Süße Krankmacher: Zucker oft versteckt in Lebensmitteln und Getränken

Morgens im Müsli, mittags im Sandwich, nachmittags im Donut und abends in der Pizza: Zucker begleitet uns durch den Tag. Er ist nicht nur im Essen, sondern auch in zahlreichen Getränken. Und das mitunter in riesigen Mengen.

Sogar in zahlreichen Lebensmitteln, die gar nicht süß schmecken, ist Zucker enthalten – etwa in der Leberwurst, im Rotkohl oder in den sauren Gurken. Das liegt an den vielfältigen Eigenschaften der Zuckerstoffe. Sie sorgen nicht nur für Süße, sondern können Fülle und Konsistenz geben, als Geschmacksverstärker und Konservierungsmittel dienen. Weil sie zudem preiswert sind, greift die Industrie oft und großzügig in den Zuckertopf. Kein Wunder, dass wir mehr Zucker zu uns nehmen als uns gut tut.

33 Stück Würfelzucker in einem Liter Cola

Dabei ist klar: Weniger Zucker bedeutet mehr Gesundheit. Karies, aber auch Krankheiten wie Arterienverkalkung, bestimmte Krebsarten, Demenz und Depressionen werden mit Zucker in Verbindung gebracht. Wissenschaftlich gesichert ist, dass gezuckerte Getränke das Risiko für Übergewicht und Diabetes erhöhen. Während es bei Getränken vergleichsweise einfach ist, dem Zucker aus dem Weg zu gehen, ist das bei vielen Fertigprodukten äußerst mühsam – selbst mit einem kritischen Blick auf die Zutatenliste.

100 Gramm Gummibären enthalten 60 Gramm Zucker 

Denn nicht nur hinter Saccharose, dem Haushaltszucker, steckt Zucker. Auch hinter den Begriffen Maltodextrin, Glukosesirup oder Molkenerzeugnis verbergen sich Substanzen, die zum Zuckergehalt eines Lebensmittels beitragen. Verbraucherschützer kritisieren: Bezeichnungen wie „ohne Zuckerzusatz“ oder „ungesüßt“ vermitteln oft den Eindruck, ein Produkt enthalte kaum oder keinen Zucker. Tatsächlich stecken in dem einen oder anderen „ungesüßten“ Instant-Cappuccino aber rund 40 Prozent Zucker – und zwar über die Zutat Süßmolkenpulver.

Die Zuckerbomben: 

Vollmilchschokolade   Zucker in Gramm*        Anzahl Zuckerwürfel 
100 g                                  60                               20

Marzipankartoffeln
100 g                                  65                               22

Ketchup
100 g                                  23                                8

Knuspermüsli
100 g                                  24                               8

Fruchtjoghurt
100 g                                  13                                4

Cola mit Stevia-Extrakt
1 Liter                                 67                              22

Apfelschorle
1 Liter                                 60                              20

Eistee
1 Liter                                80                               27

* Die angegebenen Zuckermengen sind Beispiele und variieren ja nach Produkt und Hersteller

Mehr Ratgeberbeiträge auch auf unserer Themenseite: Gesundheit in Dortmund