Kochen

Hunger!!! Und, was kann ich nun essen?!? Nix Dolles da... wer kennt das nicht!?! Also ein Blick in den Kühlschrank und in den Vorräten, was noch vorhanden ist und uns sättigen könnte!!! Alles das, was ihr hier seht, habe ich dann doch noch gefunden um mir ein schnelles, etwas Bescheidenes - doch durchaus schmackhaftes - Essen zu kochen. Wobei ja hier von Kochen nicht zu reden ist... denn es wurde alles in der Pfanne angebraten und dann etwas garziehen lassen... fertig war mein Essen!!! Sicher...

Wenn DJs auftischen und vom Plattenteller zum Porzellanteller wechseln, wenn Rudelschnippeln für den Gemeinschafsteintopf statt abgehobener Feinschmeckerleckereien auf die Gäste warten, dann ist Delinale. Gourmetfeste gibt es viele. Die Delinale bietet mehr: Das Festival wirbt für die Nachhaltigkeit des Genießens, für eine Esskultur, bei der von der Herstellung bis zum Verzehr Umwelt- und soziale Aspekte ebenso wie ethische Überlegungen gleichermaßen berücksichtigt werden. Das Foodcamp der...

Verteilaktion zum neuen MarktkonzeptGemeinsam mit allen am Markt Beteiligten und der Bürgerschaft hat sich der CDU-Ortsverband Margarethenhöhe eingesetzt, dass ein neues Marktkonzept auf der Margarethenhöhe umgesetzt wird. „Dies soll auch zu einer Steigerung der Lebensqualität beitragen.“, so die Vorsitzende des Ortsverbandes Brigitte Harti. Ab Mittwoch, den 3. September findet der Markt künftig jeden Mittwoch in der Zeit von 10.00-18.00 Uhr statt. Bei der Neu-Konzeption fungierten als Experten...

...the day after... Gestern war Schützenfest Montag, der lange, lange Tag. Aufstehen früh um sechs und dann geht es nonstop durch bis gegen Mitternacht. Da kommt es vor, dass man am nächsten Tag etwas schwächelt... Da hilft dann zum Beispiel eine herzhafte Tomatensuppe aus unseren eigenen, sehr leckeren Tomaten: Ich habe eine große Portion Tomaten gewürfelt, ebenso zwei Zwiebeln und drei Zehen frischen Knoblauch. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl andünsten, Tomaten dazugeben und unter häufigem...

Ich weiß nicht, liebe Leser, wie es Ihnen geht, wenn in Ihrer Gegenwart vom Kochen und Essen gesprochen wird. Als begeisteter Hobbykoch springe ich naturgemäß auf das Thema an, tausche mich gerne aus, erzähle von eigenen kulinarischen Erfahrungen und lasse mir vom Gegenüber gerne die seinen schildern. So weit, so gut. Aber wenn der frischgebackene Deutsche Grillmeister der Gesprächspartner ist, zum Geschilderten eine Karte mit der Menufolge bereit liegt und auf Fotos die kunstvoll...

HEUTE Donnerstag den 31.07.2014 gibt es bei uns direkt aus der Küche Chinakohleintopf und Mettwurst! Wie immer wird auch für den Nachtisch gesorgt - Kuchen für 1,00€ das Stück Alles solange der Vorrat reicht! Kommen Sie vorbei!

Seit Januar 2013 läuft das Projekt "Einladung für Mama" im Evangelischen Kirchenkreis Unna. Väter und Kinder kochen gemeinsam und laden dann zum großen Festessen die Mamas dazu ein. Nach einem großen Auftaktkochen in der Oase Stentrop, führten die dort geschulten Väter in Kindertagesstätten und Jugendgruppen oder mit Schulklassen einzelne Projekte durch. Initiiert hat Männerpfarrer Dirk Heckmann die kleine Kochschule. Mittlerweile ist so eine große Rezeptsammlung entstanden. Auf der Seite...

Nordstadtdinner – das bedeutet: ein Zweierteam/ein Kochduo, drei Gänge an drei verschiedenen Orten, jeweils sechs Personen und somit zwölf neue Begegnungen. Das Quartiersmanagement Nordstadt lädt am Samstag, 14. Juni, von 18 bis 23 Uhr erneut zu dieser kostenlosen, kulinarischen Entdeckungstour ein. Anmeldungen sind aus organisatorischen Gründen bis zum 4. Juni zwingend erforderlich. Weitere Infos gibt es unter www.nordstadt-qm.de oder beim Quartiersbüro Nordstadt, Heike Schulz, Kleine...

In den nächsten vier Wochen wird die LIGA (Lüner Initiative gegen globale Armut) vegetarische Rezepte vorstellen, die nicht teuer sind, keine ausgefallenen Zutaten erfordern und auch für Kinder geeignet sind. Die LIGA präsentiert dazu vier Argumente, warum es sinnvoll ist, den Fleischkonsum zu reduzieren. Um das zur Gewohnheit werden zu lassen, kann ein fester Termin hilfreich sein. Deshalb schlägt LIGA vor, in Lünen wie in über 30 anderen deutschen Städten donnerstags freiwillig neue...

Kaum ein anderes TV-Format begeistert so viele Menschen wie Kochsendungen. Allerdings: Die meisten sehen lieber nur zu statt später selbst am Herd zu stehen und die Gerichte nachzukochen. Erst die Arbeit, dann das Vergnügen: Selber den Kochlöffel schwingen und im Anschluss gemeinsam essen lautet dagegen die Devise im Culinario an der Düsseldorfer Straße 4. Eigentlich ein Weinkontor bieten die Inhaber Susanne und Stefan Marxen die verschiedensten Kochkurse an. Begonnen haben die beiden 1989 mit...

Dinner in der Nordstadt! Das bedeutet: ein Zweierteam/ein Kochduo, drei Gänge an drei verschiedenen Orten, jeweils sechs Personen und somit zwölf neue Begegnungen. nordstadt. Das Quartiersmanagement Nordstadt lädt am Samstag, 16. November wieder von 18 bis 23 Uhr erneut zu dieser kostenlosen, kulinarischen Entdeckungstour durch die Nordstadt ein. Anmeldungen sind aus organisatorischen Gründen bis zum 7. November zwingend erforderlich. Das Nordstadtdinner funktioniert nach dem Prinzip eines...

hier also das Rezept für unser Gulasch. Es ist weder ein ungarisches Gulasch, geschweige denn Szegediner oder sonstiges, es ist unsere ganz eigene Kreation. Ich nenne sie schlicht und unbescheiden: Gulasch à la maison Zutaten: 1 knappes Kilo Rindergulasch 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 4 mittelgroße Tomaten 1 rote Paprika etwas Stangensellerie Maggikraut 4 Stängel Rosmarin 5 Lorbeerblätter 1 kleine rote Peperoni Gewürze: Salz, Pfeffer, Rosenpaprika, ein wenig gemahlene Nelke, chinese five spice,...

„Geh dahin, wo der Pfeffer wächst!“ Mit dieser Redewendung wünscht man sich ungeliebte Menschen sehr weit weg. Susanne Gläsmann aus Lünen jedenfalls weiß bestens Bescheid, wo der Pfeffer wächst. Und das ist nicht nur ein Ort. Wir begeben uns mit der Gewürze-Expertin auf eine kleine Weltreise. Susanne Gläsmanns Wissen beschränkt sich nicht nur auf Herkunftsorte wie Tasmanien, Madagaskar und Kambodscha, sondern auch auf die Eigenschaft, die Pfeffer einst so wertvoll wie Gold machte und seine...

„Eier und Schmalz, Butter und Salz, Milch und Mehl“, fertig ist der Kuchen. Kinderleicht. Deshalb wage ich nun die nächste Back-Stufe: Meine erste Torte soll es werden. Und zwar nicht irgendeine, sondern eine mit dem Kompass, dem Erkennungsmerkmal Ihres Stadtspiegels und dem Lokalkompass. Konditormeister Ralf Hoffmann geht mir bei meinem Projekt „Kompass-Torte“ zur Hand und lädt mich in seine Backstube im Hertener Dom Café ein. „Aber nicht auf hohen Hacken“, gibt der Chef Anweisung für die...

Gerade beim Grillen sieht man es oft. Für das beliebte Zubereiten von Speisen über offenem Feuer und Glut wurde wieder viel zu viel eingekauft. „Nicht, dass am Ende einer nicht satt wird, da holt man lieber zu viel Fleisch und wirft es nachher weg!“ Eine Logik aus einer Gesellschaft, in der immer alles sofort zur Verfügung stehen muss und in der viel zu viel weggeworfen wird. Gerade hier kann auch der Einzelne viel ändern. Mit einem besseren Umgang mit Lebensmitteln. Denken Sie mal umgekehrt:...

Dinner in der Nordstadt! Das bedeutet: ein Kochduo, drei Gänge an drei verschiedenen Orten, jeweils sechs Personen und somit zwölf neue Begegnungen. Das Quartiersmanagement lädt am Samstag, 8. Juni, von 18 bis 23 Uhr, zur kostenlosen, kulinarischen Entdeckungstour durch die Nordstadt ein. Anmeldungen sind aus organisatorischen Gründen bis zum 28. Mai erforderlich im Quartiersbüro Nordstadt bei Heike Schulz an der Kleinen Burgholzstraße 18, Tel: 222 73 73. Das Nordstadtdinner funktioniert nach...

Normalerweise bestimmen Etouffée-Taube, Trüffel oder edle Cremés den Tagesablauf der beiden Sterneköche Erik Arnecke und Eric Werner in der Résidence. Doch was essen Sterneköche eigentlich gerne selber? Dieser und noch einigen anderen, spannenden Fragen ist der Kettwig Kurier in einem Interview nachgegangen. Lassen Sie sich überraschen, was die beiden Meisterköche so alles erzählt haben. Wie war es als Kind bei Ihnen Zuhause? Haben klassisch die Mütter gekocht oder wie ging es bei Ihnen ab?...

Freitags schmecken auch „ Dicke Bohnen“ ganz hervorragend. Hier ein kleines Grundrezept, so wie sie mir am besten schmecken. Wie gewohnt verzichte ich auch hier auf übertragbare Mengenangaben, es ist alles eine reine Geschmackssache. Ich habe für vier Personen gekocht 1 große Zwiebel 2 Möhren 1 Stange Lauch ¼ Sellerieknolle Knoblauch nach Anzahl der Vampire Salz / Pfeffer aus der Mühle / viel Bohnenkraut / Kurkuma Olivenöl und etwas Butter 200-300 gr. mageren geräucherten Speck Westfälische...

Zum fünften Mal lädt das Maritim Hotel am Flughafen zusammen zum Gourmet Walk ein. Am Sonntag, 24. März, gibt es in lockerer Atmosphäre 18 Gerichte und eine große Auswahl an Desserts zum Probieren und Genießen. Neu dabei ist in diesem Jahr Sterneköchin Susanne Vössing, außerdem kreieren Dietmar Klein, Georg Maushagen, Andreas Fellen (Foto, v.l.) sowie Lutz Niemann, Nelson Müller, Thorsten Bubolz, André Brauner und Rio Wahabayashi in Showküchen Köstlichkeiten für die Gäste. Renommierte Weingüter...

Alle Jahre wieder das gleiche Spiel. Zum Jahreswechsel ist man das eine oder andere Ärgernis leid und fasst sogleich einen guten Vorsatz für´s kommende Jahr. Und wie oft dreht sich dieser gut gemeinte Gedanke um das eigene Gewicht. Gesünder leben, Abspecken, mehr Sport...das Übliche halt. Nun stehen wir als Normalsterbliche ja nicht alleine da mit unserem "Problem", sondern auch der eine oder andere Prominente hat auch sein Päckchen - in Form von ein paar Kilos zu viel - zu tragen. Man muss...

Die heimische Landwirtschaft hat vieles zu bieten: „Hofschätze“ nennt es Delia Bückmann von der Landwirtschaftskammer NRW. „Landwirtschaft auf Massenproduktion zu reduzieren ist völlig falsch“, davon ist Delia Bückmann, Beraterin der Landwirtschaftskammer NRW, überzeugt. Mit der Aktion „Hofschätze“ will die Kammer zeigen, mit wieviel Einsatz, Begeisterung und Wissen Lebensmittel von heimischen Landwirten produziert und angeboten werden. Zu den „Hofschätzen“ zählt Bückmann unter anderem...

Für 4 Personen: 5 – 6 Kaninchenkeulen (oder für jeden zwei - je nachdem) 6 Zwiebeln 1 Becher Schmand 8 Lorbeerblätter 1 l Geflügelfond Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Olivenöl, etwas Mehl Spätzle, Brokkoli, grüner Salat Kaninchenkeulen kurz abspülen und trockentupfen. Salzen und pfeffern. Das Fleisch im erhitzten Öl in einer Pfanne rundherum braun anbraten und in den Bräter legen. In dieselbe Pfanne noch einmal Öl geben und die grob gewürfelten Zwiebeln darin anrösten. Mit Geflügelfond...

Für 4 Personen: 500 g Muschelnudeln 600 g Möhren 2 Bund Lauchzwiebeln 600 ml Gemüsebrühe 30 Blätter frischer Salbei 50 g Butter Olivenöl, Salz und Pfeffer Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Kurz in Olivenöl anbraten und in der Brühe ca. 5 Minuten dünsten. Lauchzwiebeln putzen, waschen, klein schneiden, in einer zweiten Pfanne ebenfalls kurz in Öl anbraten und dann zu den Möhren geben. Ca. 5 Minuten miteinander kochen lassen. Für uns müssen die Möhrchen noch einen leichten Biss haben. Die...