backen

Wer sich gerne mal als Brotbäcker versuchen möchte, für den habe ich ein Anfängerbrot, das auch Ungeübten  gelingt ohne lange Vorbereitungszeit. Buttermilchbrot: 250g Weizenmehl Type 1050, ist ein dunkles Weizenmehl, kein Kuchenmehl 405 verwenden. 200g Dinkelvollkornehl 150g Roggenmehl Type 997 1 Würfel frische Hefe, oder 2 Tütchen Trockenhefe 400ml Buttermilch, 10g Salz 30g Backmalz 1 Eßlöffel Apfelessig Zubereitung : Die Mehle mit Salz, Backmalz und Trockenhefe vermischen, wenn man keine...

Von meinem Eierlikör hatte ich 10 Eiweiß übrig. Die habe ich erstmal eingefroren. Rohes Eiweiß kann man sehr gut einfrieren und dann sammeln, bis man genug für ein Rezept hat. Allerdings soll man es nicht mehr für rohe Speisen verwenden. Dann hatte ich noch etliche Schokoosterhasen von mei- ner Schwiegerenkelin. Sie wollte sie entsorgen, weil ihre Kinder nicht soviel Schokolade essen sollten. Ohne Reste backe ich die Torte aus einem Schokobiskuit und die Schokosahne mit Schokolade nach Wahl....

Auf die Schnelle hab ich noch für Arianes Geburtstag ein paar Käsekuchen Muffins gebacken Zutaten: 500g Quark, Fettstufe egal, ich nehme Sahnequark 40% 100g weiche Butter 150g Zucker, 1 Tütchen Vanillezucker, oder 1 Teel Vanillepaste. abgeriebene Schale von einer Bio Zitrone oder Zitronenaroma 2 Eier 1Pck Puddingpulver Vanille 2 Esslöffel Grieß Zubereitung Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren, weiche Butter, Quark und Zitronenaroma unterrühren. Zum Schluss Puddingpulver und Grieß...

„In der Weihnachtsbäckerei gibt es manche Leckerei …“ Zum Jahresausklang wird gemeinsam in den Räumlichkeiten an der Hohen Eiche 12 am Alten Bahnhof in Bochum-Langendreer gebacken. Mit dem Duft von Zimt, Vanillekipferl und frischem Lebkuchen können Sie sich auf die Weihnachtstage vorbereiten. Hierzu sind Jung & Alt herzlich zum gemeinsamen Backen eingeladen. Die Veranstaltung findet am Samstag, 16.12.23 in der Zeit von 11 bis 15 Uhr statt. Wenn Sie Lust haben, gemeinsam bei einer Tasse Café zu...

Die städtische Familienbildungsstätte (FBS) bietet am Valentinstag, 14. Februar, einen speziellen Back-Kurs für Kinder von sieben bis neun Jahren an. In den Räumlichkeiten an der Zechenstraße 10 lernen Interessierte an diesem Dienstag von 13 bis 16 Uhr unter anderem „Lovey Dovey Küchlein“ und „Redvelvet Cupcakes“ für die ganze Familie und Freunde zu backen. Die Teilnehmenden sollten eine Schürze und Dosen für das Selbstgebackene mitbringen. Die Kosten betragen 21 Euro inklusive...

Habt ihr auch die Weihnachtsplätzchen über? War nur Spaß, es geht natürlich um übriggebliebene Weihnachtsplätzchen. Hier ein paar Ideen, wie man sie noch bestens anderweitig verwerten kann Was macht ihr mit übriggebliebenen Weihnachtsplätzchen? Hier ein paar Ideen! 1. Kekse grob zerteilen. 2-3 Eier mit etwas Milch verquirlen. Die zerkleinerten Kekse mit der verquirlter Eiermilch und Zimt begießen, aufquellen lassen. Dann in gebutterte kleine ofenfeste Schälchen füllen und im Ofen bei 180 Grad...

Weihnachtszeit-Backzeit, frisches Eigelb liegt auch schon bereit. Dass man sich mit Salmonellen infizieren kann, wenn man rohe Eier isst oder verarbeitet, das ist allgemein bekannt. Beileibe hätte ich nicht gedacht, dass man schon allein durch das Berühren der Eier krank werden kann. Salmonellen und sogenannte Camylobacter Bakterien können aber auch dann übertragen werden, wenn man nur ein Ei anfasst, besonders dann, wenn noch Hühnerkot an der Schale klebt. Von daher wird empfohlen, nach dem...

Ganz stolz brachte mein "Kleiner", mein 13jähriger Enkel, der mir schon über den Kopf gewachsen ist, uns Waffeln zum Kaffee.  Er hatte sie ganz alleine gebacken, geschmeckt haben sie auch.

Heute war Resteverwertung.  Bis jetzt habe ich mit dem Plätzchenbacken im Dezember angefangen. Jetzt war Eiweiß über, wegschütten geht nicht, also war Backen angesagt. Ich habe festgestellt, Weihnachtsplätzchen schmecken auch im November. 

Auf die Plätzchen ... fertig los. Der Weihnachtszauber in den eigenen vier Wänden kann beginnen. Vor dem Totensonntag läuft da bei mir überhaupt nichts. Werte sagen die einen - spießig die anderen. Egal,jeder wie er mag. Bei uns geht es heute los. Zunächst einmal mit einer kleinen Deco. In der Adventszeit steigere ich meine Aktivitäten und dekoriere stets etwas nach. Gewohnheit eben ... Herrlich: Die Musik läuft. Der Backofen ist noch in Lauerstellung. Langsam steigt die Stimmung. Also hier...

Ein Familientreffen steht an, da wird auf jeden Fall ein toller Kuchen gezaubert. Die Hochzeitstorte von euren Freunden, drei verschiedene Biskuitböden, Schoko- und Erdbeer-Buttercreme, ein Traum. Die Lieblingskekse vor dem Fernseher naschen oder jene, die man in der Weihnachtsbäckerei mit den Kindern gebacken hat. Aufwändig verzierte Torten in der Pa­tis­se­rie gegenüber. Die meisten Leckereien schmecken nicht nur gut, sie sind definitiv auch ein Foto wert. Fakten zu Keks und Co. Herrmann...

Der Stadtspiegel hat Bochumer Grundschulen aufgerufen, dekorativen Weihnachtsschmuck für den „Redaktionstannenbaum“ zu basteln. Der Gewinnerschmuck kam von Schülern der Klasse 1a der Feldsieper Schule. – Belohnung war ein toller Backnachmittag bei den Stadtwerken Bochum. Im Vorfeld wurde im Unterricht fleißig geschnitten, geklebt und mit Glitzer verziert: Heraus kam eine bunte und liebevoll verzierte Weihnachtskugelkette, die die Klasse 1 a der Feldsieper Schule beim Stadtspiegel einreichte....

Bei unser Mitmach-Aktion Bücherkompass vergeben wir jede Woche Bücher zu einem bestimmten Thema an jene Nutzer, die die Bücher auf lokalkompass.de rezensieren möchten. Diese Woche vergeben wir praktische Ratgeber in punkto Kochen, Backen und Stricken. Vielleicht wollt Ihr's mal ausprobieren und teilt Eure Erfahrungen dazu hier auf lokalkompass.de? Alle Teilnehmer bitten wir unter "meine Seite" im Profil möglichst alle Kontaktdaten einzutragen (für Außenstehende nicht einsehbar), damit wir Euch...

In der Bochumer Innenstadt weihnachtet es bereits. Um auch zu Hause schon einmal etwas in Stimmung zu kommen, entschloss ich mich, gemeinsam mit meiner Tochter zum Plätzchenbacken. Nachdem wir erfolgreich Teig ausgestochen und verziert hatten, war es doch sehr verwunderlich, dass der Plätzchenduft schon wenig später verflogen war. Stattdessen empfing mich der Gestank von verbranntem Plastik. Nachdem ich meinen Vermieter und seine Söhne alarmiert hatte, fanden wir schließlich die Ursache: Ein...

„Eier und Schmalz, Butter und Salz, Milch und Mehl“, fertig ist der Kuchen. Kinderleicht. Deshalb wage ich nun die nächste Back-Stufe: Meine erste Torte soll es werden. Und zwar nicht irgendeine, sondern eine mit dem Kompass, dem Erkennungsmerkmal Ihres Stadtspiegels und dem Lokalkompass. Konditormeister Ralf Hoffmann geht mir bei meinem Projekt „Kompass-Torte“ zur Hand und lädt mich in seine Backstube im Hertener Dom Café ein. „Aber nicht auf hohen Hacken“, gibt der Chef Anweisung für die...

Bei unserem spielerischen Wettbewerb zum "Foto der Woche" darf jeder mitmachen. Eine Übersicht der bisherigen Themen und entsprechender Fotos gibt es HIER. Das Thema diese Woche lautet Apfelkuchen (inklusive Rezepte)Am 13. Mai ist Tag des Apfelkuchens. An diesem Tagen feiern die Amerikaner nämlich ihren „Apple Pie“ – in Deutschland inzwischen auch als „American Pie“ bekannt. Es gibt hunderte verschiedener Rezepte und Dessert-Variationen: aus Hefeteig oder Rührteig, mit Nüssen oder Rosinen, auf...

Auf lokalkompass.de verschenken wir regelmäßig Bücher diverser Art – jeweils an denjenigen, der dafür hier eine kleine Rezension über das Gelesene schreibt. Bereits vergeben wurden diese Werke. Diese Woche im Angebot: Jacqueline Böttcher "Allerfeinste Plätzchen" Plätzchen gehören in die vorweihnachtliche Zeit und unter den Tannenbaum – und weil es so viel Stimmung verbreitet, Nüsse zu mahlen, Mandeln zu rösten oder den duftenden Teig zu kneten, könnte man dieses Buch gebrauchen. Neben den...

Bunt, gesund und trotzdem lecker! Pizzabacken stand unlängst auf dem Stundenplan der „Halt dich Fit AG“ der Werner-von-Siemens-Schule. Zusammen mit Stadtwerke-Chefkoch Marc Kerkemeier backten die Schüler eine sogenannte Schummel-Pizza. Schauplatz für diese Veranstaltung war die schuleigene Küche der Hauptschule in Gerthe. Für die Zubereitung der Schummel-Pizza aus Vollkornnudeln und Gemüse legten sich die 15 Schülerinnen und Schüler richtig ins Zeug. Unter der Leitung von Marc Kerkemeier ließen...

An die Mixer, fertig los: Der Stadtspiegel ruft auf zum großen Advents-Backwettbewerb. Gemeinsam mit den Stadtwerken suchen wir in diesem Jahr wieder Bochums leckerste Weihnachtsplätzchen. Spritzgebäck, Zimtsterne, Bethmännchen oder Florentiner: In vielen Bochumer Küchen werden alle Jahre wieder in der Vorweihnachtszeit die schönsten Leckereien gezaubert bis der Ofen glüht. Welches sind Ihre Lieblingsrezepte? Probieren Sie Jahr für Jahr neue Kreationen aus oder gibt es traditionelle Plätzchen,...