Eiweißbrot "Was ist drin im speziellen Abendbrot"

Abends auf Kohlehydrate verzichten, kann beim Abnehmen helfen. Brotliebhabern fällt das besonders schwer, steckt doch schon im Wort "Brotzeit" das Brot unverrückbar drin. Einige Bäckereien bieten deshalb ein Eiweiß- oder Abendbrot an. Was ist dran und vor allem: drin?

Wer abends Kohlehydrate reduzieren will, muss auf Nudeln, Reis und Brot verzichten. Uns Deutschen fällt letzteres besonders schwer, wir sind ein Volk von Brotliebhabern, die Brotzeit ist für viele das Standard-Abendessen. Als Alternative zum herkömmlichen Brot gibt's neuerdings in einigen Bäckereien ein spezielles "Abendbrot", das fast oder komplett ohne Getreide auskommt. Deshalb enthält es nur etwa 4,5 bis sieben Prozent Kohlehydrate. Zum Vergleich: Ein herkömmliches Weizenmischbrot besteht aus etwa 45 Prozent Kohlehydrate und fünf Prozent Eiweiß.

Das Eiweißbrot enthält viel pflanzliches Eiweiß aus Weizen, Soja oder Lupinen, Leinsamen, Speisekleie und Apfelfasern. Dieses Plus an Eiweiß soll die Fettverbrennung ankurbeln. Doch das Brot selbst enthält viel Fett, zum Beispiel aus Ölsaaten. Im Vergleich zu herkömmlichem Brot ist der Fettanteil drei- bis zehnmal so hoch! Durch diese Kombination hat das "Abendbrot" rund zehn Prozent mehr Kalorien. Dieses Mehr an Kalorien soll durch den aufwändigeren Stoffwechsel im Körper wieder wettgemacht werden.
Dieses spezielle Brot ist kein Schnäppchen, es ist im Vergleich zu normalem Brot relativ teuer. Außerdem fühlt es sich labbrig an und hinterlässt ein "klebriges" und "pappiges" Mundgefühl. Ernährungsexperten verweisen auf echtes Vollkornbrot als Alternative. Es kommt ohne technologische Hilfsstoffe aus und schmeckt in der Regel besser.
Manche Menschen machen tatsächlich die Erfahrung, dass sie Gewicht verlieren, wenn sie abends auf Kohlehydrate verzichten. Doch dazu braucht man kein spezielles Eiweißbrot. Sie können den Eiweißanteil Ihrer Ernährung auch anders erhöhen: Essen Sie weniger Weiß- oder Mischbrot, Reis und Nudeln und dafür lieber mehr frisches Gemüse, Salat, Milchprodukte und Hülsenfrüchte. Kalorien lassen sich zudem einsparen, wenn Sie auf süße oder alkoholische Getränke zum Abendessen verzichten.

Wissenschaftler empfehlen, möglichst früh zu Abend zu essen. Dabei sollten Sie wenig Kohlehydrate und auch kleinere Portionen zu sich nehmen. Dadurch dauert zum einen die natürliche Nachtfastenphase länger und das Fett schmilzt leichter. Der Körper nimmt die nötige Energie dann aus den eigenen Depots, die Fettverbrennung läuft. Kohlehydrate aus Gebäck, hellem Brot oder Süßigkeiten lassen den Insulinspiegel steigen. Das blockiert den Fettabbau für einige Stunden.
Quelle: BR