Premiere: Kulinarische Sprechstunde der Résidence bei EDEKA auch im Video

So viel geballte Kompetenz in Sachen Kulinarik sieht der geneigte Besucher auch bei EDEKA Buchmühlen in Vor der Brücke nur selten. Und vor allem riecht es nicht jeden Tag so verführerisch nach frischem Sterneessen. Aber schließlich feiert die „Kulinarische Sprechstunde“ von Résidence und EDEKA Buchmühlen auch nicht jeden Tag ihre geschmackvolle Premiere.

Seit vielen Jahren schon schoss der Gedanke „Hier müssten wir doch mal was machen“ durch den Kopf von Résidence-Patron Berthold Bühler. Denn der Wegbereiter der Sterneküche in Essen ist seit mehr als zwei Jahrzehnten auch ein gern gesehener Kunde bei Buchmühlen. Doch bis vor wenigen Wochen verflüchtigte sich der Gedanke an eine Umsetzung immer genauso schnell, wie die nächste Aufgabe auf Bühler in seiner Résidence wartete.
Doch es dauerte bis zum Frühjahr diesen Jahres bis, bis Bühler in trauter Runde mit den beiden Inhabern Gerd und Nico Buchmühlen und seinen Sterneköchen Erik Arnecke und Eric Werner Nägel mit Köpfen machte. So erinnert sich Katrin Lohmann, persönliche Assistentin von Bühler noch gut an den Moment als aus einem langehegten Wunsch endlich Realität wurde. „Innerhalb weniger Tage hatten wir ein fertiges Konzept und haben zusammen mit Gerd und Nico Buchmühlen auch die ersten Themenschwerpunkte erstellt.“ Den Bau des Kulinarik-Thresens übernahm ein Messebauer, die Dekoration und die Werbung dafür fiel in die bewährten Hände von Kathrin Lohmann und Tanja Buchmühlen und fertig war die transportable Sterneküche, an der nun immer donnerstags in regelmäßigen Abständen Arnecke und Werner die Töpfe in die Hand nehmen, für die Kunden bei EDEKA etwas leckeres zaubern und gleichzeitig immer ein offenes Ohr für die kleineren und größeren kulinarischen Sorgen der Kettwiger haben. Erik Arnecke erzählt: „Wir wollen einfach zeigen, dass selbst Sterneküche nicht so aufwändig ist, wenn man frische und gute Lebensmittel verwendet. Und die findet man hier bei EDEKA ja probblemlos. Auch wenn jemand nicht weiß, auf welche Produkte er für welches Menü zurückgreifen muss, kein Problem. Dann gehen wir mit ihm schnell mal durch den Laden.“

"Wir wollen zeigen, dass Sterneküche wie in der Résidence auch daheim möglich ist." Erik Arnecke, Küchenchef der Résidence

Angesichts von so viel Kompetenz, neuen Ideen und leckerem, vegetarischen Essen präsentierten sich die Kettwiger gar nicht zurückhaltend und kamen mit dem Team der Sterneköche schnell ins Gespräch. „Worauf muss ich denn beim Fisch braten achten“. „Und was würden sie jetzt für saisonales Gemüse empfehlen“. Die Fragen der Kunden kamen schnell, die Antworten der Experten noch schneller.
Dazu servierten sie bei ihrer Premiere eine „Vegetarische Spitzkohlrpulade mit Steinpilzen und Kartoffe-Röstzwiebelpüree“, Angesichts dieser vegetarischen Geschmacksoffensive konnte sich auch Junior-Chef Nico Buchmühlen nicht verwehren. „Eigentlich muss bei mir ja Fleisch auf den Tisch und ich fiebere schon dem Tag entgegen, wo die Beiden hier Steaks braten. Aber ich muss sagen, dass schmeckt richtig lecker.“
In der Tat ließen es sich die Kunden vor oder nach ihrem Einkauf schmecken. Und für alle Hobbyköche gab es das Rezept gleich mit dabei. So soll es in Zukunft immer sein, inkusive schickem Ringordner für alle Rezepte. Und wer einmal einen Termin verpasst hat? Nico Buchmühlen beruhigt: „Kein Problem, wir halten alle Rezepte immer auf Vorat. Einfach an der Kasse fragen und es wird geholfen“

Die nächsten Termine:
Die nächsten Termine und Themen für die „Kulinarische Sprechstunde“ stehen bereits fest. So geht es immer donnerstags in den kommenden Wochen mit folgenden Themen weiter: Am 24. Oktober heißt es: „Ei, Ei, Ei…“. Für den 31. Oktober gibt es das Motto: „Wilder Herbst“. Lecker wird es am 7. November, wenn es heißt: Schnell „Gans lecker“. „Rund um die Artischocken“ ist das Thema am 14. November und am 21. November geht es um „Genuss aus Fluss & Meer“.

Quelle you tube/Hochgeladen von White Plate