Bärlauch

Bärlauchsenf Zutaten: 1. 250 g gelbe Senfkörner 2. 50 g schwarze Senfkörner 3. 4 Bund Bärlauchblätter 4. 2 Teelöffel gemahlener Ingwer 5. 125 g Zucker 6. 1 Teelöffel Salz 7. 3 dl Weissweinessig 8. 2 dl Weißwein Zubereitung: Ø Die Senfkörner mindestens 2 Stunden tiefkühlen und anschließen fein mahlen. Ø Den Bärlauch fein schneiden. Mit Ingwer, Zucker und Salz zum Senf geben. Ø Essig und Wein aufkochen. Kochen und unter Rühren zur Senfmischung gießen. Ø In gut gereinigte Gläser füllen und sofort...

Bärlauch Pesto Zutaten: 1. 50 g Bärlauch 2. 2 Esslöffel Pinienkerne (20 g) 3. 2 geschälte und geviertelte Knoblauchzehen 4. gut 0.5 dl kaltgepresstes Olivenöl (oder Bärlauchöl) 5. wenig Salz 6. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 7. 50 g frisch geriebener Parmesan oder Sbrinz Zubereitung: Ø Den Bärlauch waschen, trocknen und grob zerzupfen. Mit den Pinienkernen, dem Knoblauch, Öl, Salz und Pfeffer fein pürieren. Den Parmesan oder Sbrinz daruntermischen. Ø Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer...

BÄRLAUCH GEWÜRZPASTE Zutaten: 1. 2 große Hände voll Bärlauchblätter(mittlere Frauenhände) 2. 2 leicht gehäufte El. Salz 3. 100 ml kaltgepreßtes Sonnenblumen-oder Olivenöl Zuberetung: Ø Gereingten Bärlauch trockenschleudern. Ø Die feingehackten oder durch einen Fleischwolf gedrehten Bärlauchblätter, mit Salz und Öl in einer Rührschüssel gut verrühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Ø Dieses Gemisch in Gläser abfüllen. Ø Gut verschlossen und vor Licht und Sonne geschützt kühl o.im...

Es ist Bärlauchzeit und dazu möchte ich dieses Rezept einmal einstellen. Bärlauch Avocado Aufstrich Zutaten: 1. 1 Limette 2. 1 weiche Avocado 3. 1-2 EL fein gehackter Bärlauch 4. 1 TL Sojasauce 5. Pfeffer 6. 1 Baguette 7. 30 g Schafskäse oder Camembert oder Brie Zubereitung: Ø Limette auspressen. Ø Avocado halbieren, entsteinen, Fleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Mit dem Limettensaft mischen und gut zerdrücken. Ø Bärlauch darunter mischen. Mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken....

Ich finde es ist mal wieder Zeit für was Leggeres. Da der Bärlauch gerade zu sprießen anfängt und gute Lachsforellen das ganze Jahr frisch zu haben sind denke ich dass es passen sollte. Lachsforelle in der Salzkruste Zutaten: Für 2-4 Personen 1 Bund frische, gemischte Kräuter (z. B. Dill, Rosmarin, Thymian, Kerbel und Estragon) 2 küchenfertige Lachsforellen (von je 800 g) 2 kg grobes ungereinigtes Meersalz (Reformhaus) 1 kleiner Bund Bärlauch (ersatzweise Rucola mit einer Prise Knoblauch) 150 g...

So langsam kommt der Bärlauch wieder da dachte ich gleich an dieses wunderbare Rezept. Viel Spaß beim Nachbauen. Lammcaree unter einer Bärlauchkruste auf provenzalischem Gemüse - dazu Kartoffel-Olivenpüree Zutaten: 1. 1000 g Lammcaree (oder 720 g ausgelöster Lammrücken oder Lammhüfte) 2. 1 Bund Bärlauch (ca. 50 g) 3. 1 EL Paniermehl 4. 2 EL geriebener Pecorino (oder Parmesan) 5. 2 EL Olivenöl 6. Salz 7. Pfeffer Für das provenzalische Gemüse 1. 1 Zucchini 2. 1 Aubergine 3. 1 rote Paprikaschote...