenplatz. Am nächsten Tag zubereitet wie ein Schnitzel ... einfach eine Köstlichkeit. Riesenbovistschnitzel hier klicken

Wie jedes Jahr im Herbst freue ich mich auf die Möglichkeit, diesen Pilz zu essen. Wird er entsprechend zubereitet, ist es ein himmlisches Vergnügen. Heute war er noch klein und jung von gerade einmal 550 gramm, aber es hat sich trotz alledem gelohnt für zwei Personen. -----------Riesenboviste, ---------------- wachsen von Juni bis September vornehmlich auf Wiesen, Weiden und lichten Wäldern. Charakteristische Standorte sind vor allem alte Streuobstwiesen, wo schon Hexenringe von zehn oder mehr...

Das Timing war perfekt, pünktlich zum Hebstanfang klingelte das Telefon : ,, Jürgen komm bitte mal rüber, bei mir wächst ein Pilz, den ich so nicht kenne ,, Meine Antwort war kurz und knapp : ,, Ist er kugelrund und weiß, dann Pilz stehen lassen, nicht anfassen, Onkel Jürgen kommt sofort ,, ! 550 gramm Brutto, 500 gramm netto, das reicht für 2 Personen immer, gelle ?

Nach vielen Jahren Abstinenz, weil immer seltener geworden, fanden wir heute gleich 7 Riesenboviste! Ein Riesenbovist (Calvatia gigantea) ist ein vorzüglicher Speisepilz, behaupte sogar der Beste, der auf Wiesen, Feld- und Waldrändern wächst. Es gibt Exemplare die einen Durchmesser von 50 Zentimetern erreichen – richtige Riesen! Die Boviste die ich heute fand hatten einen Durchmesser von 10 bis 25 cm, wobei der Größte 1350 Gramm auf die Waage brachte. Es gab also heute Riesenbovistenschnitzel....