Überregionales
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Serie „Hinter den Kulissen“: Kalkulation, Ambiente und frischer Pflaumenkuchen
(von Minou Wallesch) Die Frage ist heute einmal nicht „Schmeckt’s denn?“, sondern „Wie wird’s denn gemacht?“ Heike Siebe führt mich in die Geheimnisse und hinter die Kulissen eines Restaurants. „Landhaus Siebe“ wurde 1948 als Familienbetrieb gegründet. Mittlerweile ist der Betrieb zu einer GmbH herangewachsen. „Allein wegen der Steuern geht das heute nicht mehr anders“, erklärt Heike Siebe. Und ich lerne: Auch sonst läuft in so einem Betrieb fast nichts ohne Rechnerei. Vor Jahren hat Heike...
