letzter Kochkurs vor der Sommerpause

Das Geheimnis guter Suppen und Saucen

Die Sauerländerei am Sauerlandpark öffnet am Sonntag, 4. Juni, zum letzten Kochkurs vor der Sommerpause in der Kochwerkstatt. Spätestens Ende August wird die Sauerländerei ihre Kursübersicht für das Winterhalbjahr 23/24 veröffentlichen.

Fundamentales zu Saucen & Suppen

Was unterscheidet eine gute von einer gewöhnlichen Küche? Es sind fast immer, neben der richtigen Zubereitung, die Saucen und Suppen, die selbst hergestellt und weiterverarbeitet werden, die den Unterschied ausmachen. Ein kleiner Unterschied in den Zutaten ist ein großer Schritt für den Geschmack. Ein Kenner bemerkt sofort, wie gut die Küche ist, anhand von selbst produzierten Fonds. Ein Steak veredelt von einer ausdrucksvollen Jus, das ist ein unübertroffenes Erlebnis. Ein Drei-Gang-Menü mit korrespondierenden Weinen steht auf dem Programm. Wer mag, darf sich auch für Gezapftes oder Antialkoholisches entscheiden.

Den Kochkurs leitet Jan Möllmann, geboren 1963 in Bielefeld, Inhaber und Küchenchef der Dortmunder Siedlerklause. Schon als Kind hat er gut und gern gegessen, denn seine Mutter konnte
Kochen. Schon im Grundschulalter mochte er Schweizer Rösti mit Züricher Geschnetzeltem. So war es auch kein Wunder, dass er sich entschloss, eine Kochlehre zu beginnen. Es folgten Engagements als Koch in Gourmetrestaurants.

Mittlerweile lebt und liebt er seine Siedlerklause. Das Konzept hatte er schon länger im Kopf: Kochen auf Bestellung und nur das, was ER will. 23 Jahre ist er damit im Geschäft und erfolgreich. Jan Möllmann ist es wichtig, nur die besten Produkte zu verarbeiten. Er setzt auf ständige Weiterentwicklung. „Als Koch zu glauben, man kann alles, ist ein Fehler.“ Deshalb verändert er seine Rezepte ständig, probiert Neues aus und hört immer zu, wenn ihm seine langjährigen Händler einen Tipp geben.

Interessenten erfahren Näheres unter shop.sauerlandpark-hemer.de und im Ticketshop des Sauerlandparks an der Ostenschlahstraße.