Barbara Steffen Bürgerreporterin

Wer sich gerne mal als Brotbäcker versuchen möchte, für den habe ich ein Anfängerbrot, das auch Ungeübten  gelingt ohne lange Vorbereitungszeit. Buttermilchbrot: 250g Weizenmehl Type 1050, ist ein dunkles Weizenmehl, kein Kuchenmehl 405 verwenden. 200g Dinkelvollkornehl 150g Roggenmehl Type 997 1 Würfel frische Hefe, oder 2 Tütchen Trockenhefe 400ml Buttermilch, 10g Salz 30g Backmalz 1 Eßlöffel Apfelessig Zubereitung : Die Mehle mit Salz, Backmalz und Trockenhefe vermischen, wenn man keine...

Wer hatte sich vor einigen Tagen einen Zwiebelkuchen bei mir bestellt?  Hier ist er: Zutaten für den Hefeteig: 300 g Mehl 50 g Butter 1 Tütchen Trockenhefe 1 TL. gestr. Salz 1 TL. gestr. Zucker 150ml lauwarme Milch, eventuell einen Schluck mehr Zutaten für den Belag : 500 g Zwiebeln 1 EL Mehl 2 Eier 150ml Creme fraiche Kümmel, optional 75 g Schinkenspeck , geräuchert, gewürfelt Zubereitung für den Hefeteig: Aus allen Zutaten einen Hefeteig kneten, gehen lassen. Alternativ kann man auch einen...

Von meinem Eierlikör hatte ich 10 Eiweiß übrig. Die habe ich erstmal eingefroren. Rohes Eiweiß kann man sehr gut einfrieren und dann sammeln, bis man genug für ein Rezept hat. Allerdings soll man es nicht mehr für rohe Speisen verwenden. Dann hatte ich noch etliche Schokoosterhasen von mei- ner Schwiegerenkelin. Sie wollte sie entsorgen, weil ihre Kinder nicht soviel Schokolade essen sollten. Ohne Reste backe ich die Torte aus einem Schokobiskuit und die Schokosahne mit Schokolade nach Wahl....

Auf die Schnelle hab ich noch für Arianes Geburtstag ein paar Käsekuchen Muffins gebacken Zutaten: 500g Quark, Fettstufe egal, ich nehme Sahnequark 40% 100g weiche Butter 150g Zucker, 1 Tütchen Vanillezucker, oder 1 Teel Vanillepaste. abgeriebene Schale von einer Bio Zitrone oder Zitronenaroma 2 Eier 1Pck Puddingpulver Vanille 2 Esslöffel Grieß Zubereitung Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren, weiche Butter, Quark und Zitronenaroma unterrühren. Zum Schluss Puddingpulver und Grieß...

Ich habe drei fast schwarze Bananen vor der Tonne gerettter und daraus ein Bananenbrot gebacken. Und bevor Ihr "iiieeehhh" schreit, für dieses Rezept braucht man unbedingt überreife Bananen. Obwohl die Bananenschalen fast schwarz sind, innen sind die Bananen noch hell und zuckersüß. Und nun zum Rezept: Zutaten: 3 überreife Bananen, 40g weiche Butter, 3 Eier, eine Prise Salz 2 Eßlöffel Honig 200g gemahlene Mandeln mit Haut 50g Dinkelvollkornmehl, 2 Teelöffel Backpulver 50g backfeste...

Apfelbrot ist weniger ein Brot, mehr ein Kuchen, schmeckt besonders im Herbst und in der Advents- und Weihnachtszeit, aber auch schon inder Voradventszeit, wenn die Tage kühler werden. Zutaten: 750g grob geraspelte Äpfel 60ml Rum oder Amaretto 250g beliebige Trockenfrüchte, 200g ganze Nüsse, oder Mandeln ich hatte ganze Haselnüsse 100g flüssiger Honig 1 Eßl Backkakao 1 Prise Salz, 1Teel Zimt . 1 Pck Lebkuchengewürz 500g Mehl 1,5 Pck Backpulver Zubereitung Trockenobst mit dem Messer in kleine...

Gestern gab es bei uns eine mediterrane Reispfanne. Paprika in verschiedenen Farben, Frühlingszwiebel, Zucchini und eine Knoblauchzehe, oder auch mehr in einer heißen Pfanne in etwas Olivenöl leicht anbraten, mit Pfeffer Paprika, Curry und etwas Chili würzen. Als Salz Ersatz nehme ich Fischsoße , sie ist sehr salzig passt aber gut zu den Garnelen. Dann werden noch kurz Garnelen angebraten und gewürfelte frische Tomaten hinzugefügt. Zum Schluss wird der gekochte Reis untergemischt. Mengenangabe...