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So langsam kommt der Bärlauch wieder da dachte ich gleich an dieses wunderbare Rezept. Viel Spaß beim Nachbauen. Lammcaree unter einer Bärlauchkruste auf provenzalischem Gemüse - dazu Kartoffel-Olivenpüree Zutaten: 1. 1000 g Lammcaree (oder 720 g ausgelöster Lammrücken oder Lammhüfte) 2. 1 Bund Bärlauch (ca. 50 g) 3. 1 EL Paniermehl 4. 2 EL geriebener Pecorino (oder Parmesan) 5. 2 EL Olivenöl 6. Salz 7. Pfeffer Für das provenzalische Gemüse 1. 1 Zucchini 2. 1 Aubergine 3. 1 rote Paprikaschote...
Gebrannte Mandeln a la dididas Zutaten: 1. 500 g ungeschälte Mandeln 2. 500 g Zucker 3. ¼ l Wasser 4. 1 TL gem. Zimt 5. knapp 1/8 l Rosenwasser Zubereitung: Ø Mandeln mit einem trockenen Tuch abreiben. Ø Zucker mit Wasser in einem Topf aufkochen. Zimt dazugeben und Mandeln reinschütten. Unter Rühren 20 Min. kochen lassen. Ø 1 Min. abkühlen lassen. Ø Rosenwasser drübergießen. Wieder erhitzen, um den Zucker zum Schmelzen zu bringen. So lange kochen, bis der Zucker an den Mandeln kleben bleibt....
Mal wieder ein Rezept ohne Fleisch was Geli begeistern wird, aber TOF wird wohl wieder Spucken. Aber so ist das Leben im LK. Minzige Zucchiniröllchen Zutaten: 1. 2 große Zucchini (oder 3 mittelgroße) 2. 1 Frühlingszwiebel 3. 1 Bund glatte Petersilie 4. 3 Stängel Minze 5. 2 EL Pistazienkerne 6. 150 g Ziegenfrischkäse 7. 2-3 EL Milch 8. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 9. Salz 10. 1-2 Msp. Cayennepfeffer 11. 1-2 Msp. Zimtpulver 12. 1 TL Akazienhonig 13. ca. 3 EL Olivenöl Zubereitung: Ø Den...
Bei dem Usselswetter ist ein leggeres Süppchen sicher nicht verkehrt. Die Kürbiswahl ist relativ egal und richtet sich nach dem Geschmack und Angebot. Kürbis-Senfsuppe Zutaten: 1. 500 g Kürbisfleisch, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten, z.B. Butternut-Kürbis, (es geht aber auch jeder andere gelbe Cremige Kürbis, eventuell auch gelbfleischige Zucchini) 2. 1 Liter Gemüsefond 3. Einen Becher Creme fraiche Natur 4. 2 EL Senf, extra scharf 5. 1 % EL Senf, mittelscharf 6. 1 EL süßer...
Hier einmal ein vegetarisches Rezept von einer Freundin die meistens in Hongkong lebt, wenn sie nicht gerade beruflich um die Welt düst. Baingan Tamatar - Auberginencurry aus Pakistan Zutaten: 1. 3 Auberginen, in kleine Würfel geschnitten 2. 2 Fleischtomaten 3. 2 Knoblauchzehen, gehackt 4. 1 Tl Ingwer, gerieben 5. 1 Tl Corianderpulver 6. 1 Tl Kümmelsamen 7. ¼ Tl Turmericpulver, (Gelbwurtz) 8. ¼ Tl Chilipulver 9. ½ Tl Chaat Masala oder Garam Masala 10. frischen Koriander (man kann auch...
Hier mal wieder etwas leggeres für unsere Damen: Karamell-Eierlikör Zutaten: 1. 8 Dotter (M) 2. 250 g Zucker 3. 3/8 l Milch 4. 1/8 l Schlagobers 5. 1/4 l Kognak Zubereitung: Ø Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, mit Milch aufgießen und so lange köcheln lassen, bis sich das Karamell aufgelöst hat. Das Schlagobers dazu und nochmals KURZ aufkochen lassen. Ø Die Dotter in einer Küchenmaschine, ersatzweise kaltes Wasserbad, schaumig schlagen und dann die Karamellmilch mit dünnen Strahl...
Biltong Hier einmal etwas nicht Altägliches, nehmlich getrocknetes Rindfleisch. Gut ihr mögt sagen was soll das kann man das essen? Ja man kann. Es ist ein herlicher Snack und auch gut für alle gelegenheiten mitzunehmen. Versucht es einfach einmal. Zutaten: 1. 2 Rouladen Marinade: 2. ca. 50 ml Balsamico-Crem, es geht auch normaler Balsamico aber so wird die Marinade dicker 3. 1 Schnapsglas Whiskey, ich hatte noch einen mit einer Habi drin(!) 4. 1 gestr. Tl Salz 5. ½ Tl schwarzer Pfeffer, fein...
Chili Muffins Diese leckern Muffins habe ich heute gemacht. Sie schmecken süß-würzig aber nicht scharf, mit der Jalapenonote die ich liebe. Einen Teil wurden in Silikon, ein anderer in Papiermanschetten gebacken. In den Papiermanschetten würde ich sie nicht mehr zubereiten da sie darin ihre Form verlieren. Zutaten: 1. 175 g Weizenmehl 2. 175 g Maismehl 3. 120 g Zucker 4. 1 Tüte Backpulver 5. 2 Eier 6. 180 ml Milch 7. 4 El Öl 8. 4 El Honig 9. 3 Jalapenos 10. 3 red Hot Cherry (es gehen aber auch...
Hallo zusammen, angesichts dessen, dass das Wetter nicht wirklich weiß, was es will (mal wärmer, mal richtig kalt und nass), habe ich nach Eintöpfen geguckt. Nun hab ich ein leckeres Rezept gefunden. Vielleicht gefällt's euch ja auch. Eintopf Holsteiner Art Zutaten 1. 750 g Schweinerippchen 2. 2 – 3 EL Öl 3. 250 g Zwiebeln 4. 1 Liter Wasser 5. 3 Brühwürfel (für 1½ l Wasser) 6. Majoran 7. 750 g Möhren 8. 500 g Kartoffeln 9. 500 g säuerliche Äpfel 10. Zucker Zubereitung: Ø Rippchen in Öl...
Blumenkohl- Broccoli Gratin mit Panhas Zutaten: 1. 600 g Blumenkohl 2. 300 g Broccoli 3. 4 Scheiben Panhas oder mehr 4. 500 g Fleischtomaten 5. 2 Stück Mozzarella vorzugsweise vom Büffel 6. 25 g Sesam ungeschält 7. Salz 8. Pfeffer aus der Mühle 9. Muskatnuss frisch gerieben Zubereitung: Ø Blumenkohl und Broccoli putzen in kleine röschen teilen und bissfest garen. Ø Die Fleischtomaten in heißem Wasser blanchieren, enthäuten, vierteln und den „Glibber“ entfernen. Ø Alles in einer Schüssel mit den...
Piña Colada Creme Zutaten: 1. 1 große Dose Ananas 2. 2 Eier 3. 125 g Zucker 4. 2 Päckchen Vanillezucker 5. 250 g Frischkäse 6. 750 g Speisequark (20% Fett i. Tr.) 7. 3 Limetten 8. 1 Dose Kokosmilch (425 ml) 9. 11 Blatt weiße Gelatine 10. 200 g Sahne Zubereitung: Ø Die Ananas abtropfen lassen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ø Die Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Ø Den Frischkäse, den Quark, den Limettensaft, die Kokosmilch...
Hier einmal ein Rezept von „Down under“, etwas außergewöhnlich aber gut. Australischer Rindfleischcurry Zutaten: 1. 800 g mageren Rindfleisch 2. 2 EL Mehl 3. 2 EL Öl 4. 1 große Zwiebel 5. 1 EL frisch geriebenen Ingwer 6. 1 EL Currypulver 7. 1-2 Chilischoten nach Geschmack 8. ½ TL gemahlenen Kurkuma 9. ½ TL gemahlenen Koriander 10. 3 Tassen Brühe 11. Salz 12. Pfeffer 13. 1 süß-säuerlicher Apfel 14. 1 EL Kokosflocken 15. 3 EL Sultaninen 16. 2 EL frische Korianderblätter oder Petersilie 17. 2...
Cappuccino Likör Zutaten: 1. 2 TL Kaffeepulver (Esspressopulver, Nescafe´) 2. 3 EL Kaffeepulver (Cappuccinopulver) 3. 10 Eigelb 4. 1 Eiweiß 5. 1 Vanilleschote, das Mark 6. 100 g Zucker 7. 100 g Sahne 8. ¼ Liter Rum, weißer Zubereitung: Ø Espresso und Cappuccinopulver mit 3 El kochendem Wasser übergießen und rühren. Ø Eigelbe und das frische Eiweiß, Mark von der Vanilleschote und Zucker im Wasserbad ca. 10 Minuten schlagen (es sollte dickflüssig werden). Ø Dann die Kaffeemischung, die Sahne und...
Nach all der Aufregung heute etwas für die Nerven der User und der Redaktion. Wohl bekommts. Fasanenbrause Zutaten: 1. 1/4 Liter ungesüßten Sanddornsaft 2. 1 Flasche Wodka 3. weißen Kandiszucker nach Gefühl Zubereitung: Ø Sanddornsaft, Kandiszucker und Wodka/Korn in eine Flasche geben, einige Wochen ruhen lassen. Hin und wieder schütteln. Auf Borkum wachsen die Sanddornsträucher wild. Die Beeren werden dann entsaftet. Aber die wenigsten von uns kommen wohl in den Genuss, Sanddorbeeren zu...
Hallo ihr Lieben, bald gibt es auf dem Markt wieder frische Steckrüben zu kaufen und ich freue mich schon jetzt, meinen Lieben diesen leckeren Eintopf kredenzen zu können: Zutaten: 1. 600 g Schweinegulasch 2. 100 g geräucherten durchwachsenen Speck 3. 2 Zwiebeln 4. 2 Knobizehen 5. Ca. 800 g Steckrüben 6. 1 l Fleischbrühe 7. 1 Lorbeerblatt 8. 1 TL getrockneten Majoran 9. Salz 10. Pfeffer Zubereitung: Ø Gulasch evtl. kleiner würfeln. Steckrübe schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Ø Speck...
Ich habe die Tage dieses Essen als Testessen gemacht,ich kann und muß nur so viel dazu sagen-grandioso!! Bei 80 Grad im Backofen kann sich das Proteinnetzwerk in aller Ruhe entfalten und ergibt einen wunderbar mürben Braten. Gut TOF das ist nichts für Ungeduldige aber vieleicht hast du noch Valium im Haus und versuchst es auch einmal. Meine 5 Stunden - Lamm Keule Zutaten: 1. 1 Lammkeule (mit Knochen) 2. Olivenöl, 3. grober schwarzer Pfeffer Salz 4. 1 EL Butter 5. 4 Tomaten 6. 4 Schalotten 7. 2...
Würzige Jalapenosuppe Zugegeben es ist ein Rezept was nicht ganz einfach nachzubauen ist. Die Zutaten sind nicht ganz einfach zu bekommen aber mir etwas Fantasie, was ich bei einer Köchin, einem Koch voraussetze sollte es schon werden. Wer im Besitz eines Gartens ist hat es natürlich etwas leichter. Es sollte eine kräftige Suppe mit typischem Jalapenogeschmack mit einer rauchigen süßlich säuerlichen Note werden. Zutaten: 1. 500 g Rinderhack 2. 500 g Jalapeno 3. 250 g sauer eingelegte Jalapeno...
Piri Piri, das höllisch scharfe Gewürz Piri-Piri, das sind kleine, feuerrote Chili-Schoten. Sie sind höllisch scharf und werden in der portugiesischen Küche gerne als Gewürz verwendet. Man kann Piri-Piri frisch verwenden oder getrocknet und in kleine Stücke geschnitten oder gemahlen. Piri-Piri bekommt man in Portugal aber auch als scharfe Soße zum Würzen oder Marinieren. Bekannte Marken aus Portugal sind Quinta d'Avo und Jeronimos Molho de Piri-Piri. Aber Sie können die Soße auch selber...
Fisch in Kokosmilch Zutaten: 1. 700 g kleine Fischfilets (ich bevorzuge Limanda oder Schollenfilets) 2. ¼ TL gemahlene Gelbwurz 3. Salz 4. Saft von ½ Limone oder Zitrone 5. 225 g geraspelte frische Kokosnuss oder 400 ml Kokosmilch aus der Dose 6. 3 EL Öl 7. 1 große Zwiebel gehackt 8. 6 grüne Chilischoten. längs aufgeschlitzt 9. 6 Knoblauchzehen zerdrückt 10. 1 Würfelfrischer Ingwer mit ca. 2 ½ cm Kantenlänge 11. 1 kleine Tomate 12. 2 Pfefferkörner 13. 1 Nelke 14. 2 Kardamomkapseln 15. 6-8...
Chinese Lemon Chicken 500 g Hühnerfilet, kleine oder in Streifen geschnitten 1 Eigelb 2 TL Speisestärke 1/4 TL Salz Brotbrösel Öl zum braten Für die Sauce: 2 TL Speisestärke 2 TL Wasser 6 TL Zucker 4 EL Zitronensaft 100 ml Brühe 2 TL Soyasauce 1 TL trockenen Sherry Das Eigelb mit der Stärke und dem Salz mischen. Die Hühnerfilets darin marinieren. Danach in den Brotbröseln wälzen und goldbraun braten.. Zugedeckt warm stellen. Die Stärke für die Sauce im Wasser auflösen und alle anderen Zutaten...
Huhn über Bierdose rektal So merkwürdig wie sich dieses Rezept liest so einfach und klassisch ist es. Zutaten: Für die Brine: 1. 2 El Salz 2. 3 El Zucker 3. 6 Lorbeerblätter 4. 5 Knoblauchzehen 5. 2 Tl Thymian 6. 2 Tl Oregano 7. 2 El Honig 8. 6 El Sojasoße 9. 2 große Zwiebeln 10. 2 El Pfeffer, weiß gemahlen 11. 2 Zitronen filetiert 12. 1 L Orangensaft 13. 1 L Wasser Für Dry-Rub: 14. 2 Tl Pfeffer, schwarz, fein zerstoßen 15. 2 Tl Anissamen zerstoßen 16. 1 Tl. Cayenne 17. 2 Tl getr. Thymian 18. 2...
KEIN GERICHT, SONDERN EINE ZEITERSCHEINUNG: DER HAMBURGER Warum heißt der Hamburger bloß Hamburger? Leider weiß das niemand. Sicher ist, daß er nicht aus Hamburg stammt, sondern aus den USA. Daß er wenige Jahrzehnte alt ist. Worum geht's? Um Brot, das sich wie Watte zusammendrücken läßt. Rohe Zwiebeln, die Kommunikation nur mit Gleichgesinnten ermöglichen. Gräßlich viel Ketchup. Ein Salatblatt. Gummikäse. Eine Art Minitellermine, die angeblich aus Rindfleisch besteht und schmeckt, als wenn man...
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